Blomkål Maque Choux
Lær hvordan du lager en deilig cauliflower maque choux med denne enkle oppskriften. Perfekt som forrett eller lettere middag, full av smak og næring.
Om denne retten
Blomkål Maque Choux er en overraskende smaksrik forrett med dype, sydstatsinspirerte smaker. Denne retten kombinerer den milde, nøtteaktige blomkålen med krydret hvit hominy, paprika og serranoskinke - en uventet men helt fantastisk smaksblanding. Perfekt som en liten, men eksklusiv forrett til en middag med venner eller som et utradisjonelt og spennende tilbehør til grillmiddagen.
Ingredienser
- 1. 1 middels blomkålhode (ca. 900 gram), delt i 2,5 cm store buketter
- 1,2 dl olivenolje
- 1/2 teskje kosher salt
- 1/8 teskje svart pepper
- 1 boks (ca. 425 gram) hvit hominy, skylt og drenert
- 2,4 dl kremfløte
- 2 spiseskjeer usaltet smør
- 2 spiseskjeer finhakket land- eller serranoskinke (valgfritt)
- 1,2 dl hakket (1/4 tomme) løk
- 1,2 dl hakket (1/4 tomme) grønn paprika
- 1,2 dl hakket (1/4 tomme) rød paprika
- 2 spiseskjeer finhakket hvitløk
- 1/8 teskje tørket rød pepperflak
- 1 tyrkisk eller 1/2 californisk laurbærblad
- 2 spiseskjeer eplesidereddik
- 2,4 dl kyllingkraft eller lavsalt buljong
- 1,2 dl fersk mais (fra 1 liten maiskolbe) eller tint frossen mais
- 0,6 dl hakket fersk flatbladpersille
- Pynt: tynne skiver av vårløk
Ingredienser
- 1. 1 middels blomkålhode (ca. 900 gram), delt i 2,5 cm store buketter
- 1,2 dl olivenolje
- 1/2 teskje kosher salt
- 1/8 teskje svart pepper
- 1 boks (ca. 425 gram) hvit hominy, skylt og drenert
- 2,4 dl kremfløte
- 2 spiseskjeer usaltet smør
- 2 spiseskjeer finhakket land- eller serranoskinke (valgfritt)
- 1,2 dl hakket (1/4 tomme) løk
- 1,2 dl hakket (1/4 tomme) grønn paprika
- 1,2 dl hakket (1/4 tomme) rød paprika
- 2 spiseskjeer finhakket hvitløk
- 1/8 teskje tørket rød pepperflak
- 1 tyrkisk eller 1/2 californisk laurbærblad
- 2 spiseskjeer eplesidereddik
- 2,4 dl kyllingkraft eller lavsalt buljong
- 1,2 dl fersk mais (fra 1 liten maiskolbe) eller tint frossen mais
- 0,6 dl hakket fersk flatbladpersille
- Pynt: tynne skiver av vårløk
Fremgangsmåte
- 1Sett ovnracket i midten og forvarm ovnen til 230°C. Bland blomkål med olje, kosher-salt og pepper i en bolle. Fordel i ett lag i en lav (ca. 2,5 cm dyp) bakepanne og stek, vend med tang halvveis gjennom stekingen, til den er gyllenbrun og myk, totalt 20 til 25 minutter. Overfør blomkålen med en hullsleiv til tørkepapir for å renne av, og hell deretter forsiktig oljen fra bakepannen gjennom en finmasket sil over en liten bolle. Mens blomkålen steker, varm opp hominy og fløte til akkurat kokepunktet i en tykk kjele på 1 til 1 ½ liter over middels varme, fjern deretter fra varmen og la stå, uten lokk, og rør av og til i 20 minutter. I mellomtiden, varm smør og 2 ss silt olje i en stor, tykkbunnet kjele på 3 liter over middels varme til skummet legger seg, og kok deretter skinken (hvis du bruker den), under omrøring i 2 minutter. Tilsett løk og paprika og kok, under omrøring, til de er myke, 4 til 5 minutter. Rør inn hvitløk, rød pepperflak og laurbærblad, og kok, under omrøring, i 1 minutt. Tilsett eddik og kraft og la det småkoke kraftig, uten lokk, til væsken er redusert til omtrent halvparten, 12 til 15 minutter. Rør inn hominy, blantur og mais, og la det småkoke, uten lokk, i 2 minutter. Tilsett blomkål og smak til med salt, og la det småkoke, under omrøring en eller to ganger, til det er gjennomvarmt, ca. 2 minutter. Rør inn persille.
- 2Sett ovnracket i midten og forvarm ovnen til 230°C.
- 3Bland blomkål med olje, kosher-salt og pepper i en bolle. Fordel i ett lag i en lav (ca. 2,5 cm dyp) bakepanne og stek, vend med tang halvveis gjennom stekingen, til den er gyllenbrun og myk, totalt 20 til 25 minutter. Overfør blomkålen med en hullsleiv til tørkepapir for å renne av, og hell deretter forsiktig oljen fra bakepannen gjennom en finmasket sil over en liten bolle.
- 4Mens blomkålen steker, varm opp hominy og fløte til akkurat kokepunktet i en tykk kjele på 1 til 1 ½ liter over middels varme, fjern deretter fra varmen og la stå, uten lokk, og rør av og til i 20 minutter.
- 5I mellomtiden, varm smør og 2 ss silt olje i en stor, tykkbunnet kjele på 3 liter over middels varme til skummet legger seg, og kok deretter skinken (hvis du bruker den), under omrøring i 2 minutter. Tilsett løk og paprika og kok, under omrøring, til de er myke, 4 til 5 minutter. Rør inn hvitløk, rød pepperflak og laurbærblad, og kok, under omrøring, i 1 minutt. Tilsett eddik og kraft og la det småkoke kraftig, uten lokk, til væsken er redusert til omtrent halvparten, 12 til 15 minutter.
- 6Rør inn hominy, blantur og mais, og la det småkoke, uten lokk, i 2 minutter. Tilsett blomkål og smak til med salt, og la det småkoke, under omrøring en eller to ganger, til det er gjennomvarmt, ca. 2 minutter. Rør inn persille.
Tips og Varianter
- 1- Rør regelmessig i hominy-blandingen for å unngå at den klumper seg sammen
- 2- Bruk både rød og grønn paprika for best mulig fargekontrastog balansert smak
- 3- Skjær blomkålen i små, jevnstore buketter for jevn steking
Serveringsforslag
Blomkål Maque Choux er en perfekt forrett eller tilbehør til grillede kjøttretter eller fisk. Server den varm, garnert med tynne skiver av vårløk for en frisk, sprett avslutning.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Blomkål Maque Choux?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Blomkål Maque Choux. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Blomkål Maque Choux?▼
Total tilberedningstid for Blomkål Maque Choux er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Blomkål Maque Choux vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Blomkål Maque Choux?▼
En porsjon av Blomkål Maque Choux inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
