Meksikanske bønne- og ostetamales

Ingredienser

• 1 ss rapsolje
• 0.5 medium løk, hakket
• 1 ss hakket hvitløk
• 2 bokser (à 425 g) svarte bønner, drenert og skylt
• 1 ss sterk saus
• 1 ts chilipulver
• Salt
• Nykvernet svart pepper
• 4.7 dl maismel
• 1 ts bakepulver
• 125 g kaldt usaltet smør, kuttet i terninger
• 2.4 dl kyllingkraft
• 1.2 dl revet Monterey Jack-ost

Slik gjør du:

1. Ha oljen i en liten stekepanne over middels varme. Tilsett løken og kok til den er myk, ca. 5 minutter.
2. Tilsett hvitløken og kok i ytterligere 30 sekunder. Fjern halvparten og sett den til side til tamales-deigen.
3. Til pannen med den gjenværende løken, tilsett bønnene, sterk saus, chilipulver og krydre med salt og pepper etter smak. Rør godt og kok til det er gjennomvarmt, ca. 5 minutter. Sett til side for å avkjøle litt.
4. I en stor bolle, bland maismel, 1 teskje salt og bakepulver. Skjær smøret inn i maismelblandingen med en gaffel eller en deigblander.
5. Tilsett buljongen litt etter litt, til deigen samler seg. Bland inn den reserverte kokte løken og hvitløken.
6. Kutt bakepapir i 8 kvadrater (ca. 20x20 cm). Fordel 1/3 kopp av tamales-deigen i midten av hvert papir og trykk det lett ut i en sirkel.
7. Legg en toppet spiseskje med bønner på toppen, sammen med en spiseskje ost.
8. Ta de to hjørnene av papiret i endene av rektangelet og brett opp for å innkapsle bønnene og osten med tamales-deigen. Brett hjørnene sammen et par ganger.
9. Brett de andre sidene over for å dekke sømmen, og snu dem slik at de er rett opp. Fortsett denne prosessen med resten av deigen og fyllet.
10. Sett en damprist i en stor kjele og tilsett nok vann til å komme rett under risten. Dekk til kjelen og varm opp til middels-lav varme for å få vannet til å småkoke.
11. Legg tamales i dampristen. Dekk til og damp tamales til deigen er gjennomkokt, ca. 1 time. Sjekk etter 30 minutter, og fyll på med mer vann om nødvendig.