Blandede bærkrepser med mascarpone
Oppskrift på deilige crêpes fylt med mascarpone og friske bær, perfekt for sommerens desserter. Enkel å lage og smakfull.
Om denne retten
Disse bærkrepene med mascarpone-fyll er en himmelsk kombinasjon av søte, friske bær og kremet ostekrem. Oppskriften er inspirert av den tradisjonsrike nordiske krepsefesttradisjonen, hvor krepes serveres som etterrett sammen med bær og fløte. Her får vi den lekre teksturen og smaken fra krepes, med en moderne vri i form av mascarpone-fyllet.
Ingredienser
- 1. 4,7 dl hvetemel
- 2. 0,6 dl sukker
- 3. 1/4 teskje fint salt
- 4. 4,7 dl helmelk
- 5. 1,2 dl vann
- 6. 6 store egg
- 7. 8 spiseskjeer usaltet smør, smeltet (én stang)
- 8. 2 teskjeer ren vaniljeekstrakt
- 9. 225 gram (4,7 dl) jordbær, vasket
- 10. 225 gram (4,7 dl) bjørnebær, vasket
- 11. 0,8 dl sukker
- 12. En skvett appelsinlikør, valgfritt
- 13. 4,7 dl fromage blanc
- 14. 4,7 dl mascarpone
- 15. 0,8 dl sukker
- 16. 2 spiseskjeer finrevet appelsinskall (fra 2 store appelsiner)
- 17. 1,2 dl ferskpresset appelsinjuice (fra 1 stor appelsin)
- 18. 1 teskje ren vaniljeekstrakt
Ingredienser
- 1. 4,7 dl hvetemel
- 2. 0,6 dl sukker
- 3. 1/4 teskje fint salt
- 4. 4,7 dl helmelk
- 5. 1,2 dl vann
- 6. 6 store egg
- 7. 8 spiseskjeer usaltet smør, smeltet (én stang)
- 8. 2 teskjeer ren vaniljeekstrakt
- 9. 225 gram (4,7 dl) jordbær, vasket
- 10. 225 gram (4,7 dl) bjørnebær, vasket
- 11. 0,8 dl sukker
- 12. En skvett appelsinlikør, valgfritt
- 13. 4,7 dl fromage blanc
- 14. 4,7 dl mascarpone
- 15. 0,8 dl sukker
- 16. 2 spiseskjeer finrevet appelsinskall (fra 2 store appelsiner)
- 17. 1,2 dl ferskpresset appelsinjuice (fra 1 stor appelsin)
- 18. 1 teskje ren vaniljeekstrakt
Fremgangsmåte
- 11. For røren: Bland mel, sukker og salt i en food processor eller blender. Tilsett melk, vann, egg, smør og vaniljeekstrakt, og kjør til det er jevnt. Sett til side i minst 30 minutter.
- 22. For frukten: Mens røren hviler, rens og del jordbærene i to. Vend dem sammen med bjørnebærene, sukker og appelsinlikør, hvis du bruker det, i en middels stor bolle; sett til side.
- 33. For fyllet: Pisk ostene sammen med sukker, appelsinskall og -saft, og vaniljeekstrakt.
- 44. For å lage pannekakene: Varm opp en non-stick stekepanne eller crepépanne på middels varme til en dråpe vann danser og syder kort på overflaten før den fordamper. Hell raskt i ca. 2 spiseskjeer av røren og vri pannen slik at røren fordeler seg jevnt. Stek til røren har satt seg, ca. 30 sekunder. Vend pannekaken og stek den andre siden til den er akkurat gyllen. Gjenta med resten av røren, og legg pannekakene oppå hverandre etter hvert som de stekes.
- 55. Legg 1 spiseskje av ostefyllet på nedre venstre hjørne av hver pannekake. Brett pannekaken i to, deretter i to igjen for å lage en trekant med fyllet i spissen. Gjenta med resten av pannekakene og fyllet. Pakk de fylte pannekakene pent på et serveringsfat (eller en hotellpanne). (Pannekakene kan forberedes opp til dette punktet en dag i forveien, dekkes tett med plastfolie og oppbevares i kjøleskapet over natten.)
- 66. For å servere: Forvarm ovnen til 250 grader Fahrenheit (ca. 120 grader Celsius). Dekk pannekakene med aluminiumsfolie og varm dem i ovnen til de er gjennomvarme, ca. 10 minutter.
- 77. Fordel de macererte bærene over pannekakene og server.
Tips og Varianter
- 1Bruk en stekepanne med jevn varme for å få fine, gylne pannekaker.
- 2La røren hvile i minst 30 minutter for best resultat - det gir en myk og luftig konsistens.
- 3Bruk en blanding av ulike, modne bær for den ultimate smaksopplevelsen.
Serveringsforslag
Disse bærkrepene er en nydelig avslutning på et festmåltid. Server dem med et glass av den friske, fruktige appelsinlikøren for å forsterke citrustonen i rettens fylling.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Blandede bærkrepser med mascarpone?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Blandede bærkrepser med mascarpone. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Blandede bærkrepser med mascarpone?▼
Total tilberedningstid for Blandede bærkrepser med mascarpone er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Blandede bærkrepser med mascarpone vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Blandede bærkrepser med mascarpone?▼
En porsjon av Blandede bærkrepser med mascarpone inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
