Blackened svinekoteletter med andouille-fyll

Ingredienser

• 4 stk. svinekoteletter à 340 g
• 340 g andouille-pølse, i terninger
• 340 g mozzarellaost
• 225 g mascarponeost
• 115 g blackening-krydder
• 2 kurver cherrytomater
• 1 sitron, presset saft av
• 2 ss smør
• 3 ss hakket persille

Slik gjør du:

1. Forvarm ovnen til 175 °C.
2. For å fylle svinekoteletten, før en tynn benkniv inn i midten av koteletten, start ved beinet. Bruk kniven til å lage en lomme ved å kutte horisontalt.
3. For å lage fyllet, bland sammen pølse, mozzarella og mascarpone. Krydre med salt og pepper etter smak.
4. Bruk fingrene til å fylle omtrent en fjerdedel av fyllet i hver kotelett. Når de er fylt, dekk med blackening-krydder og sett i kjøleskapet i 30 minutter.
5. Varm opp en støpejernsgryte med omtrent 1,5 cm olje i. Varm oljen til den begynner å ryke.
6. Legg i kotelettene og stek i ca. 1 minutt på hver side.
7. Ta ut av varmen og legg på et stekebrett. Stek i ovnen i 15 til 25 minutter, til osten er boblende og svinekjøttet er medium. La hvile i fem minutter.
8. Mens svinekjøttet stekes, tøm oljen fra pannen, og tilsett deretter tomater og sitronsaft.
9. Kok opp over høy varme i ca. fem minutter, til tomatene er varme og har fått blemmer.
10. Tilsett smør, og ta av varmen. Rør inn persille i tomatene.
11. Legg en kotelett på hver tallerken og topp med tomater.