Blomkålscouscous med tørket frukt og mandler

Ingredienser

4porsjoner

0.6 dl skivede mandler

1 middels stor blomkål (ca. 900 g), grovhakket

1.2 dl grønnsaks- eller kyllingbuljong (lavsalt)

2 ss honning

2 ss olivenolje

0.75 ts malt spisskummen

0.75 ts malt gurkemeie

0.75 ts paprika

0.5 ts malt kanel

0.75 ts kosher-salt

0.25 ts nykvernet svart pepper

0.6 dl tørkede korinter eller rosiner

0.6 dl skivede tørkede aprikoser

Ingredienser

4porsjoner

0.6 dl skivede mandler

1 middels stor blomkål (ca. 900 g), grovhakket

1.2 dl grønnsaks- eller kyllingbuljong (lavsalt)

2 ss honning

2 ss olivenolje

0.75 ts malt spisskummen

0.75 ts malt gurkemeie

0.75 ts paprika

0.5 ts malt kanel

0.75 ts kosher-salt

0.25 ts nykvernet svart pepper

0.6 dl tørkede korinter eller rosiner

0.6 dl skivede tørkede aprikoser

Slik gjør du:

Rist mandlene i en stor, tørr stekepanne over middels varme. Rør av og til til de er lett brune, ca. 8–10 minutter. Overfør til en liten skål og sett til side. Tørk ut pannen.

Arbeid i porsjoner om nødvendig: pulsér blomkålen i en foodprosessor med knivblad, eller riv den med de største hullene på et rivjern, til den får en risaktig konsistens (du skal ha omtrent 9.5 dl).

Visp buljong og honning sammen i en liten bolle.

Varm opp olivenolje i samme panne over middels høy varme. Tilsett spisskummen, gurkemeie, paprika og kanel, og kok under omrøring til det dufter, ca. 30 sekunder.

Tilsett umiddelbart blomkålen og rør for å dekke den med krydderet. Krydre med salt og pepper, og kok under omrøring til blomkålen er myk, 3–5 minutter.

Tilsett buljongblandingen, korinter og aprikoser; rør for å blande godt.

Dekk til og kok videre til blomkålen er akkurat mør, ytterligere 3–5 minutter.

Overfør blomkålblandingen til et serveringsfat og rør inn halvparten av de ristede mandlene.

Topp med resten av mandlene før servering.

Om denne retten

Blomkålscouscous er en overraskende kreativ og smakfull rett som kombinerer den nøytrale blomkålen med aromatiske krydder og søt, tørket frukt. Denne veganske retten er inspirert av marokkanske smaker, og gir en tropisk, krydret og nærende basis for vegetariske eller kyllingbaserte middagsretter.

Tips og Varianter

1- Ikke ha for mye væske i blomkålcouscousen, da den lett kan bli for myk. Juster mengden buljong etter behov for å få ønsket konsistens.

2- Sørg for å jevne ut couscousen i pannen slik at den varmes jevnt gjennom.

3- Rister du mandlene i pannen før du bruker dem, får du en deilig nøtteaktig smak som komplimenterer de søte, tørre fruktene.

Serveringsforslag

Blomkålcouscousen passer utmerket sammen med grillet eller stekt kylling, lam eller fisk. Den er også en god base for en vegetarisk middagsrett med for eksempel stekte grønnsaker, kikerter eller linser.

Ofte stilte spørsmål

Hvordan lager man Blomkålscouscous med tørket frukt og mandler?▼

Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Blomkålscouscous med tørket frukt og mandler. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.

Hvor lang tid tar det å lage Blomkålscouscous med tørket frukt og mandler?▼

Total tilberedningstid for Blomkålscouscous med tørket frukt og mandler er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.

Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼

Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.

Er Blomkålscouscous med tørket frukt og mandler vanskelig å lage?▼

Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.