Blomkål-, rosenkål- og gouda-snadderbrød

Ingredienser

• 1 blomkålhode, trimmet, kjernet og delt i mellomstore buketter (ca. 680 g)
• 10 rosenkål, trimmet og delt i fire
• 0,6 dl olivenolje
• Kosher-salt og nykvernet svart pepper
• 4,7 dl revet skarp cheddarost (ca. 170 g)
• 4,7 dl revet røkt goudaost (ca. 170 g)
• 2,4 dl revet mozzarella (ca. 115 g)
• 1 ts røkt paprika
• 1/4 ts cayennepepper
• Mel, til utbaking
• 680 g ferdigkjøpt pizzadeig
• 1 stort egg, vispet, til eggeglans

Slik gjør du:

1. Forvarm ovnen til 220 °C. Kle et stekebrett med bakepapir og sett til side.
2. Bland blomkålbuketter, rosenkål og olivenolje på et stekebrett med høye kanter. Strø over salt og pepper, og vend godt slik at det blir jevnt dekket.
3. Stek grønnsakene, og rør om halvveis i steketiden, til de er lett brent og møre, ca. 40 minutter.
4. Overfør stekebrettet til en rist og la grønnsakene avkjøle. Reduser ovnstemperaturen til 200 °C.
5. Bland cheddar, gouda, mozzarella, paprika og cayenne i en middels stor bolle til det er godt fordelt.
6. Sett til side 1/2 kopp av osteblandingen i en separat bolle.
7. På en lett melet arbeidsflate, kjevle ut deigen til en rektangel på 50 x 35 cm.
8. Fordel osteblandingen jevnt over halve delen av deigen, start fra den kortere siden, og la det være en 2,5 cm bred kant langs sidene.
9. Fordel de ristede grønnsakene jevnt over osten.
10. Begynn fra den korte siden og rull deigen tett sammen, som en julekake, til en rull.
11. Klem sammen de åpne sømmene for å forsegle, og legg dem under rullen.
12. Overfør rullen til det forberedte stekebrettet.
13. Pensle deigen med eggeblandingen og strø over den reserverte osteblandingen.
14. Stek til brødet er gyldent og osten er blitt brun på toppen, ca. 40 minutter.
15. La brødet avkjøle i 10 minutter.
16. Del det i to på langs, og skjær hver halvdel i 4 like store biter på tvers.
17. Server varmt.