Hummerpasta med sopp og tomater

Ingredienser

• 1 hummerhale (ca. 170 g)
• Marinade:
• 0.6 dl olivenolje
• 0.6 dl hakket italiensk bladpersille
• 3 ss limesaft
• Salt etter smak
• Nykvernet svart pepper etter smak
• Vann etter behov
• Pasta:
• 225 g englehårspasta
• 0.6 dl olivenolje
• 1.2 dl fersk sopp, i skiver
• 1 ts finhakket hvitløk
• 2 ss smør
• 1 ss kapers
• 0.6 dl hakket italiensk bladpersille
• 4 cherrytomater, delt i fire
• 1 ss limesaft

Slik gjør du:

1. Kutt hummerhalen langs skallet på langs, innenfor en halv tomme fra enden av halen.
2. Visp sammen 0.6 dl olivenolje, 0.6 dl persille, 3 ss limesaft, salt og pepper i en grunn skål til marinaden er jevnt blandet. Legg hummerhalen, med snittet opp, i marinaden og øs marinaden over kjøttet; la det marinere i omtrent 10 minutter.
3. Forvarm ovnen til 190 grader Celsius.
4. Dekk en ildfast form med aluminiumsfolie. Fyll formen med vann ca. 1.2 cm dypt. Ta hummeren ut av marinaden, og spar marinaden til pensling. Legg hummeren i formen. Øs over halvparten av marinaden på hummeren.
5. Stek hummeren i den forvarmede ovnen, og pensle med resten av marinaden hvert 5. minutt, til kjøttet er gjennomkokt og ugjennomsiktig, ca. 20–25 minutter. Ta kjøttet ut av skallet og hakk det opp.
6. Kok opp en stor kjele med lettsaltet vann. Kok englehårspasta i det kokende vannet, og rør av og til til den er gjennomkokt, men fortsatt fast, i 4–5 minutter. Sil av pastaen, og spar 3 ss av kokevannet.
7. Varm opp 0.6 dl olivenolje i en stekepanne på middels varme; stek og rør inn sopp og hvitløk til det begynner å dufte, ca. 3 minutter. Tilsett smør og kapers; kok og rør til smøret er smeltet, ca. 1 minutt. Tilsett 0.6 dl persille og tomater; kok og rør i 1 minutt.
8. Bland hummerkjøttet, 1 ss limesaft, den kokte pastaen og det reserverte kokevannet inn i soppsausen; kok og rør til det er gjennomvarmt, ca. 1 minutt.