Kremet blomkålspaghetti Alfredo med reker

Ingredienser

• Kosher salt
• 450 g spaghetti
• Olivenolje
• 0.5 gul løk, finhakket
• 2 fedd hvitløk, finhakket
• 1 hode blomkål, delt i små buketter
• 9.5 dl helmelk, pluss mer ved behov
• 1 ss kosher salt
• 0.6 dl revet parmesanost, pluss mer til servering
• 0.6 dl grovhakket fersk persille, pluss mer til servering
• Saften og skallet av 1 sitron
• Olivenolje
• 450 g store reker, skrelte og renset
• Kosher salt og nykvernet svart pepper
• Sitronbåter til pynt

Slik gjør du:

1. Kok opp en stor kjele med saltet vann. Tilsett spaghettien og kok til den er al dente, deretter sil av vannet.
2. Sett en stor stekepanne over middels høy varme og dekk bunnen med olje. Tilsett løken og kok til den er gjennomsiktig, ca. 5 minutter.
3. Tilsett hvitløken og kok i 1 minutt.
4. Tilsett blomkålen, 1 ss salt og nok melk til å dekke blomkålbukettene delvis. Øk varmen til høy, og la det småkoke til blomkålen er veldig mør, ca. 15 minutter.
5. Overfør forsiktig den kokte blomkålen i en blender og kjør til den er glatt.
6. Rens pannen og sett den på middels varme. Ha den blendede sausen tilbake i pannen og tilsett mer melk hvis sausen er for tykk.
7. Ta pannen av varmen og rør inn osten, persillen, sitronsaften og sitronskallet.
8. Bland den kokte spaghettien inn i sausen og vend godt slik at den dekkes. Hold den dekket til servering.
9. Varm opp en stor non-stick panne over middels høy varme. Dekk pannen med olivenolje, tilsett reker og kok til de er rosa og gjennomkokte, ca. 4 minutter. Krydre med salt og pepper.
10. Legg pastaen på tallerkenen, topp med reker og server med sitronbåter, persille og ost.