Filet mignon med blåmuggost og portvinsaus
Oppskrift på luksuriøs filet mignon med blåmuggostdekorasjon og portvinsaus, perfekt for spesielle anledninger
Foto av Viktor Tasnadi på Pexels
Ingredienser
- 1 ss smør
- 1.2 dl finhakket hvit løk
- 3 fedd hvitløk, finhakket
- 1 ss fersk timian, hakket
- 1.8 dl lettsaltet storfebuljong
- 1.2 dl portvin
- 1 ss vegetabilsk olje
- 4 filet mignon-biffer (ca. 3.8 cm tykke)
- 1.8 dl smuldret blåmuggost
- 0.6 dl panko-brødsmuler
Ingredienser
- 1 ss smør
- 1.2 dl finhakket hvit løk
- 3 fedd hvitløk, finhakket
- 1 ss fersk timian, hakket
- 1.8 dl lettsaltet storfebuljong
- 1.2 dl portvin
- 1 ss vegetabilsk olje
- 4 filet mignon-biffer (ca. 3.8 cm tykke)
- 1.8 dl smuldret blåmuggost
- 0.6 dl panko-brødsmuler
Slik gjør du:
- Smelt smør i en stekepanne over middels varme.
- Tilsett løk, hvitløk og timian. Kok, rør konstant, til løken er myk.
- Rør inn storfebuljong, skrap opp eventuelle løkbiter fra bunnen av pannen, og rør deretter inn portvinen.
- Kok opp, og la det småkoke til blandingen har redusert til omtrent 1.2 dl. Sett til side. Dette kan også lages på forhånd og varmes opp igjen.
- Forvarm ovnen til 175 °C.
- Varm opp olje i en støpejerns- eller annen ovnsikker stekepanne over høy varme.
- Brun raskt biffene på begge sider til de er brune.
- Sett deretter hele pannen inn i ovnen.
- Stek biffene i ovnen i ca. 15 minutter for medium rare – med en indre temperatur på 63 °C. Du kan justere tiden slik at biffene er akkurat ferdige under ønsket stekegrad.
- Ta ut av ovnen, og legg dem på et stekebrett.
- Bland panko-krummene og blåmuggosten.
- Topp hver biff med et lag av denne blandingen.
- Forvarm ovnens grillelement.
- Plasser biffene under den forvarmede grillen til ostetoppingen er gyllenbrun og boblende, i 3 til 4 minutter.
- Ta ut av ovnen, og la dem hvile i minst 15 minutter før servering.
- Server med varm portvinsaus.
Om denne retten
Denne filet mignon-retten er et festmåltid verdt å glede seg over. Den innhyllende blåmuggosten skaper en utrolig kontrast i smak og tekstur mot det møre, saftige kjøttet. Portvinsausen tilfører dybde og kompleksitet, og gjør dette til en rett som virkelig uttrykker høstsesongens overdådige smaker.
Tips og Varianter
- 1- Sørg for å brune biffene raskt i pannen før de går inn i ovnen, dette bygger opp en flott skorpe.
- 2- Ikke nøl med å bruke en god kvalitet blåmuggost, det er essensielt for å skape den lekre, krydrede kontrastsmaken.
- 3- Reduser portvinsausen godt slik at den blir tykk og kremete, dette balanserer finheten i biffene.
Serveringsforslag
Servér de rike, intense smakene i denne retten sammen med en frisk, grønn salat og et glass fyldig, tørr rødvin for en perfekt høstmiddag.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Filet mignon med blåmuggost og portvinsaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Filet mignon med blåmuggost og portvinsaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Filet mignon med blåmuggost og portvinsaus?▼
Total tilberedningstid for Filet mignon med blåmuggost og portvinsaus er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Filet mignon med blåmuggost og portvinsaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Filet mignon med blåmuggost og portvinsaus?▼
En porsjon av Filet mignon med blåmuggost og portvinsaus inneholder omtrent 650 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
