Ingredienser
- 285 g fast tofu
- 1.2 dl lett vaniljesoyamelk
- 0.5 ts havsalt
- 3 ss finhakkede mandler
- 6 ss lønnesirup
- 2.4 dl sucanatsukker
- 2.4 dl lett vaniljesoyamelk
- 1.2 dl brun sirup (se notat)
- 1 ts vaniljeekstrakt
- Et klype havsalt
- 1 ss arrowroot
- 2 ss soyamargarin
- 9.5 dl lett vaniljesoyamelk
- 2.4 dl sucanatsukker
- 3 eggehviter
- 3 modne bananer
- 2.4 dl tørkede jordbær, blåbær og tranebær
- 450 g speltbrød, i terninger
- 2 ts kanel
- 3 ss ristede, hakkede mandler
- 16 jordbær, skivet
- Mandel- og soyafløte (fra oppskriften)
- Karamellsaus (fra oppskriften)
- Vanilje soyafrossen dessert (valgfritt)
Ingredienser
- 285 g fast tofu
- 1.2 dl lett vaniljesoyamelk
- 0.5 ts havsalt
- 3 ss finhakkede mandler
- 6 ss lønnesirup
- 2.4 dl sucanatsukker
- 2.4 dl lett vaniljesoyamelk
- 1.2 dl brun sirup (se notat)
- 1 ts vaniljeekstrakt
- Et klype havsalt
- 1 ss arrowroot
- 2 ss soyamargarin
- 9.5 dl lett vaniljesoyamelk
- 2.4 dl sucanatsukker
- 3 eggehviter
- 3 modne bananer
- 2.4 dl tørkede jordbær, blåbær og tranebær
- 450 g speltbrød, i terninger
- 2 ts kanel
- 3 ss ristede, hakkede mandler
- 16 jordbær, skivet
- Mandel- og soyafløte (fra oppskriften)
- Karamellsaus (fra oppskriften)
- Vanilje soyafrossen dessert (valgfritt)
Slik gjør du:
- Kutt tofuen i små biter og legg den i en foodprosessor. Tilsett 1.2 dl soyamelk, 0.5 ts salt, 3 ss mandler og 6 ss lønnesirup. Kjør til det blir jevnt.
- Sett mandelkremen i kjøleskapet i 1 time før servering. Oppbevares i kjøleskapet i opptil 3 dager i en lufttett beholder.
- Til karamellsausen: Bland sucanatsukker, 2.4 dl soyamelk, brun sirup, vaniljeekstrakt og et klype salt i en liten, kraftig kjele.
- Kok opp, reduser deretter varmen og la det småkoke i 3 minutter, mens du visper for å forhindre at det brenner seg fast.
- I en liten bolle, bland sammen arrowroot med 1 ss vann og tilsett i sausen. La det småkoke i ytterligere 2 til 3 minutter.
- Ta av varmen og visp inn margarin. Oppbevares i kjøleskapet i opptil 2 uker i en lufttett beholder. Merk: Hvis du vil erstatte den brune sirupen med lønnesirup, tilsett en ekstra 0.5 ss arrowroot.
- Forvarm ovnen til 160°C.
- I en kjele, varm opp 9.5 dl soyamelk på middels varme, men ikke la den koke. Tilsett 2.4 dl sucanatsukker og eggehviter, og rør om.
- Tilsett bananene og tørkede bær, og rør igjen. Ta av varmen.
- Legg speltbrødet i terninger i en blandebolle. Hell soyamelkblandingen over brødet.
- Legg blandingen i en non-stick brødform. Strø over kanel. Stek i ca. 50 minutter.
- Avkjøl på en bakerist i omtrent 1 time, og sett deretter i kjøleskapet i ytterligere en time.
- Skjær brødet i 1.2 cm tykke skiver. Legg skivene på et non-stick bakepapir i en forvarmet ovn, og gratiner eller stek ved 230°C i ca. 3 minutter, eller til de er varme og sprø.
- Plasser én skive på tallerkenen, topp med 2 ts mandel-soyakrem og 4 skivede jordbær. Legg en annen skive oppå, og gjenta med 2 ts mandel-soyakrem og jordbær.
- Drypp over karamellsaus og 1 ts hakkede nøtter. For en virkelig luksuriøs dessert, legg en kule soyafrossen dessert på toppen.
Om denne retten
Denne kreative og fleksible desserten er et festlig møte mellom sommerens søte og syrlige bær, en luftig mandel-soyakrem og sprø, krydrete speltstabel. Inspirert av klassiske amerikanske berry cobbler-retter, er dette en perfekt avslutning på et sommermåltid eller et hyggelig kaffekos med venner.
Tips og Varianter
- 1- For en glattere konsistens på mandelkremen, kan du blende ingrediensene litt lenger i foodprosessoren.
- 2- Bruk gjerne en blanding av bær for mer kompleks smak og tekstur.
- 3- Sørg for at speltskivene får god farge i ovnen for maks sprøhet.
Serveringsforslag
Serveres med en raus skvett av hjemmelaget karamellsaus og en kule vanilje soyafrossen dessert for en søt og kremet avslutning på måltidet.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Bær- og speltstabel med mandelkrem og karamellsaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Bær- og speltstabel med mandelkrem og karamellsaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Bær- og speltstabel med mandelkrem og karamellsaus?▼
Total tilberedningstid for Bær- og speltstabel med mandelkrem og karamellsaus er omtrent 125 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Bær- og speltstabel med mandelkrem og karamellsaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Bær- og speltstabel med mandelkrem og karamellsaus?▼
En porsjon av Bær- og speltstabel med mandelkrem og karamellsaus inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
Lignende oppskrifter
Plommer og fersken i blåbær-vaniljesirup
Grønn blåbærpai med limegelé
Kremet banansplit-pai med jordbær
Artisjokk- og olivenoljekake med kiwifryll og kremfrosting
Druegelé med sitronbasilikum og krystallisert ingefær
