Blåbær- og mascarponeostekake

Ingredienser

• Usaltet smør til formen
• 340 g mascarponeost, myknet
• 225 g kremost, myknet
• 2 dl + 2 ss sukker, pluss litt ekstra til formen
• 2 ts finrevet sitronskall
• 1,5 ts fersk sitronsaft
• 1 ts vaniljeekstrakt
• 3 store egg
• 3 ss hvetemel
• 4,7 dl blåbær, ferske eller frosne (tint)
• Melis, til pynt (valgfritt)
• Pisket krem eller crème fraîche (valgfritt)

Slik gjør du:

1. Forvarm ovnen til 175 °C og plasser en rist midt i ovnen.
2. Smør en rund kakeform på 23 cm i diameter eller en springform på 23 cm.
3. Dryss formen med sukker, vipp den for å dekke hele overflaten, og kast eventuelt overflødig sukker.
4. I en stor bolle, pisk mascarpone, kremost, 2 dl sukker, 1 ts av sitronskallet, sitronsaft og vanilje med en elektrisk mikser på middels hastighet til det er glatt, ca. 2 minutter. Skrap ned sidene av bollen en gang.
5. Tilsett eggene ett om gangen, og pisk godt etter hver gang.
6. Skru mikseren ned på lav hastighet og tilsett melet. Skrap ned sidene av bollen for å sikre at det er godt blandet.
7. Hell røren i formen.
8. Stek til toppen av kaken er dyp gyllenbrun og en kakepinne satt inn i midten kommer ut ren, ca. 35 til 40 minutter.
9. La kaken avkjøle i formen på en rist i 15 til 20 minutter.
10. Kjør en kniv rundt kantene av ostekaken.
11. Hvis du bruker en kakeform, snu en serveringsplate opp ned over formen og snu ostekaken forsiktig opp på platen.
12. Hvis du bruker en springform, fjern sidene og sett bunnen på en serveringsplate.
13. La kaken avkjøle helt.
14. I en middels bolle, bland blåbærene med 2 ss sukker og resten av sitronskallet.
15. Hvis du bruker ferske bær, knus noen med en gaffel for å oppmuntre til saftdannelse. Smak på frukten; hvis den er for syrlig, tilsett en ekstra teskje sukker.
16. Når kaken er klar til servering, dryss ostekaken med melis, hvis du ønsker det, og legg blåbærene over.
17. Skjær i stykker og server med en klatt pisket krem eller crème fraîche, hvis du liker det.