Blandede bær Pavlova
Oppskrift på en frisk og søt mixed bær pavlova, perfekt for sommerens dessertbord. Lett å lage og imponerende å servere.
Om denne retten
Blandede bær Pavlova er en ikonisk, luftig og delikat dessert som feirer sesongens beste bær. Denne klassiske desserten, med opprinnelse fra Australia og New Zealand, kombinerer sødmen og teksturen til den sprø marengsfundamenten, den søte pisken kremen og den friske, syrlige smaken av friske, saftfulle bær. Perfekt for enhver sommerfest eller for å avslutte et flott måltid med en touch av eleganse.
Ingredienser
- 4 ekstra store eggehviter, romtempererte
- En klype kosher salt
- 2,4 dl sukker
- 2 teskjeer maisstivelse
- 1 teskje hvitvinseddik
- 1/2 teskje ren vaniljeekstrakt
- Søtet pisket krem, oppskrift følger
- 1/2 pint ferske jordbær, renset og skivet
- 1/2 pint ferske blåbær
- 1/2 pint ferske bringebær
- Trippel bringebærsirup, oppskrift følger
- 2,4 dl kald kremfløte
- 1 spiseskje sukker
- 1 teskje ren vaniljeekstrakt
- 1/2 pint ferske bringebær
- 1,2 dl sukker
- 2,4 dl uten frø bringebærsyltetøy (12-unse glass)
- 1 spiseskje framboiselikør
Ingredienser
- 4 ekstra store eggehviter, romtempererte
- En klype kosher salt
- 2,4 dl sukker
- 2 teskjeer maisstivelse
- 1 teskje hvitvinseddik
- 1/2 teskje ren vaniljeekstrakt
- Søtet pisket krem, oppskrift følger
- 1/2 pint ferske jordbær, renset og skivet
- 1/2 pint ferske blåbær
- 1/2 pint ferske bringebær
- Trippel bringebærsirup, oppskrift følger
- 2,4 dl kald kremfløte
- 1 spiseskje sukker
- 1 teskje ren vaniljeekstrakt
- 1/2 pint ferske bringebær
- 1,2 dl sukker
- 2,4 dl uten frø bringebærsyltetøy (12-unse glass)
- 1 spiseskje framboiselikør
Fremgangsmåte
- 1Se hvordan du lager denne oppskriften.
- 2Forvarm ovnen til 180 grader F.
- 3Legg et ark bakepapir på et stekebrett. Tegn en sirkel med 23 cm i diameter på papiret, bruk en 23 cm stor tallerken som mal, og snu deretter papiret slik at sirkelen er på baksiden. (På denne måten unngår du å få blyantskisse på marengsen.)
- 4Ha eggehviter og salt i en bolle til en elektrisk mikser utstyrt med visp. Pisk eggehvitene på høy hastighet til de er stive, ca. 1 minutt. Mens mikseren fortsatt går på høy hastighet, tilsett sakte sukkeret og pisk til det danner faste, blanke topper, ca. 2 minutter.
- 5Ta bollen ut av mikseren, sikt maisstivelsen over de piskede eggehvitene, tilsett eddik og vanilje, og vend forsiktig inn med en slikkepott.
- 6Hell marengsen i midten av sirkelen på bakepapiret og jevn ut innenfor sirkelen, slik at du får en grov skive. Stek i 1 1/2 time. Slå av ovnen, la døren være lukket, og la marengsen avkjøles helt i ovnen, ca. 1 time. Den vil være sprø på utsiden og myk på innsiden.
- 7Vend marengsdisken opp ned på en tallerken og fordel et jevnt lag med søtet pisket krem på toppen.
- 8Bland jordbær, blåbær og bringebær i en bolle og vend inn ca. 1/2 kopp bringebærsaus, eller nok til å dekke bærene lett.
- 9Skje forsiktig bærene inn i midten av Pavlovaen, og la det være en kant av krem og marengs rundt.
- 10Server umiddelbart i store porsjoner med ekstra bringebærsaus.
- 11Søtet pisket krem:
- 12Pisk kremen i en bolle til en elektrisk mikser utstyrt med visp (du kan også bruke en håndmikser). Når kremen begynner å tykne, tilsett sukker og vanilje, og fortsett å piske til den er fast. Ikke overpisk!
- 13Gir ca. 1 kopp.
- 14Triple bringebærsaus:
- 15Ha bringebær, sukker og 1/4 kopp vann i en liten kjele. Kok opp, senk varmen og la det småkoke i 4 minutter.
- 16Hell de kokte bringebærene, syltetøyet og framboise i en food processor utstyrt med en steel blade, og kjør til det er glatt. Avkjøl.
- 17Gir ca. 2 kopper.
Tips og Varianter
- 1- Vær nøye med å piske eggehvitene til de danner stive, blanke topper for å oppnå riktig marengsstruktur.
- 2- Erstatt bringebærsirupen med annen bærgelé eller -syltetøy om du foretrekker en annen smak.
- 3- Behold litt av bærblandingen for å pynte toppen av Pavlovaen for en ekstra flott presentasjon.
Serveringsforslag
Servér Blandede bær Pavlova med en ekstra klatt av pisket krem og en siste drysj av friske bringebær for en herlig kontrast av teksturer og smaker. Den passer perfekt som avslutning på et sommermåltid sammen med et glass deilig, frisk hvitvinslikør.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Blandede bær Pavlova?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Blandede bær Pavlova. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Blandede bær Pavlova?▼
Total tilberedningstid for Blandede bær Pavlova er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Blandede bær Pavlova vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Blandede bær Pavlova?▼
En porsjon av Blandede bær Pavlova inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
