Bønne- og søtpotetgryte med chili og polentatriangler

Ingredienser

4porsjoner

2 ss olivenolje

4.7 dl finhakket løk

2 ss finhakket fersk ingefær

2 ts chilipulver

1.5 ts malt spisskummen

680 g røde søtpoteter (ca. 2 mellomstore), skrelt og skåret i 1.5 cm biter

4.7 dl appelsinjuice

2 ss finhakket hvitløk

2 bokser à 425–470 g svarte bønner, skylt og avrent

2 poblano-chili, renset og hakket

1 rød paprika, hakket

Rømme (valgfritt)

Avokadoskiver (valgfritt)

Appelsinskiver (valgfritt)

Polentatriangler

Ingredienser

4porsjoner

2 ss olivenolje

4.7 dl finhakket løk

2 ss finhakket fersk ingefær

2 ts chilipulver

1.5 ts malt spisskummen

680 g røde søtpoteter (ca. 2 mellomstore), skrelt og skåret i 1.5 cm biter

4.7 dl appelsinjuice

2 ss finhakket hvitløk

2 bokser à 425–470 g svarte bønner, skylt og avrent

2 poblano-chili, renset og hakket

1 rød paprika, hakket

Rømme (valgfritt)

Avokadoskiver (valgfritt)

Appelsinskiver (valgfritt)

Polentatriangler

Slik gjør du:

Varm opp olje i en stor, tykk gryte over middels varme.

Tilsett løk og sautér til den er myk, ca. 10 minutter.

Tilsett ingefær, chilipulver og spisskummen, og rør i 2 minutter.

Tilsett søtpoteter, appelsinjuice og hvitløk, og kok opp.

Skru ned varmen, dekk til og la småkoke til søtpotetene nesten er møre, ca. 10 minutter.

Rør inn bønner, poblano-chili og paprika i søtpotetblandingen.

Dekk til og la småkoke til chiliene er møre, ca. 15 minutter til.

Smak til med salt og pepper.

(Gryten kan lages 6 timer i forveien. Dekk til og oppbevar i kjøleskap. Varm opp igjen over svak varme før servering, og rør av og til.)

Fordel gryten i 4 boller.

Topp med rømme, avokado og appelsin, hvis ønskelig.

Server med polentatrianglene.

Om denne retten

Denne deilige bønne- og søtpotetgryten er en sann smaksfest med sin særpregede kombinasjon av søte, krydrete og syrlige smaker. Oppskriften har røtter i meksikansk mat, men det er søtpoteten som står i fokus. En næringsrik og varmende rett som er perfekt for å samle familie og venner rundt bordet på en kald høstkveld.

Tips og Varianter

1Bruk nyrevet ingefær for å få en rikere smak.

2Sørg for at søtpotetene er møre, men ikke for myke – de skal ha en fin fast konsistens.

3Koker du gryten på forhånd, tilsett litt ekstra væske før oppvarming for å unngå at den tørker ut.

Serveringsforslag

Denne gryteretten passer utmerket til ferske polentatriangler, som tilfører en god tekstur og nøtteaktig smak. Topp med avokado og noen skiver frisk appelsin for en forfriskende syre som balanserer de kraftige smakene.

Ofte stilte spørsmål

Hvordan lager man Bønne- og søtpotetgryte med chili og polentatriangler?▼

Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Bønne- og søtpotetgryte med chili og polentatriangler. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.

Hvor lang tid tar det å lage Bønne- og søtpotetgryte med chili og polentatriangler?▼

Total tilberedningstid for Bønne- og søtpotetgryte med chili og polentatriangler er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.

Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼

Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.

Er Bønne- og søtpotetgryte med chili og polentatriangler vanskelig å lage?▼

Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.

Hvor mange kalorier er det i Bønne- og søtpotetgryte med chili og polentatriangler?▼

En porsjon av Bønne- og søtpotetgryte med chili og polentatriangler inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.