Blomkålsteaks med Kalamata-oliven og rødt paprikatapenade
Oppskrift på blomkålbiffer med smakfull kalamataoliven og rød peppers tapenade. En vegetarisk hovedrett som passer for alle anledninger.
Om denne retten
Blomkålsteaks med Kalamata-oliven og rødt paprikatapenade er en spennende og smakfull rett som kombinerer de cremete og nøtteaktige smakene i blomkål med den intense og fyldige tapenadeblandingen. Opprinnelig er retten inspirert av Middelhavslandenes tapenade-tradisjoner, men vi har gitt den en moderne vri med blomkål som hovedingrediens. Resultatet er en rett som er like delikat som den er imponerende.
Ingredienser
- 1. 2,4 dl Kalamata-oliven, uten stein
- 2. 1,2 dl sylteagurkeristede røde paprika, avrente
- 3. 2 spiseskjeer gule rosiner
- 4. 1 spiseskje kapers, avrente og skylt
- 5. 1 spiseskje hakket frisk persille
- 6. 1 teskje appelsinskall
- 7. 1 teskje hakket frisk estragon
- 8. 1/2 teskje nykvernet svart pepper
- 9. 1,2 dl ekstra jomfru olivenolje
- 10. 2 mellomstore blomkålhoder
- 11. 0,6 dl ekstra jomfru olivenolje, pluss litt til å dryppe over
- 12. Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 13. 2,4 dl revet Parmesanost
- 14. 0,6 dl panko-rasp
- 15. 1 1/2 spiseskjeer hakket frisk flattbladet persille
- 16. 3 hvitløksfedd, finhakket
- 17. En klype rød pepperflak
Ingredienser
- 1. 2,4 dl Kalamata-oliven, uten stein
- 2. 1,2 dl sylteagurkeristede røde paprika, avrente
- 3. 2 spiseskjeer gule rosiner
- 4. 1 spiseskje kapers, avrente og skylt
- 5. 1 spiseskje hakket frisk persille
- 6. 1 teskje appelsinskall
- 7. 1 teskje hakket frisk estragon
- 8. 1/2 teskje nykvernet svart pepper
- 9. 1,2 dl ekstra jomfru olivenolje
- 10. 2 mellomstore blomkålhoder
- 11. 0,6 dl ekstra jomfru olivenolje, pluss litt til å dryppe over
- 12. Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 13. 2,4 dl revet Parmesanost
- 14. 0,6 dl panko-rasp
- 15. 1 1/2 spiseskjeer hakket frisk flattbladet persille
- 16. 3 hvitløksfedd, finhakket
- 17. En klype rød pepperflak
Fremgangsmåte
- 11. Forvarm ovnen til 200 grader Celsius.
- 22. Til tapenade: I en foodprocessor, kombiner oliven, røde paprika, rosiner, kapers, persille, appelsinskall, estragon og svart pepper. Kjør maskinen seks eller syv ganger, bare til det er grovt hakket. Hell i olivenoljen og kjør 2 eller 3 ganger til for å blande det inn; blandingen skal ha konsistens som en grov puré. Dekk til og sett i kjøleskapet til den skal brukes.
- 33. Til blomkålbiffene: Forvarm en grill eller grillpanne til middels varme.
- 44. Fjern de grønne ytterbladene fra blomkålhodene, og la kjernene være intakte. Sett blomkålen på bunnen og del den i to vertikalt (en serrated kniv fungerer godt til dette). Deretter skjærer du hver halvdel i 1-tommers skiver, vertikalt igjen; kjernen holder dem sammen. Du skal ende opp med fire fine biffer; sett av endene til en annen bruk.
- 55. Gni biffene rikelig med olivenolje på begge sider, og krydre med salt og pepper. Grill biffene i 5 minutter på hver side, eller til de er gyldne og godt merket. Flytt dem over på et bakepapirkledd stekebrett.
- 66. I en liten bolle, bland sammen parmesan, panko, persille, hvitløk og pepperflak. Krydre med salt og pepper. Strø brødsmulene over blomkålbiffene og drypp litt olivenolje over. Sett dem i ovnen i 10 til 12 minutter, eller til de er gyldne. Server biffene med skjeer av tapenade på toppen.
Tips og Varianter
- 1Tips 1: Vær forsiktig når du deler blomkålhodene i skiver - bruk en skarp, serrated kniv for å få fine, rene skiver.
- 2Tips 2: For en ekstra sprø overflate, kan du la blomkålbiffene få litt ekstra tid i ovnen etter at du har strødd på panko-blandingen.
- 3Tips 3: Tapenadeblandingen kan også brukes som pålegg, dip eller condiment til andre retter - den holder seg godt i kjøleskapet i opptil en uke.
Serveringsforslag
Blomkålsteaks med Kalamata-oliven og rødt paprikatapenade passer utmerket som en hovedrett sammen med et friskt grønn salat eller ovnsbakte rotgrønnsaker. For et komplett måltid kan du servere den med et glass tørr, krydret hvitvin som vil løfte fram rettens middelhavsinspirasjon.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Blomkålsteaks med Kalamata-oliven og rødt paprikatapenade?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Blomkålsteaks med Kalamata-oliven og rødt paprikatapenade. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Blomkålsteaks med Kalamata-oliven og rødt paprikatapenade?▼
Total tilberedningstid for Blomkålsteaks med Kalamata-oliven og rødt paprikatapenade er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Blomkålsteaks med Kalamata-oliven og rødt paprikatapenade vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Blomkålsteaks med Kalamata-oliven og rødt paprikatapenade?▼
En porsjon av Blomkålsteaks med Kalamata-oliven og rødt paprikatapenade inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
