Blomkål "Shawarma"
Lær hvordan du lager smakfull cauliflower shawarma hjemme. Enkel oppskrift på sunn vegetarisk rett med krydder og smak.
Om denne retten
Blomkål "Shawarma" er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage på omtrent 35 minutter. Hovedingrediensene inkluderer olivenolje, tørket chili, pluss 1/2 ts korianderfrø. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Ingredienser
- 1 middels blomkål, med bladene fortsatt på
- 3 ss olivenolje
- 3 generøse ss krydderblanding (se nedenfor)
- 1 tørket chili
- 1 ss pluss 1/2 ts korianderfrø
- 1 ss pluss 1 3/4 ts spisskummenfrø
- 2 1/2 ts hele allehånde
- 1 1/4 ts hvit pepper
- 1/2 ts malt gurkemeie
- 1 toppet ts havsalt
- 2 store løk, skrelt og skivet
- 1 ss olivenolje
- 1/2 ts salt
- 1 ts sukker
- 1 sitron
- En knapp kopp tahinipasta
- 1,2 dl vann
- 3 ss ristede pinjekjerner
- 1 ts sumak (valgfritt)
- Sprø pitabrød
Ingredienser
- 1 middels blomkål, med bladene fortsatt på
- 3 ss olivenolje
- 3 generøse ss krydderblanding (se nedenfor)
- 1 tørket chili
- 1 ss pluss 1/2 ts korianderfrø
- 1 ss pluss 1 3/4 ts spisskummenfrø
- 2 1/2 ts hele allehånde
- 1 1/4 ts hvit pepper
- 1/2 ts malt gurkemeie
- 1 toppet ts havsalt
- 2 store løk, skrelt og skivet
- 1 ss olivenolje
- 1/2 ts salt
- 1 ts sukker
- 1 sitron
- En knapp kopp tahinipasta
- 1,2 dl vann
- 3 ss ristede pinjekjerner
- 1 ts sumak (valgfritt)
- Sprø pitabrød
Fremgangsmåte
- 1Forvarm ovnen til 190°C. Knekk den tørkede chilien opp og ryst ut frøene. Legg den utkjernede chilien på et bakepapirkledd stekebrett sammen med koriander- og spisskummenfrø, og rist i seks minutter. Ta ut av ovnen og la den avkjøle helt på brettet. Smul deretter chilien mellom fingrene, og mal alle de ristede krydderne til et pulver. Bland med tørkede, malte krydder og oppbevar i en lufttett beholder. Øk ovnstemperaturen til 200°C. Plasser hele blomkålen, med blader og alt, i en ovnfast kjele som passer den godt. Fyll bunnen av kjelen med nok vann til å dekke stilken og bladene. Drypp oljen over blomkålbuketene og strø over krydderblandingen og havsalt – det vil se ut som mye, men du ønsker et lag av krydder som en skorpe. Sett i ovnen og stek i 1–1 ½ time. Du vet at den er ferdigkokt når du enkelt kan stikke en liten kniv gjennom midten av blomkålen og helt ned i stilken. Mens blomkålen koker, legg de skivede løkene i en stekepanne med olje og salt, og stek på lav varme til de begynner å mykne og bli gylne. Tilsett sukkeret og fortsett koking til løken er karamellisert og brun. Ta av varmen. Del sitronen i to. Bland tahinipasten i en liten bolle med saften fra den ene halvdelen av sitronen og saltet. Tilsett 100 ml vann (litt mindre enn en halv kopp) og rør godt. Fortsett å blande og tilsette vann veldig sakte til pastaen får en jevn, kremet konsistens. Forsiktig løft den kokte blomkålen ut av vannet og skjær den i tykke skiver, inkludert stilken og bladene, som vil smake godt etter den langsomme kokingen. Fordel blomkålen på to tallerkener. Press saften fra den resterende halvdelen av sitronen over, og topp med de karamelliserte løkene og tahinipasten. Pynt med pinjekjerner og sumak (hvis du bruker), og server med sprø flatbrød.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Kok pastaen i rikelig med saltet vann og spar litt kokevannet til sausen — stivelsen hjelper sausen å feste seg.
- 3Skyll risen godt i kaldt vann før koking for å fjerne overflødig stivelse og få løse, fine korn.
- 4For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 5For karamell, ikke rør i sukkeret mens det smelter — vipp bare pannen forsiktig.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Blomkål "Shawarma"?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Blomkål "Shawarma". Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Blomkål "Shawarma"?▼
Total tilberedningstid for Blomkål "Shawarma" er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Blomkål "Shawarma" vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Blomkål "Shawarma"?▼
En porsjon av Blomkål "Shawarma" inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
