Pavlova med blandede bær og bringebærsaus
Oppskrift på en frisk og søt pavlova med blandede bær, perfekt for sommerens dessertbord. Lett å lage og imponerende å servere.
Foto av Sandra Filipe på Pexels
Ingredienser
- 4 ekstra store eggehviter, romtempererte
- En klype salt
- 2,4 dl sukker
- 2 ts maisstivelse
- 1 ts hvitvinseddik
- 0.5 ts ren vaniljeekstrakt
- Til søtet pisket krem:
- 2.4 dl kald kremfløte
- 1 ss sukker
- 1 ts ren vaniljeekstrakt
- Til fyll og pynt:
- 250 g ferske jordbær, renset og skivet
- 125 g ferske blåbær
- 250 g ferske bringebær
- Til trippel bringebærsaus:
- 250 g ferske bringebær
- 1.2 dl sukker
- 2.4 dl bringebærsyltetøy uten frø (ca. 340 g)
- 1 ss framboiselikør
Ingredienser
- 4 ekstra store eggehviter, romtempererte
- En klype salt
- 2,4 dl sukker
- 2 ts maisstivelse
- 1 ts hvitvinseddik
- 0.5 ts ren vaniljeekstrakt
- Til søtet pisket krem:
- 2.4 dl kald kremfløte
- 1 ss sukker
- 1 ts ren vaniljeekstrakt
- Til fyll og pynt:
- 250 g ferske jordbær, renset og skivet
- 125 g ferske blåbær
- 250 g ferske bringebær
- Til trippel bringebærsaus:
- 250 g ferske bringebær
- 1.2 dl sukker
- 2.4 dl bringebærsyltetøy uten frø (ca. 340 g)
- 1 ss framboiselikør
Slik gjør du:
- Forvarm ovnen til 90 °C.
- Legg et ark bakepapir på et stekebrett. Tegn en sirkel med 23 cm i diameter på papiret, bruk en 23 cm stor tallerken som mal, og snu deretter papiret slik at sirkelen er på baksiden. (På denne måten unngår du å få blyantskisse på marengsen.)
- Ha eggehviter og salt i en bolle til en elektrisk mikser utstyrt med visp. Pisk eggehvitene på høy hastighet til de er stive, ca. 1 minutt.
- Mens mikseren fortsatt går på høy hastighet, tilsett sakte sukkeret og pisk til det danner faste, blanke topper, ca. 2 minutter.
- Ta bollen ut av mikseren, sikt maisstivelsen over de piskede eggehvitene, tilsett eddik og vanilje, og vend forsiktig inn med en slikkepott.
- Hell marengsen i midten av sirkelen på bakepapiret og jevn ut innenfor sirkelen, slik at du får en grov skive. Stek i 1 time og 30 minutter.
- Slå av ovnen, la døren være lukket, og la marengsen avkjøles helt i ovnen, ca. 1 time. Den vil være sprø på utsiden og myk på innsiden.
- Søtet pisket krem:
- Pisk kremfløte i en bolle til en elektrisk mikser utstyrt med visp (du kan også bruke en håndmikser). Når kremen begynner å tykne, tilsett sukker og vanilje, og fortsett å piske til den er fast. Ikke overpisk!
- Trippel bringebærsaus:
- Ha bringebær, sukker og 0.5 dl vann i en liten kjele. Kok opp, senk varmen og la det småkoke i 4 minutter.
- Hell de kokte bringebærene, syltetøyet og framboise i en food processor utstyrt med en stålkniv, og kjør til det er glatt. Avkjøl.
- Montering:
- Vend marengsdisken opp ned på en serveringsfat og fordel et jevnt lag med søtet pisket krem på toppen.
- Bland jordbær, blåbær og bringebær i en bolle og vend inn ca. 1.2 dl bringebærsaus, eller nok til å dekke bærene lett.
- Skje forsiktig bærene inn i midten av Pavlovaen, og la det være en kant av krem og marengs rundt.
- Server umiddelbart i store porsjoner med ekstra bringebærsaus.
Om denne retten
Pavlova med blandede bær er en ikonisk, luftig og delikat dessert som feirer sesongens beste bær. Denne klassiske desserten, med opprinnelse fra Australia og New Zealand, kombinerer sødmen og teksturen til den sprø marengsfundamentet, den søte piskede kremen og den friske, syrlige smaken av friske, saftfulle bær. Perfekt for enhver sommerfest eller for å avslutte et flott måltid med en touch av eleganse.
Tips og Varianter
- 1- Vær nøye med å piske eggehvitene til de danner stive, blanke topper for å oppnå riktig marengsstruktur.
- 2- Erstatt bringebærsirupen med annen bærgelé eller -syltetøy om du foretrekker en annen smak.
- 3- Behold litt av bærblandingen for å pynte toppen av Pavlovaen for en ekstra flott presentasjon.
Serveringsforslag
Servér Pavlova med blandede bær med en ekstra klatt av pisket krem og en siste dryss av friske bringebær for en herlig kontrast av teksturer og smaker. Den passer perfekt som avslutning på et sommermåltid sammen med et glass deilig, frisk hvitvinslikør.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Pavlova med blandede bær og bringebærsaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Pavlova med blandede bær og bringebærsaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Pavlova med blandede bær og bringebærsaus?▼
Total tilberedningstid for Pavlova med blandede bær og bringebærsaus er omtrent 180 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Pavlova med blandede bær og bringebærsaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Pavlova med blandede bær og bringebærsaus?▼
En porsjon av Pavlova med blandede bær og bringebærsaus inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
Lignende oppskrifter
Grønn blåbærpai med limegelé
Kremet banansplit-pai med jordbær
Plommer og fersken i blåbær-vaniljesirup
Artisjokk- og olivenoljekake med kiwifryll og kremfrosting
Druegelé med sitronbasilikum og krystallisert ingefær
