Blodappelsinterte med kardemommepastrykrem

Ingredienser

• 3.6 dl hvetemel
• 2 ss sukker
• 1/8 ts salt
• 280 g kaldt usaltet smør, kuttet i 1.2 cm biter
• 2 ss (eller mer) isvann
• 1 stort eggeplomme
• 4.7 dl helmelk
• 1 ss kardemommekapsler, lett knust
• 5 store eggeplommer
• 1.2 dl sukker
• 6 ss hvetemel
• 28 g usaltet smør
• 1 ts vaniljeekstrakt
• 6 blodappelsiner eller små navleappelsiner
• 1.2 dl aprikosmarmelade, smeltet og silt
• 2 ts grenadin (valgfritt)

Slik gjør du:

1. Til paibunnen:
2. Bland mel, sukker og salt i en foodprosessor.
3. Tilsett smør og kjør pulsvis til deigen ligner grovt mel.
4. Visp 2 ss isvann og eggeplomme i en liten bolle.
5. Tilsett væsken i de tørre ingrediensene og bland forsiktig til det dannes fuktige klumper. Tilsett mer vann teskjevis hvis deigen er tørr.
6. Samle deigen til en ball; trykk den flatt til en skive.
7. Pakk inn i plastfolie og la den hvile i kjøleskapet i minst 1 time og opptil 1 dag.
8. Forvarm ovnen til 190°C.
9. Kjevle ut deigen på en lett melet overflate til en runding på 33–36 cm i diameter.
10. Overfør deigen til en 28 cm stor terteform med løs bunn.
11. Trykk inn overheng, og form doble sider.
12. Prikk deigen over hele med en gaffel.
13. Frys bunnen i 30 minutter.
14. Stek til den er gyldenbrun, og trykk med bakkanten av en gaffel hvis bunnen bobler eller sklir, ca. 30 minutter.
15. Overfør til en rist og avkjøl.
16. Til pastrykremen:
17. Kok opp melk og knuste kardemommekapsler i en kjele. Ta av varmen og la trekke i 15 minutter. Sil melken og kast kardemommekapslene.
18. Visp eggeplommer og sukker sammen i en bolle til det er lyst og luftig.
19. Rør inn hvetemel til en jevn røre.
20. Tilsett den varme melken gradvis under omrøring.
21. Hell blandingen tilbake i kjelen og varm opp på middels varme under konstant omrøring til kremen tykner.
22. Ta kjelen av varmen og rør inn smør og vaniljeekstrakt.
23. Press kremen gjennom en sil for å fjerne eventuelle klumper og få en glatt konsistens.
24. Dekk kremen med plastfolie direkte på overflaten for å forhindre snerk, og avkjøl helt i kjøleskapet.
25. Montering av tarten:
26. Fordel den avkjølte pastrykremen jevnt i den avkjølte paibunnen.
27. Skjær blodappelsinene i tynne skiver og legg dem pent oppå kremen.
28. Pensle appelsinskivene med smeltet og silt aprikosmarmelade (og eventuelt grenadin for ekstra farge og glans).
29. Server tarten avkjølt.