Blodappelsin- og polentakake med pisket crème fraîche
Oppdag oppskriften på blodappelsin- og polentakake med pisket crème fraîche, en deilig dessert med frisk smak. Perfekt for sommer og høst.
Foto av Cats Coming på Pexels
Ingredienser
- 7 ss sukker, delt, pluss 1.8 dl sukker
- 3 ss vann
- 8 ss (113 g) usaltet smør, romtemperert, delt
- 3 små til mellomstore blodappelsiner, uskadet
- 1.8 dl pluss 3 ss hvetemel
- 3 ss polenta eller grov gul maisgryn (helst steinmalt)
- 1.5 ts bakepulver
- 0.25 ts grovt salt
- 0.75 ts vaniljeekstrakt
- 2 store egg, skilt
- 6 ss helmelk
- 2.4 dl kald crème fraîche
- 2 ss sukker
- Spesialutstyr: Ovnfast stekepanne med diameter på 25 cm og sider som er 5 cm høye
Ingredienser
- 7 ss sukker, delt, pluss 1.8 dl sukker
- 3 ss vann
- 8 ss (113 g) usaltet smør, romtemperert, delt
- 3 små til mellomstore blodappelsiner, uskadet
- 1.8 dl pluss 3 ss hvetemel
- 3 ss polenta eller grov gul maisgryn (helst steinmalt)
- 1.5 ts bakepulver
- 0.25 ts grovt salt
- 0.75 ts vaniljeekstrakt
- 2 store egg, skilt
- 6 ss helmelk
- 2.4 dl kald crème fraîche
- 2 ss sukker
- Spesialutstyr: Ovnfast stekepanne med diameter på 25 cm og sider som er 5 cm høye
Slik gjør du:
- Forvarm ovnen til 175°C og plasser risten i midten av ovnen.
- Bland 6 ss sukker og 3 ss vann i en ovnsfast stekepanne (25 cm diameter, 5 cm høye sider). Rør over middels varme til sukkeret er oppløst.
- Øk varmen og kok uten å røre til sirupen er gyllen-amberfarget (ikke mørk amber), pensle av og til sidene av pannen med en våt kakepensel og sving pannen, ca. 4 minutter.
- Ta pannen av varmen og visp inn 2 ss smør i karamellen. Sett til side.
- Kutt av begge de runde endene på hver appelsin slik at endene er jevne og flate. Bruk en skarp kniv og skjær appelsinene i skiver på 2-3 mm tykkelse. Fjern og kast eventuelle frø.
- Arranger appelsinskivene, overlappende litt, i konsentriske sirkler oppå karamellen i bunnen av pannen.
- Visp mel, polenta, bakepulver og grovt salt i en middels bolle for å blande.
- Bruk en elektrisk mikser og pisk 1.8 dl sukker, resten av de 6 ss romtemperert smør og vanilje i en annen middels bolle til det er lyst og luftig.
- Tilsett eggeplommene én etter én, og pisk godt etter hver gang.
- Tilsett melblandingen i tre omganger, vekselvis med melk i to omganger, og pisk bare til røren er jevnt blandet.
- Bruk rene, tørre visper og pisk eggehvitene i en stor bolle til myke topper dannes.
- Tilsett den resterende spiseskjeen sukker og pisk til stive topper, men ikke tørr.
- Vend inn en tredjedel av eggehvitene i røren for å lette den, og vend deretter inn resten i to omganger.
- Skje røren i store klatter oppå appelsinskivene i pannen, og jevn ut.
- Stek kaken til en kakepinne satt inn i midten kommer ut ren, ca. 45 minutter.
- La kaken avkjøle i pannen i 10 minutter. Bruk en liten kniv og løsne rundt kanten på kaken.
- Plasser et fat oppå pannen. Bruk ovnsvarme hansker og hold fatet og pannen godt sammen, og snu dem slik at kaken faller ut på fatet.
- Juster eventuelle appelsinskiver som har løsnet. La kaken avkjøle helt i romtemperatur.
- For pisket crème fraîche: Bruk en elektrisk mikser og pisk den kalde crème fraîche og 2 ss sukker i en middels bolle til blandingen tykner.
- Skjær kaken i stykker og server med en klatt pisket crème fraîche.
Om denne retten
Denne deilige desserten er en kaldduftet drøm av blodrøde appelsinskiver, smørmyk polenta og en lekker crème fraîche-topping. Inspirert av klassiske sicilianske tradisjoner, er dette en skjønnhetsdronning av en kake som feirer syrlige, forfriskende smaker og lekre teksturer. Perfekt for en hyggelig sammenkomst eller som avslutning på et større måltid.
Tips og Varianter
- 1- Bruk kun de aller ferskeste og mørkeste blodappelsinene for å få den dypeste fargen og mest intense smaken.
- 2- Ikke nøl med å krydre kaken ekstra med en god klype salt - det trekker virkelig frem all den deilige fruktigheten.
- 3- Pisket crème fraîche er den ultimate kontrasten til den sukrede polentakaken. Sørg for at den er iskald for aller best resultat.
Serveringsforslag
Denne kaken er et perfekt avslutningspoeng på et festmåltid, særlig sammen med et glass iskald Prosecco eller likør. La gjestene nyte de kontrasterende syrlige, søte og kremdeilige smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Blodappelsin- og polentakake med pisket crème fraîche?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Blodappelsin- og polentakake med pisket crème fraîche. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Blodappelsin- og polentakake med pisket crème fraîche?▼
Total tilberedningstid for Blodappelsin- og polentakake med pisket crème fraîche er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Blodappelsin- og polentakake med pisket crème fraîche vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Blodappelsin- og polentakake med pisket crème fraîche?▼
En porsjon av Blodappelsin- og polentakake med pisket crème fraîche inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
Lignende oppskrifter
Grønn blåbærpai med limegelé
Kremet banansplit-pai med jordbær
Artisjokk- og olivenoljekake med kiwifryll og kremfrosting
Plommer og fersken i blåbær-vaniljesirup
Druegelé med sitronbasilikum og krystallisert ingefær
