Aromatisk blomkål- og kikertcurry

Ingredienser

• 1 mellomstor blomkål (ca. 800 g), trimmet og kuttet i buketter
• Havsalt
• 2 ss solsikkeolje
• 3 løk, hakket
• 4 hvitløksfedd, hakket
• 1 ts fersk revet ingefær
• 2 ts malt koriander
• 2 ts malt spisskummen
• En stor klype tørkede chiliflak
• 2 stjerneanis
• 1 boks (400 g) hakkede plommetomater
• 1 boks (400 g) kikerter, drenert og skylt
• 2 ts garam masala
• En god neve koriander, hakket
• Havsalt og nykvernet svart pepper

Slik gjør du:

1. Kutt blomkålen i mellomstore buketter.
2. Legg blomkålen i en stor kjele, dekk med kaldt vann, tilsett litt salt, og kok opp.
3. Ta kjelen av varmen med en gang, sil av vannet, og hold blomkålen varm i kjelen.
4. Varm opp oljen i en annen stor gryte over middels varme.
5. Tilsett løk, hvitløk og ingefær, og sautér i ca. 10 minutter, rør ofte.
6. Tilsett malt koriander, spisskummen, chiliflak, stjerneanis, litt salt og pepper, og kok i ytterligere 5 minutter.
7. Ha i tomatene med saften og kikerter.
8. Rør godt, og tilsett den forhåndskokte blomkålen.
9. Hell i nok kaldt vann til å nesten, men ikke helt, dekke alt (ca. 1-2 dl), og la det småkoke.
10. La det småkoke i 5 til 10 minutter, rør en eller to ganger, til blomkålen er mør.
11. Rør inn garam masala og halvparten av den hakkede korianderen, og smak til med salt og pepper.
12. Server med resten av korianderen strødd over, og gjerne med ris, flatbrød eller naan.