Blomkålscouscous med tørket frukt og mandler
Om denne retten
Blomkålscouscous er en overraskende kreativ og smakfull retts som kombinerer den nøytrale blomkålen med aromatiske krydder og søt, tørket frukt. Denne veganske retten er inspirert av marokkanske smaker, og gir en tropisk, krydret og nærende basis for vegetariske eller kyllingbaserte middagsretter.
Ingredienser
- 1. 0,6 dl skivede mandler
- 2. 1 middels stor blomkål (ca. 900 gram), grovhakket
- 3. 1,2 dl lav-salt grønnsaks- eller kyllingbuljong
- 4. 2 spiseskjeer honning
- 5. 2 spiseskjeer olivenolje
- 6. 3/4 teskje malt spisskummen
- 7. 3/4 teskje malt gurkemeie
- 8. 3/4 teskje paprika
- 9. 1/2 teskje malt kanel
- 10. 3/4 teskje kosher-salt
- 11. 1/4 teskje nykvernet svart pepper
- 12. 0,6 dl tørkede currants eller rosiner
- 13. 0,6 dl skivede tørkede aprikoser
Ingredienser
- 1. 0,6 dl skivede mandler
- 2. 1 middels stor blomkål (ca. 900 gram), grovhakket
- 3. 1,2 dl lav-salt grønnsaks- eller kyllingbuljong
- 4. 2 spiseskjeer honning
- 5. 2 spiseskjeer olivenolje
- 6. 3/4 teskje malt spisskummen
- 7. 3/4 teskje malt gurkemeie
- 8. 3/4 teskje paprika
- 9. 1/2 teskje malt kanel
- 10. 3/4 teskje kosher-salt
- 11. 1/4 teskje nykvernet svart pepper
- 12. 0,6 dl tørkede currants eller rosiner
- 13. 0,6 dl skivede tørkede aprikoser
Fremgangsmåte
- 11. Rist mandler i en stor tørr stekepanne over middels varme, rør av og til, til de er lett brune, ca. 8–10 minutter. Overfør til en liten skål. Tørk ut pannen. I mellomtiden, arbeid i porsjoner om nødvendig, pulsér blomkål i en food processor med kniv, eller riv med de største hullene på et rivjern til det får en risaktig konsistens (du skal ha omtrent 4 kopper). Visp buljong og honning sammen i en liten bolle. Varm opp olje i samme panne over middels høy varme. Tilsett spisskummen, gurkemeie, paprika og kanel, og kok til det dufter, ca. 30 sekunder. Tilsett umiddelbart blomkålen og rør for å dekke den med krydderet. Krydre med salt og pepper, og kok under omrøring til blomkålen er myk, 3–5 minutter. Tilsett buljong, currants og aprikoser; rør for å blande. Dekk til og kok videre til det er akkurat mørt, ytterligere 3–5 minutter. Overfør blomkålblandingen til et serveringsfat og rør inn halvparten av mandlene. Topp med resten av mandlene før servering.
- 22. Rist mandler i en stor tørr stekepanne over middels varme, rør av og til, til de er lett brune, ca. 8–10 minutter. Overfør til en liten skål. Tørk ut pannen.
- 33. I mellomtiden, arbeid i porsjoner om nødvendig, pulsér blomkål i en food processor med kniv, eller riv med de største hullene på et rivjern til det får en risaktig konsistens (du skal ha omtrent 4 kopper).
- 44. Visp buljong og honning sammen i en liten bolle.
- 55. Varm opp olje i samme panne over middels høy varme. Tilsett spisskummen, gurkemeie, paprika og kanel, og kok til det dufter, ca. 30 sekunder. Tilsett umiddelbart blomkålen og rør for å dekke den med krydderet. Krydre med salt og pepper, og kok
Tips og Varianter
- 1- Ikke ha for mye væske i blomkålcouscoussen, da den lett kan bli for myk. Juster mengden buljong etter behov for å få ønsket konsistens.
- 2- Sørg for å jevne ut couscousen i pannen slik at den varmes jevnt gjennom.
- 3- Rister du mandlene i pannen før du bruker dem, får du en deilig nøtteaktig smak som komplimenterer de søte, tørre fruktene.
Serveringsforslag
Blomkålcouscoussen passer utmerket sammen med grillet eller stekt kylling, lam eller fisk. Den er også en god base for en vegetarisk middagsrett med for eksempel stekte grønnsaker, kikerter eller linser.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Blomkålscouscous med tørket frukt og mandler?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Blomkålscouscous med tørket frukt og mandler. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Er Blomkålscouscous med tørket frukt og mandler vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.