Blanding av bær, mandelkrems og speltstabel
Oppskrift på en frisk og smakfull dessert med blandede bær, mandelkrem og speltstabel. Perfekt for sommerens kvelder eller som en lett sommerdessert.
Om denne retten
Denne kreative og fleksible desserten er et festlig møte mellom sommerens søte og syrlige bær, en luftig mandel-soyakrem og sprø, krydrete speltscones. Inspirert av klassiske amerikanske berry cobbler-retter, er dette en perfekt avslutning på et sommermåltid eller et hyggelig kaffekos med venner.
Ingredienser
- 285 gram fast tofu
- 1,2 dl lavfett vaniljesoyamelk
- 1/2 teskje havsalt
- 3 spiseskjeer finhakkede mandler
- 6 spiseskjeer lønnesirup
- 2,4 dl sucanatsukker
- 2,4 dl lavfett vaniljesoyamelk
- 1,2 dl brunsirup (se notat)
- 1 teskje vaniljeekstrakt
- et klype havsalt
- 1 spiseskje arrowroot
- 2 spiseskjeer soyamargarin
- 9,5 dl lavfett vaniljesoyamelk
- 2,4 dl sucanatsukker
- 3 eggehviter
- 3 modne bananer
- 2,4 dl tørkede jordbær, blåbær og tranebær
- 455 gram speltbrød, i terninger
- 2 teskjeer kanel
- 3 spiseskjeer ristet, hakkede mandler
- 16 jordbær, skivet
- Mandel- og soyafløte (oppskrift ovenfor)
- Karamellsaus (oppskrift ovenfor)
- Vanilje soyafrossen dessert (valgfritt)
Ingredienser
- 285 gram fast tofu
- 1,2 dl lavfett vaniljesoyamelk
- 1/2 teskje havsalt
- 3 spiseskjeer finhakkede mandler
- 6 spiseskjeer lønnesirup
- 2,4 dl sucanatsukker
- 2,4 dl lavfett vaniljesoyamelk
- 1,2 dl brunsirup (se notat)
- 1 teskje vaniljeekstrakt
- et klype havsalt
- 1 spiseskje arrowroot
- 2 spiseskjeer soyamargarin
- 9,5 dl lavfett vaniljesoyamelk
- 2,4 dl sucanatsukker
- 3 eggehviter
- 3 modne bananer
- 2,4 dl tørkede jordbær, blåbær og tranebær
- 455 gram speltbrød, i terninger
- 2 teskjeer kanel
- 3 spiseskjeer ristet, hakkede mandler
- 16 jordbær, skivet
- Mandel- og soyafløte (oppskrift ovenfor)
- Karamellsaus (oppskrift ovenfor)
- Vanilje soyafrossen dessert (valgfritt)
Fremgangsmåte
- 1Kutt tofuen i små biter og legg den i en food processor. Tilsett soyamelk, salt, mandler og lønnesirup. Kjør til det blir jevnt. Sett i kjøleskapet i 1 time før servering. Oppbevares i kjøleskapet i opptil 3 dager i en lufttett beholder.
- 2I en liten, kraftig kjele, bland sammen sucanat, soyamelk, riskirup, vanilje og salt. Kok opp, reduser deretter varmen og la det småkoke i 3 minutter, mens du visper for å forhindre at det brenner seg fast. I en liten bolle, bland sammen arrowroot med 1 spiseskje vann og tilsett i sausen. La det småkoke i ytterligere 2 til 3 minutter. Ta av varmen og visp inn margarin. Oppbevares i kjøleskapet i opptil 2 uker i en lufttett beholder. Merk: Hvis du vil erstatte den brune riskirupen med lønnesirup, tilsett en ekstra 1/2 spiseskje arrowroot.
- 3Forvarm ovnen til 325 grader. I en kjele, varm opp soyamelken på middels varme, men ikke la den koke. Tilsett sucanat og eggehviter, og rør om. Tilsett bananene og tørkede bær, og rør igjen. Ta av varmen. Legg speltbrødet i en blandingsbolle. Hell soyamelkblandingen over brødet. Legg blandingen i en non-stick brødform. Strø over kanel. Stek i ca. 50 minutter. Avkjøl på en bakerist i omtrent 1 time, og sett deretter i kjøleskapet i ytterligere en time. Skjær brødet i 1/2 tommers tykke skiver. Legg skivene på et non-stick bakepapir i en forvarmet ovn, og gratiner eller stek ved 450 grader i ca. 3 minutter, eller til de er varme. Plasser én skive på tallerken, topp med 2 teskjeer mandel-soy krem og 4 skivede jordbær, legg en annen skive oppå, og gjenta med 2 teskjeer mandel-soy krem og jordbær. Drypp over karamellsaus og 1 teskje hakkede nøtter. For en virkelig luksuriøs dessert, legg en kule soyefrossen dessert på toppen.
Tips og Varianter
- 1- For en glattere konsistens på mandelkremen, kan du blende ingrediensene litt lenger i foodprosessoren.
- 2- Bruk gjerne en blanding av bær for mer kompleks smak og tekstur.
- 3- Sørg for at speltskivene får god farge i ovnen for maks sprøhet.
Serveringsforslag
Serveres med en raus skvett av hjemmelaget karamellsaus og en kule vanilje soyafrossen dessert for en søt og kremet avslutning på måltidet.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Blanding av bær, mandelkrems og speltstabel?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Blanding av bær, mandelkrems og speltstabel. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Blanding av bær, mandelkrems og speltstabel?▼
Total tilberedningstid for Blanding av bær, mandelkrems og speltstabel er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Blanding av bær, mandelkrems og speltstabel vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Blanding av bær, mandelkrems og speltstabel?▼
En porsjon av Blanding av bær, mandelkrems og speltstabel inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
