Bønne-, grønnkål- og egggryte

Ingredienser

• 2 ss olivenolje
• 0.5 liten rød løk, hakket
• To 425 g bokser kidney- eller pintobønner (én boks avrent og skylt, én boks med væske bevart)
• 3.6 dl lavsaltet kylling- eller grønnsaksbuljong
• 2 ts lavsaltet soyasaus
• Kosher-salt
• Nykvernet svart pepper
• 1 bunt grønnkål, stilkene fjernet og revet i 5 cm store biter (ca. 2.4 liter)
• 4 store egg
• 4 skiver fullkornsbrød
• 55 g skarp Cheddar, revet (ca. 0.8 dl)
• Din favoritt-hot saus, til servering

Slik gjør du:

1. Forvarm ovnens grillelement.
2. Varm opp 1 ss olivenolje i en middels stor kjele på middels høy varme.
3. Tilsett løken og kok, rør om, til den er myk, ca. 4 minutter.
4. Tilsett bønnene og den reserverte bønnelaken, kyllingkraft, soyasaus, 0.5 ts salt og et par kvernslag med svart pepper.
5. La det småkoke.
6. Tilsett grønnkålen og rør til den faller sammen.
7. La det koke opp igjen og kok til grønnkålen er mør og gryten er litt tykkere, ca. 15 minutter.
8. Ta av varmen, dekk til og hold varm.
9. Varm opp den resterende 1 ss olivenolje i en stor non-stick stekepanne.
10. Når oljen er varm, knekk eggene i pannen og kok til eggehvitene begynner å stivne, ca. 2 minutter.
11. Strø over pepper på hvert egg, dekk til og fortsett å koke til eggehvitene er helt stivnet og plommene fortsatt er rennende, ca. 2 minutter til.
12. Ta av varmen.
13. Legg ost på hver skive brød og gratiner i ovnen til osten er smeltet.
14. Del hver skive i fire deler.
15. Fordel gryten i fire boller, legg et egg på hver, og server med en firedel av ostesmørbrødet.
16. Server med hot saus etter smak.