Blomsterkjeks med melisglasur

Ingredienser

• 2,4 dl usaltet smør, lett myknet
• 1,2 dl lyst brunt sukker
• 1 stort egg
• 2 ts ren vaniljeekstrakt
• 4,7 dl hvetemel, pluss ekstra til utkjevling
• 0,25 ts fint salt
• 0,6 dl vann
• 3 ss eggehvitepulver
• 4,7 dl melis
• Strøssel, sjokoladeknapper, godteri eller farget sukker, etter ønske

Slik gjør du:

1. Pisk smøret i en stor bolle med en håndmikser til det er luftig. Skrap ned langs kantene av bollen, tilsett brunt sukker, og fortsett å piske til det er lyst, 2 til 3 minutter.
2. Tilsett egg og vaniljeekstrakt, og pisk til det er jevnt.
3. Gradvis tilsett hvetemel og salt mens du blander sakte for å lage en grov deig.
4. Trykk deigen sammen til en ball med hendene. Dryss litt mel på deigen, og kjevle den ut mellom to ark med bakepapir til en 0,5 cm tykk skive.
5. Skyv papiret med deigen over på et bakepapirkledd eller non-stick bakebrett, og frys til den er fast, ca. 20 minutter (eller sett i kjøleskapet i ca. 1 time).
6. Forvarm ovnen til 175 grader Celsius.
7. Overfør deigen til arbeidsflaten og fjern det øverste arket med papir. Kutt ut kjeks med en 10 cm blomster- eller annen dekorativ utstikker, og legg dem på et bakepapirkledd eller non-stick bakebrett.
8. Samle opp overflødig deig, kjevle ut igjen, og stikk ut flere kjeks.
9. Stek til kantene på kjeksene er gylne, ca. 20 minutter. Avkjøl på en rist.
10. For glasuren: Visp vann og eggehvitepulver i en middels stor bolle til det er skummende og jevnt.
11. Rør gradvis inn melis til du får en glatt glasur.
12. Fordel et lag med glasur over hele overflaten av kjeksene (eller bare i midten, hvis ønskelig) med baksiden av en teskje.
13. Legg strøssel, sjokoladeknapper eller godteri i midten av kjeksene. La det hvile til glasuren har stivnet, ca. 30 minutter.