Blandet grønnsaksvinaigrette
Lær hvordan du lager en frisk og smakfull mixed vegetables vinaigrette. Perfekt til salater og som tilbehør. Enkel oppskrift for sunn matlaging.
Om denne retten
Denne fargerike, balanserte vinaigretten er et perfekt forrett-alternativ når du vil imponere gjestene dine. De små, søtlige potetene, de sprø haricots verts og de kremet squashbitene skaper en fenomenal blanding av teksturer og smaker. Oppskriften har røtter fra den franske kjøkkenhagen, men passer like godt til en norsk sommerbuffet som til en høstmiddag.
Ingredienser
- 680 gram små røde poteter
- 340 gram haricots verts (tynne franske grønne bønner), trimmede
- 455 gram "baby" Pattypan squash, trimmede
- 4 buntetter med baby gulrøtter (ca. 24), trimmede og skrelte
- 3 buntetter med små reddiker (ca. 24), trimmede
- 1 stor sjalottløk, hakket
- 1 stor hvitløksfedd, hakket
- 2 teskjeer grovkornet sennep
- 2 spiseskjeer fersk sitronsaft
- 2 teskjeer balsamicoeddik
- 0,8 dl olivenolje
Ingredienser
- 680 gram små røde poteter
- 340 gram haricots verts (tynne franske grønne bønner), trimmede
- 455 gram "baby" Pattypan squash, trimmede
- 4 buntetter med baby gulrøtter (ca. 24), trimmede og skrelte
- 3 buntetter med små reddiker (ca. 24), trimmede
- 1 stor sjalottløk, hakket
- 1 stor hvitløksfedd, hakket
- 2 teskjeer grovkornet sennep
- 2 spiseskjeer fersk sitronsaft
- 2 teskjeer balsamicoeddik
- 0,8 dl olivenolje
Fremgangsmåte
- 1I en stor kjele kombiner potetene med nok kaldt vann til å dekke dem med 1 tomme, og la dem småkoke under lokk i 10 til 15 minutter, eller til de er møre. Sil av potetene, la dem avkjøle helt, og skjær dem i skiver som er 1/4 tomme tykke. I en kjele med kokende vann koker du separat haricots verts, squash og gulrøtter i 3 til 5 minutter hver, eller til hver grønnsak er sprø-møre, og overfører dem med en hullsleiv til en bolle med isvann for å stoppe kokeprosessen. Overfør grønnsakene med hullsleven til tørkepapir og klapp dem tørre. I en kjele med kokende vann koker du reddikene i 2 til 3 minutter, eller til de er sprø-møre, og overfører dem med hullsleven til isvannet. Sil av reddikene og klapp dem tørre. Overfør grønnsakene til fem separate boller og la dem avkjøle, dekket. Grønnsakene kan koke dagen før og oppbevares dekket og avkjølt.
- 2Lag vinaigretten: I en blender eller food processor kjører du sammen sjalottløk, hvitløk, sennep, sitronsaft, eddik, salt og pepper etter smak til blandingen er jevn.
- 3Med motoren i gang, tilsett oljen i en tynn stråle, og kjør dressingen til den er emulsifisert.
- 4Fordel vinaigretten jevnt i de fem bollene, vend hver grønnsak i dressingen for å dekke den, og pynt grønnsakene dekorativt på et stort fat.
Tips og Varianter
- 1Kok potetene, grønnsakene og reddikene separat for best resultat - da beholder de optimale konsistensen.\nSkyll og tørk grønnsakene grundig før du blander dem med vinaigretten, slik at den fester seg perfekt.\nLa gjerne grønnsakene avkjøle seg helt før servering for en enda friskere smak.
Serveringsforslag
Server denne fargerike, smaksrike salaten som en lettere forrett sammen med et glass tørt, fruktig hvitvin. Garnér med noen ferske urteblade for en fin finishing.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Blandet grønnsaksvinaigrette?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Blandet grønnsaksvinaigrette. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Blandet grønnsaksvinaigrette?▼
Total tilberedningstid for Blandet grønnsaksvinaigrette er omtrent 10 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Blandet grønnsaksvinaigrette vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Blandet grønnsaksvinaigrette?▼
En porsjon av Blandet grønnsaksvinaigrette inneholder omtrent 80 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
