Bo Kho (Krydret vietnamesisk oksegryte)
Lær hvordan du lager den autentiske bo kho, en krydret vietnamesisk biffgryte. Perfekt for en varmende middag hele året.
Om denne retten
Bo Kho, den krydrede og deilige vietnamesiske oksegryta, er en smakseksplosjon som tar deg med på en kulinarisk reise til fjerne trakter. Denne retten har røtter dypt forankret i den vietnamesiske tradisjonen, og byr på en unik blanding av sterke krydder, friske urter og mørt storfekjøtt som smelter i munnen. Det er en perfekt komfort-rett for en kald høstkveld, men egner seg også utmerket som en show-stopper på middagsbordet når du ønsker å imponere gjestene dine.
Ingredienser
- 1. 1. 1 stilk sitrongress
- 2. 3 spiseskjeer fiskesaus (patis)
- 3. 2 ½ spiseskjeer revet ingefær
- 4. 2 spiseskjeer usøtet eplesaus
- 5. 1 ½ teskje curry pulver
- 6. 1 teskje kinesisk fem-spice pulver
- 7. 1 laurbærblad
- 8. 2 ½ pund storfekjøtt av brisket, skåret i 3,8 cm store biter
- 9. 3 spiseskjeer ghee (klarnet smør)
- 10. 1 løk, finhakket
- 11. 2 bokser (ca. 410 g) hakkede tomater, drenert og knust med hendene
- 12. kosher-salt etter smak
- 13. 7,1 dl vann
- 14. 455 gram gulrøtter, skrellet og skåret i 2,5 cm biter
- 15. ¼ kopp hakket fersk koriander (valgfritt)
Ingredienser
- 1. 1. 1 stilk sitrongress
- 2. 3 spiseskjeer fiskesaus (patis)
- 3. 2 ½ spiseskjeer revet ingefær
- 4. 2 spiseskjeer usøtet eplesaus
- 5. 1 ½ teskje curry pulver
- 6. 1 teskje kinesisk fem-spice pulver
- 7. 1 laurbærblad
- 8. 2 ½ pund storfekjøtt av brisket, skåret i 3,8 cm store biter
- 9. 3 spiseskjeer ghee (klarnet smør)
- 10. 1 løk, finhakket
- 11. 2 bokser (ca. 410 g) hakkede tomater, drenert og knust med hendene
- 12. kosher-salt etter smak
- 13. 7,1 dl vann
- 14. 455 gram gulrøtter, skrellet og skåret i 2,5 cm biter
- 15. ¼ kopp hakket fersk koriander (valgfritt)
Fremgangsmåte
- 11. Trim endene av sitrongresset og kutt det i 7,5 cm lange biter. Bank forsiktig med et tungt objekt til det er lett brunt.
- 22. Bland sitrongressstilk, fiskesaus, ingefær, eplesaus, karri, fem-spice-pulver og laurbærblad i en stor bolle. Tilsett storfekjøtt; bland godt slik at det blir dekket av marinaden. La det marinere i kjøleskapet i ca. 30 minutter.
- 33. Forvarm ovnen til 150 grader C (300 grader F).
- 44. Sil av overflødig marinade fra storfekjøttet, og spar sitrongress og laurbærblad.
- 55. Smelt ghee i en stor gryte (Dutch oven) over middels høy varme. Brun storfekjøttet i porsjoner til det er godt brunt, ca. 30 sekunder på hver side. Overfør kjøttet til en tallerken. Skru ned varmen til middels lav. Tilsett løk; la det surre og koke til det er mykt, ca. 5 minutter. Rør inn tomater og salt. La det småkoke til det har blitt en tykk pasta, 12–14 minutter.
- 66. Rør inn storfekjøttet, den reserverte sitrongressen og laurbærbladet i tomatpastaen. Øk varmen til middels og la det småkoke, rør ofte, til smakene har blandet seg, ca. 5 minutter. Øk varmen til høy. Tilsett vann og gulrøtter; kok opp.
- 77. Dekk til og la det småkoke i den forvarmede ovnen til storfekjøttet er mørt, ca. 2 ½ time. Pynt med koriander.
Tips og Varianter
- 1Bruk kun fersk sitrongress for best aroma og smak.
- 2La kjøttet hvile i marinaden i 30 minutter for å la smakene utvikle seg ordentlig.
- 3Brun kjøttet i små porsjoner for å få en deilig stekt overflate.
- 4Kok gryta i ovnen i 2,5 timer for å få kjøttet mørt og smakene til å integrere seg perfekt.
Serveringsforslag
Servér Bo Kho-gryta med dampet ris eller vietnamesiske nudler for en autentisk opplevelse. Toppes med frisk koriander og noen skiver fersk chilipepper for en ekstra spark av sødme og varme.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Bo Kho (Krydret vietnamesisk oksegryte)?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Bo Kho (Krydret vietnamesisk oksegryte). Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Bo Kho (Krydret vietnamesisk oksegryte)?▼
Total tilberedningstid for Bo Kho (Krydret vietnamesisk oksegryte) er omtrent 140 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Bo Kho (Krydret vietnamesisk oksegryte) vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Bo Kho (Krydret vietnamesisk oksegryte)?▼
En porsjon av Bo Kho (Krydret vietnamesisk oksegryte) inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
