Blandet koreansk grill med to marinader: Bulgogi
Lær hvordan du lager en smakfull koreansk grill med to marineringsmetoder, inkludert bulgoki. Perfekt for kjøttelskere og grillentusiaster.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Kalorier450 kcal
Total tid45 min
Forberedelse30 min
Steketid15 min
Porsjoner4
NivåMiddels
hovedrett
Om denne retten
Bulgogi er en klassisk koreansk grillrett som kombinerer den utallige smaksrike marinaden med mørt og saftig storfekjøtt. De to marinertene skaper en fantastisk balanse mellom søt, salt og syrlig, og gir et uforglemmelig måltid med rike koreanske smaker. Perfekt for både hverdagsmat og spesielle anledninger, denne retten er et must for enhver som elsker det asiatiske kjøkken.
Ingredienser
4 porsjoner
- 2,4 dl lavsaltet soyasaus
- 2,4 dl mirin* (se Kok’s notat)
- 2,4 dl sake
- 2,4 dl vann
- 1,2 dl lyst brunt sukker
- 1 asiatisk pære, hakket (erstatt med en vanlig pære eller eple)
- 1 (2,5 cm) stykke ingefær, skivet
- 4 hvitløksfedd, knust
- 450 gram storfekjøtt, skåret i tynne skiver
- 450 gram store reker, renset, skrellet og smørfliret
- 2 ss sterk chilipaste (anbefalt: Sriracha Hot Chili Paste)
- 1 ss ristet sesamolje
- 1 ss sesamfrø
- 3 vårløk, skivet i tynne skiver
- 680 gram storfekjøtt, kortribbe
- 8 små lammebiffer
- Blandede salatblader
- 1 bunt fersk mynte
- 1 bunt fersk shiso eller basilikum
- 2 til 3 ferske røde chilipepper
- Soyasaus
- Hot saus eller sterk chilipaste
- Rask krydret kimchi, oppskrift følger
- Søt syltet daikon, oppskrift følger
- Kjølige sesamagurker, oppskrift følger
- 1 hode Napa-kål, ca. 450–680 gram
- 0,6 dl kosher salt
- 1,2 dl riseddik
- 1 ss sukker
- 2 ss sterk chilipaste (anbefalt: Sriracha Hot Chili Paste)
- 1 cm fersk ingefær, revet
- 2 hvitløksfedd, finhakket
- 2 vårløk, finstrimlet
- 2,4 dl riseddik
- 2,4 dl vann
- 2,4 dl sukker
- 1/4 ts gurkemeie
- 450 gram daikonradise
- 0,6 dl kosher salt
- 2 vanlige eller engelske agurker
- 2 ss lavsaltet soyasaus
- 1 ss ristet sesamolje
- 1 ts ristet sesamfrø
- 1/2 bunt fersk mynte, bare bladene
- Kosher salt
Ingredienser
4 porsjoner
- 2,4 dl lavsaltet soyasaus
- 2,4 dl mirin* (se Kok’s notat)
- 2,4 dl sake
- 2,4 dl vann
- 1,2 dl lyst brunt sukker
- 1 asiatisk pære, hakket (erstatt med en vanlig pære eller eple)
- 1 (2,5 cm) stykke ingefær, skivet
- 4 hvitløksfedd, knust
- 450 gram storfekjøtt, skåret i tynne skiver
- 450 gram store reker, renset, skrellet og smørfliret
- 2 ss sterk chilipaste (anbefalt: Sriracha Hot Chili Paste)
- 1 ss ristet sesamolje
- 1 ss sesamfrø
- 3 vårløk, skivet i tynne skiver
- 680 gram storfekjøtt, kortribbe
- 8 små lammebiffer
- Blandede salatblader
- 1 bunt fersk mynte
- 1 bunt fersk shiso eller basilikum
- 2 til 3 ferske røde chilipepper
- Soyasaus
- Hot saus eller sterk chilipaste
- Rask krydret kimchi, oppskrift følger
- Søt syltet daikon, oppskrift følger
- Kjølige sesamagurker, oppskrift følger
- 1 hode Napa-kål, ca. 450–680 gram
- 0,6 dl kosher salt
- 1,2 dl riseddik
- 1 ss sukker
- 2 ss sterk chilipaste (anbefalt: Sriracha Hot Chili Paste)
- 1 cm fersk ingefær, revet
- 2 hvitløksfedd, finhakket
- 2 vårløk, finstrimlet
- 2,4 dl riseddik
- 2,4 dl vann
- 2,4 dl sukker
- 1/4 ts gurkemeie
- 450 gram daikonradise
- 0,6 dl kosher salt
- 2 vanlige eller engelske agurker
- 2 ss lavsaltet soyasaus
- 1 ss ristet sesamolje
- 1 ts ristet sesamfrø
- 1/2 bunt fersk mynte, bare bladene
- Kosher salt
Fremgangsmåte
- 1Du er en ekspert i norsk grammatikk og oversetter til flytende, korrekt norsk, fra alle språk
- 2Behold alle linjeskift og punktsetting.
- 3I en kjele over middels høy varme, tilsett soyasaus, mirin, sake, vann, brunt sukker, pære, ingefær og hvitløk. Kok opp, skru ned varmen, og la det småkoke i omtrent 20 minutter. Kjør det glatt i en blender og la det avkjøle. Legg den skivede indrefileten og de smørfløyte-revne rekene i separate grunne former. Hell puréen over dem, dekk til, og la det marinere i 20 minutter.
- 4Bland chili paste, sesamolje, sesamfrø og vårløk. Legg short ribs med kjøttsiden ned på et skjærebrett. Skjær mellom benet og kjøttet med en skarp kniv, men ikke skjær helt gjennom. Åpne som en bok, og før forsiktig kniven i motsatt retning for å skjære kjøttet i to, igjen uten å skjære helt gjennom. Du skal nå ha et langt, flatt stykke kjøtt, omtrent på tykkelsen av benet. Du kan grille short ribs i store stykker eller kutte kjøttet i mindre, bitestore biter. Legg short ribs og lammekoteletter i separate grunne former og vend dem i den krydrede marinaden. Dekk til og la det marinere i 20 minutter.
- 5Varm opp grillen, en grillpanne, en støpejernspanne eller en elektrisk bordgrill. Grill kjøttet og rekene til de er kokt etter eget ønske. Server som du foretrekker, ledsaget av et fat med blandede salatblader, mynteblader, shiso- eller basilikumblader, og skivede hete chili, samt små skåler med soyasaus og sterk saus. Server også den raske krydrede kimchien, søt syltet daikon og kalde sesamagurker i egne fat.
- 6Ta et salatblad i hånden. Legg 1 eller 2 kjøtt- eller rekestykker oppå, og topp med ønskede condiments. Rull inn salatbladet rundt kjøttet og spis med hånden.
- 7Fjern ytterbladene fra kålen. Del kålen i fire, og fjern den harde indre kjernen. Skjær i ½-tommers skiver på tvers. Legg i en sil, tilsett salt, og bland godt. Plasser over en bolle og la det renne av, dekket, til det visner, ca. 2 timer.
- 8Bland eddik og sukker i en stor bolle, og rør til sukkeret er oppløst. Tilsett chili paste, ingefær, hvitløk og vårløk, og rør. Skyll av saltet fra kålen med et par vannskift, tørk godt, og tilsett i eddikblandingen; rør godt for å blande. Legg i en steril glasskrukke og pakk kålen godt ned. Tilsett nok vann til å dekke. Lukk krukken og oppbevar i kjøleskapet i minst 4 timer. Dette er krydret, og blir sterkere jo lenger det står – juster mengden chili paste etter smak.
- 9I en liten kjele over middels varme, tilsett eddik, vann, sukker og gurkemeie. Kok opp, rør for å løse opp sukkeret. Ta av varmen og la det avkjøle. I mellomtiden, skrell daikon-radisen og skjær den i ¼-tommers tykke skiver. (Hvis daikonet er veldig stort, kan skivene deles i halvsirkler.) Legg i en sil med salt og bland godt. Plasser silen over en bolle og la det renne av i 1 time. Skyll av saltet med et par vannskift, og tørk daikonet godt. Legg det i en steril glasskrukke. Sil den avkjølte lakenen gjennom et kaffefilter (eller en osteklede) og hell den over radisen i krukken, slik at den dekker. Oppbevar i kjøleskapet i minst 4 timer, helst over natten. Holder i omtrent 2 uker.
- 10Skjær agurken i tynne skiver. Legg dem i en bolle og vend dem med soyasaus, sesamolje, sesamfrø, mynteblader og salt etter smak.
Tips og Varianter
- 1Tips 1: Bruk en japansk pære eller eple i marinaden for å gi kjøttet en fantastisk mørhet og sødme.
- 2Tips 2: Ikke grill kjøttet for lenge, da det kan bli tørt. Hold et våkent øye og fjern det fra varmen når det fortsatt er litt rosa i midten.
- 3Tips 3: Servér retten med massevis av spreke salatblader, urter og syrlige condiments for å balansere de intense smakene.
Serveringsforslag
Denne retten passer perfekt sammen med en frisk, kald asiatisk-inspirert salatat, som for eksempel kjølige sesamagurker. Noen iskalde øl eller et tørt, syrlig hvitvin vil også komplimentere smakene i bulgogi utmerket.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Blandet koreansk grill med to marinader: Bulgogi?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Blandet koreansk grill med to marinader: Bulgogi. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Blandet koreansk grill med to marinader: Bulgogi?▼
Total tilberedningstid for Blandet koreansk grill med to marinader: Bulgogi er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Blandet koreansk grill med to marinader: Bulgogi vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Blandet koreansk grill med to marinader: Bulgogi?▼
En porsjon av Blandet koreansk grill med to marinader: Bulgogi inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
