Ingredienser
- 450 g jordbær, vasket og renset
- 0.6 dl vann
- 1 pakke (ca. 500 g) hvit kakeblanding
- 3 eggehviter
- 0.8 dl rapsolje
- 2 eggehviter (til glasur)
- 2.4 dl sukker (til glasur)
- Reservert jordbærpuré (til glasur)
- 1 ss lys maissirup (til glasur)
- 1 ts vaniljeekstrakt (til glasur)
- Rød konditorfarge (til glasur)
Ingredienser
- 450 g jordbær, vasket og renset
- 0.6 dl vann
- 1 pakke (ca. 500 g) hvit kakeblanding
- 3 eggehviter
- 0.8 dl rapsolje
- 2 eggehviter (til glasur)
- 2.4 dl sukker (til glasur)
- Reservert jordbærpuré (til glasur)
- 1 ss lys maissirup (til glasur)
- 1 ts vaniljeekstrakt (til glasur)
- Rød konditorfarge (til glasur)
Slik gjør du:
- Forvarm ovnen til 175 °C. Kle to mini-muffinbrett med papirformer (totalt 24 stk.).
- I en blender, kombiner jordbærene (sett til side omtrent 12 små jordbær til pynt, og skjær hver i 4 deler) med 0.6 dl vann og kjør til det blir glatt. Pureen skal tilsvare omtrent 1.75 dl; hvis ikke, tilsett mer vann. Sett til side 0.6 dl av pureen til glasuren.
- I en stor bakebolle, bruk en elektrisk mikser, pisk sammen kakeblandingen, 3 eggehviter, rapsolje og 1.5 dl av jordbærpureen i 2 minutter. Skrap ned sidene av bollen for å sikre at all røren er godt blandet.
- Bruk en liten iskremkopp til å fylle muffinsformene omtrent 3/4 fulle.
- Stek til toppene er gylne og en kakepinne satt inn i midten kommer ut ren, ca. 8–10 minutter.
- Ta formene ut av ovnen og la dem avkjøle litt før du tar ut muffinsene. La dem avkjøle helt på en avkjølingsrist før du har på glasur.
- Glasur: I en bolle som passer over en kjele med kokende vann, bland 2 eggehviter, sukker, reservert jordbærpuré og maissirup.
- Pisk med en håndmikser på middels hastighet, mens blandingen piskes til den danner topper når du løfter mikserne ut av bollen, ca. 7 minutter.
- Ta bollen av varmen og tilsett vaniljeekstrakt og rød konditorfarge for å oppnå ønsket rosa nyanse.
- Pynt cupcakesene med den fargede glasuren og pynt hver med en jordbærskive.
Om denne retten
Disse jordbærcupcakesene er en hyllest til sommeren og det aller beste av årstiden. De er myke og fulle av den søte, rødglødende fruktsmaken som bare modne, ferske jordbær kan gi. Med sin vakre rosa glasur og dekorative jordbærskiver på toppen, blir disse cupcakesene et virkelig øyefang på enhver sommerfest eller kaffe-kos.
Tips og Varianter
- 1Bruk kun de absolutt ferskeste og modneste jordbærene for å få den fyldigste, mest intense smaken.
- 2For en enda saftigere cupcake, prøv å erstatte 2 spiseskjeer av oljen med like mye yoghurt eller crème fraîche.
- 3Pass på å ikke overbake - du vil at de skal være myke og luftige, ikke tørre.
Serveringsforslag
Disse cupcakesene passer perfekt til en sommerlig ettermiddagskaffe eller som dessert etter et lett måltid. De er også et flott alternativ til tradisjonell kake til barnebursdager eller hageselskaper.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Saftige jordbærcupcakes med rosa glasur?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Saftige jordbærcupcakes med rosa glasur. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Saftige jordbærcupcakes med rosa glasur?▼
Total tilberedningstid for Saftige jordbærcupcakes med rosa glasur er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 24 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Saftige jordbærcupcakes med rosa glasur vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Saftige jordbærcupcakes med rosa glasur?▼
En porsjon av Saftige jordbærcupcakes med rosa glasur inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
