Blåmuggost-omsluttet filet mignon med portvinsaus
Lær hvordan du lager en luksuriøs hovedrett med blåmuggostdekket filet mignon servert med en rik portvinsaus. Perfekt for spesielle anledninger.
Om denne retten
Den tradisjonelle filet mignon får her en lekker makeover med en muffliknende kappe av smakfull blåmuggost og panko-brødsmuler. Denne kreative tilnærmingen til det klassiske stykket kjøtt gjør retten til et virkelig festmåltid, fullkomment for spesielle anledninger hvor du ønsker å imponere gjestene dine med noe utenom det vanlige.
Ingredienser
- 1 spiseskje smør
- 1,2 dl finhakket hvit løk
- 3 fedd hvitløk, finhakket
- 1 spiseskje fersk timian, hakket
- 1,8 dl lavsalt storfebuljong
- 1,2 dl portvin
- 1 spiseskje vegetabilsk olje
- 4 filet mignon-biffer (ca. 3,8 cm tykke)
- 1,8 dl smuldret blåmuggost
- 0,6 dl panko-brødsmuler
Ingredienser
- 1 spiseskje smør
- 1,2 dl finhakket hvit løk
- 3 fedd hvitløk, finhakket
- 1 spiseskje fersk timian, hakket
- 1,8 dl lavsalt storfebuljong
- 1,2 dl portvin
- 1 spiseskje vegetabilsk olje
- 4 filet mignon-biffer (ca. 3,8 cm tykke)
- 1,8 dl smuldret blåmuggost
- 0,6 dl panko-brødsmuler
Fremgangsmåte
- 1Smelt smør i en stekepanne over middels varme. Tilsett løk, hvitløk og timian. Kok, rør konstant, til løken er myk. Rør inn storfebuljong, skrap opp eventuelle løkbiter fra bunnen av pannen, og rør deretter inn portvin. Kok opp, og la det småkoke til blandingen har redusert til omtrent 1/2 kopp. Sett til side. Dette kan også lages på forhånd og varmes opp igjen.
- 2Forvarm ovnen til 175 grader C (350 grader F). Varm opp olje i en støpejernspanne eller annen ovnsfast panne over høy varme. Brun steikene raskt på begge sider til de er brune, og sett deretter hele pannen inn i ovnen.
- 3Stek steikene i ovnen i ca. 15 minutter for medium rare – med en kjernetemperatur på 63 grader C (145 grader F). Du kan justere tiden slik at steikene er akkurat ferdige under ønsket stekegrad, hvis medium ikke er det du foretrekker. Ta ut av ovnen, og legg dem på et stekebrett. Bland panko-krummene og blåmuggost, og fordel dette som et lag over hver steik.
- 4Forvarm ovnens grillelement. Plasser steikene under den forvarmede grillen til osten er gyllen og boblende, ca. 3 til 4 minutter. Ta ut av ovnen, og la dem hvile i minst 15 minutter før servering. Server med varm portvinsaus.
Tips og Varianter
- 1Bruk kun de beste kvalitetsfiletene - dette er nøkkelen til en vellykket rett.
- 2For en enda mer intens smak, kan du la portvinsausen småkoke litt lengre for å la alkoholen dampne av og etterlate en rikere, sirupaktig saus.
- 3Pass på at blåmuggost-og-panko-blandingen dekker hele steiken for det ultimate krøllede overkappelook.
Serveringsforslag
Servér den mørøre, ostesmilende filet mignon med en silkemyk, krydret portvinsaus. En frisk salat med aromatiske urter eller en enkel ovnsbakt potetpuré vil utmerket komplettere denne luksuriøse hovedretten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Blåmuggost-omsluttet filet mignon med portvinsaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Blåmuggost-omsluttet filet mignon med portvinsaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Blåmuggost-omsluttet filet mignon med portvinsaus?▼
Total tilberedningstid for Blåmuggost-omsluttet filet mignon med portvinsaus er omtrent 40 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Blåmuggost-omsluttet filet mignon med portvinsaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Blåmuggost-omsluttet filet mignon med portvinsaus?▼
En porsjon av Blåmuggost-omsluttet filet mignon med portvinsaus inneholder omtrent 600 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
