Blodappelsin- og polentakake med snudd opp ned og pisket crème fraîche
Oppdag oppskriften på blodappelsin polentakake med krem fraiche, en deilig dessert med frisk smak. Perfekt for sommer og høst.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Kalorier350 kcal
Total tid60 min
Forberedelse20 min
Steketid40 min
Porsjoner8
NivåMiddels
dessert
Om denne retten
Denne deilige blomkåldesserten er en kaldduftet drøm av blodrøde appelsinskiver, smørmyk polenta og en lekker crème fraîche-topping. Inspirert av klassiske sicilianske tradisjonene, er dette en skjønnhetsdronning av en kake som feirer syrlige, forfriskende smaker og lekre teksturer. Perfekt for en hyggelig sammenkomst eller som avslutning på et større måltid.
Ingredienser
8 porsjoner
- 1. 7 spiseskjeer sukker, delt, pluss 1,8 dl sukker
- 2. 3 spiseskjeer vann
- 3. 8 spiseskjeer (1 stang) usaltet smør, romtemperert, delt
- 4. 3 små til mellomstore blodoransjer, uskadet
- 5. 1,8 dl pluss 3 spiseskjeer usøtet hvetemel (all-purpose)
- 6. 3 spiseskjeer polenta eller grov gul maisgryn (helst steinmalt)
- 7. 1 1/2 teskje bakepulver
- 8. 1/4 teskje grovt kosher-salt
- 9. 3/4 teskje vaniljeekstrakt
- 10. 2 store egg, skilt
- 11. 6 spiseskjeer helmelk
- 12. 2,4 dl kald crème fraîche*
- 13. 2 spiseskjeer sukker
- 14. Spesialutstyr: Ovnfast stekepanne med diameter på 25 cm og sider som er 5 cm høye
Ingredienser
8 porsjoner
- 1. 7 spiseskjeer sukker, delt, pluss 1,8 dl sukker
- 2. 3 spiseskjeer vann
- 3. 8 spiseskjeer (1 stang) usaltet smør, romtemperert, delt
- 4. 3 små til mellomstore blodoransjer, uskadet
- 5. 1,8 dl pluss 3 spiseskjeer usøtet hvetemel (all-purpose)
- 6. 3 spiseskjeer polenta eller grov gul maisgryn (helst steinmalt)
- 7. 1 1/2 teskje bakepulver
- 8. 1/4 teskje grovt kosher-salt
- 9. 3/4 teskje vaniljeekstrakt
- 10. 2 store egg, skilt
- 11. 6 spiseskjeer helmelk
- 12. 2,4 dl kald crème fraîche*
- 13. 2 spiseskjeer sukker
- 14. Spesialutstyr: Ovnfast stekepanne med diameter på 25 cm og sider som er 5 cm høye
Fremgangsmåte
- 11. For kaken: Plasser risten i midten av ovnen og forvarm til 175°C. Bland 6 spiseskjeer sukker og 3 spiseskjeer vann i en ovnsfast stekepanne med diameter på 25 cm og sider på 5 cm. Rør over middels varme til sukkeret er oppløst. Øk varmen og kok uten å røre til sirupen er gyllen-amberfarget (ikke mørk amber), og pensle av og til sidene av pannen med en våt kakepensel og sving pannen, ca. 4 minutter. Ta pannen av varmen og visp inn 2 spiseskjeer smør i karamellen. Sett til side. Kutt av begge de runde endene på hver appelsin slik at endene er jevne og flate. Bruk en skarp kniv og skjær appelsinene i skiver på 1/16 til 1/8 tomme tykkelse. Fjern og kast eventuelle frø. Arranger appelsinskivene, overlappende litt, i konsentriske sirkler oppå karamellen i bunnen av pannen. Visp mel, polenta, bakepulver og grovt kosher-salt i en middels bolle for å blande. Bruk en elektrisk mikser og pisk 3/4 kopp sukker, resten av de 6 spiseskjeene romtemperert smør og vanilje i en annen middels bolle til det er lyst og luftig. Tilsett eggeplommene én etter én, og pisk godt etter hver gang. Tilsett melblandingen i tre omganger, vekselvis med melk i to omganger, og pisk bare til røren er jevnt blandet. Bruk rene, tørre visper og pisk eggehvitene i en stor bolle til myke topper dannes. Tilsett den resterende spiseskjeen sukker og pisk til stive topper, men ikke tørr. Vend inn en tredjedel av eggehvitene i røren for å lette den, og vend deretter inn resten i to omganger. Skje røren i store klatter oppå appelsinskivene i pannen, og jevn ut. Stek kaken til en kakepinne satt inn i midten kommer ut ren, ca. 45 minutter. La kaken avkjøle i pannen i 10 minutter. Bruk en liten kniv og løsne rundt kanten på kaken. Plasser et fat oppå pannen. Bruk ovnsvarme hansker og hold fatet og pannen godt sammen, og snu dem slik at kaken faller ut på fatet. Juster eventuelle appelsinskiver som har løsnet. La kaken avkjøle helt i romtemperatur.
- 22. Plasser risten i midten av ovnen og forvarm til 175°C. Bland 6 spiseskjeer sukker og 3 spiseskjeer vann i en ovnsfast stekepanne med diameter på 25 cm og sider på 5 cm. Rør over middels varme til sukkeret er oppløst. Øk varmen og kok uten å røre til sirupen er gyllen-amberfarget (ikke mørk amber), og pensle av og til sidene av pannen med en våt kakepensel og sving pannen, ca. 4 minutter. Ta pannen av varmen og visp inn 2 spiseskjeer smør i karamellen. Sett til side.
- 33. Kutt av begge de runde endene på hver appelsin slik at endene er jevne og flate. Bruk en skarp kniv og skjær appelsinene i skiver på 1/16 til 1/8 tomme tykkelse. Fjern og kast eventuelle frø. Arranger appelsinskivene, overlappende litt, i konsentriske sirkler oppå karamellen i bunnen av pannen.
- 44. Visp mel, polenta, bakepulver og grovt kosher-salt i en middels bolle for å blande. Bruk en elektrisk mikser og pisk 3/4 kopp sukker, resten av de 6 spiseskjeene romtemperert smør og vanilje i en annen middels bolle til det er lyst og luftig. Tilsett eggeplommene én etter én, og pisk godt etter hver gang. Tilsett melblandingen i tre omganger, vekselvis med melk i to omganger, og pisk bare til røren er jevnt blandet.
- 55. Bruk rene, tørre visper og pisk eggehvitene i en stor bolle til myke topper dannes. Tilsett den resterende spiseskjeen sukker og pisk til stive topper, men ikke tørr. Vend inn en tredjedel av eggehvitene i røren for å lette den, og vend deretter inn resten i to omganger. Skje røren i store klatter oppå appelsinskivene i pannen, og jevn ut.
- 66. Stek kaken til en kakepinne satt inn i midten kommer ut ren, ca. 45 minutter. La kaken avkjøle i pannen i 10 minutter. Bruk en liten kniv og løsne rundt kanten på kaken. Plasser et fat oppå pannen. Bruk ovnsvarme hansker og hold fatet og pannen godt sammen, og snu dem slik at kaken faller ut på fatet. Juster eventuelle appelsinskiver som har løsnet. La kaken avkjøle helt i romtemperatur.
- 77. For pisket crème fraîche: Bruk en elektrisk mikser og pisk den kalde crème fraîche og 2 spiseskjeer sukker i en middels bolle til blandingen tykner. Skjær kaken i vinger og server med en klatt pisket crème fraîche.
- 88. Bruk en elektrisk mikser og pisk den kalde crème fraîche og 2 spiseskjeer sukker i en middels bolle til blandingen tykner.
- 99. Skjær kaken i vinger og server med en klatt pisket crème fraîche.
- 1010. Finnes i de fleste supermarkeder og i spesialbutikker for matvarer.
- 1111. Finnes i de fleste supermarkeder og i spesialbutikker for matvarer.
- 1212. Finnes i de fleste supermarkeder og i spesialbutikker for matvarer.
Tips og Varianter
- 1- Bruk kun de aller ferskeste og mørkeste blodappelsinene for å få den dypeste fargen og mest intense smaken.
- 2- Ikke nøl med å krydre kaken ekstra med en god klype salt - det trekker virkelig frem all den deilige fruktigheten.
- 3- Pisket crème fraîche er den ultimate kontrasten til den sukrede polentakaken. Sørg for at den er iskald for aller best resultat.
Serveringsforslag
Denne kaken er et perfekt avslutningspoeng på et festmåltid, særlig sammen med et glass iskald Prosecco eller likør. La gjestene nyte de kontrasterende syrlige, søte og kremdeilige smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Blodappelsin- og polentakake med snudd opp ned og pisket crème fraîche?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Blodappelsin- og polentakake med snudd opp ned og pisket crème fraîche. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Blodappelsin- og polentakake med snudd opp ned og pisket crème fraîche?▼
Total tilberedningstid for Blodappelsin- og polentakake med snudd opp ned og pisket crème fraîche er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Blodappelsin- og polentakake med snudd opp ned og pisket crème fraîche vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Blodappelsin- og polentakake med snudd opp ned og pisket crème fraîche?▼
En porsjon av Blodappelsin- og polentakake med snudd opp ned og pisket crème fraîche inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Lignende oppskrifter
Mangofylte kremboller med krydret mango-mojitosaus
dessertfrisk smak+1
Kandisert kastanje og vaniljeis med varm fudge-saus
dessertsommer+1
Blackberry- og nektarincobbler med ingefærkjeks-topping
dessertsommer
S'mores-kake i kjøleskapskasse
dessertsommer
Ferskenmarmelade
dessertsommer
Klassiske s'mores
dessertsommer