Fargerik grønnsaksvinaigrette
Lær hvordan du lager en frisk og smakfull grønnsaksvinaigrette. Perfekt til salater og som tilbehør. Enkel oppskrift for sunn matlaging.
Foto av Denys Gromov på Pexels
Ingredienser
- 680 g små røde poteter
- 340 g haricots verts (tynne franske grønne bønner), trimmet
- 455 g små pattypan squash, trimmet
- 4 bunter babygulrøtter (ca. 24 stk), trimmet og skrelt
- 3 bunter små reddiker (ca. 24 stk), trimmet
- 1 stor sjalottløk, hakket
- 1 stort hvitløksfedd, hakket
- 2 ts grovkornet sennep
- 2 ss fersk sitronsaft
- 2 ts balsamicoeddik
- 0.8 dl olivenolje
- Salt og pepper etter smak
Ingredienser
- 680 g små røde poteter
- 340 g haricots verts (tynne franske grønne bønner), trimmet
- 455 g små pattypan squash, trimmet
- 4 bunter babygulrøtter (ca. 24 stk), trimmet og skrelt
- 3 bunter små reddiker (ca. 24 stk), trimmet
- 1 stor sjalottløk, hakket
- 1 stort hvitløksfedd, hakket
- 2 ts grovkornet sennep
- 2 ss fersk sitronsaft
- 2 ts balsamicoeddik
- 0.8 dl olivenolje
- Salt og pepper etter smak
Slik gjør du:
- Ha potetene i en stor kjele og dekk med kaldt vann. Kok opp og la småkoke under lokk i 10 til 15 minutter, eller til de er møre. Sil av potetene, la dem avkjøle helt, og skjær dem i skiver på ca. 0.5 cm tykkelse.
- Kok haricots verts, squash og gulrøtter hver for seg i en kjele med kokende vann i 3 til 5 minutter, eller til hver grønnsak er sprø-mør. Overfør dem med en hullsleiv til en bolle med isvann for å stoppe kokeprosessen.
- Overfør grønnsakene fra isvannet til tørkepapir og klapp dem tørre.
- Kok reddikene i en kjele med kokende vann i 2 til 3 minutter, eller til de er sprø-møre. Overfør dem med hullsleiven til isvannet.
- Sil av reddikene og klapp dem tørre. Fordel de avkjølte grønnsakene i fem separate boller og dekk dem til. Grønnsakene kan kokes dagen før og oppbevares tildekket og avkjølt.
- Lag vinaigretten: Kjør sjalottløk, hvitløk, sennep, sitronsaft, eddik, salt og pepper etter smak i en blender eller foodprosessor til blandingen er jevn.
- Med motoren i gang, tilsett olivenoljen i en tynn stråle, og kjør dressingen til den er emulsifisert.
- Fordel vinaigretten jevnt i de fem bollene. Vend hver grønnsak i dressingen for å dekke den, og anrett grønnsakene dekorativt på et stort fat.
Om denne retten
Denne fargerike, balanserte vinaigretten er et perfekt tilbehør når du vil imponere gjestene dine. De små, søtlige potetene, de sprø haricots verts og de kremete squashbitene skaper en fenomenal blanding av teksturer og smaker. Oppskriften har røtter fra det franske kjøkken, men passer like godt til en norsk sommerbuffet som til en høstmiddag.
Tips og Varianter
- 1Kok potetene, grønnsakene og reddikene separat for best resultat – da beholder de optimal konsistens.
- 2Skyll og tørk grønnsakene grundig før du blander dem med vinaigretten, slik at den fester seg perfekt.
- 3La gjerne grønnsakene avkjøle seg helt før servering for en enda friskere smak.
Serveringsforslag
Server denne fargerike, smaksrike salaten som et lettere tilbehør eller en forrett sammen med et glass tørt, fruktig hvitvin. Garnér med noen ferske urteblader for en fin finish.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Fargerik grønnsaksvinaigrette?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Fargerik grønnsaksvinaigrette. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Fargerik grønnsaksvinaigrette?▼
Total tilberedningstid for Fargerik grønnsaksvinaigrette er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Fargerik grønnsaksvinaigrette vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Fargerik grønnsaksvinaigrette?▼
En porsjon av Fargerik grønnsaksvinaigrette inneholder omtrent 80 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
