Blåmuggost-omgitt filet mignon med portvinsaus
Oppskrift på luksuriøs filet mignon med blåmuggostdekorasjon og portvinsaus, perfekt for spesielle anledninger
Om denne retten
Denne filet mignon-retten er et festmåltid verdt å glede seg over. Den innhyllende blåmuggosten skaper en utrolig kontrast i smak og tekstur mot det møre, saftige steket. Portvinsausen tilfører dybde og kompleksitet, og gjør dette til en rett som virkelig uttrykker høstsesongens overdådige smaker.
Ingredienser
- 1 spiseskje smør
- 1,2 dl finhakket hvit løk
- 3 fedd hvitløk, finhakket
- 1 spiseskje fersk timian, hakket
- 1,8 dl lav-salt storfebuljong
- 1,2 dl portvin
- 1 spiseskje vegetabilsk olje
- 4 filet mignon-biffer (ca. 3,8 cm tykke)
- 1,8 dl smuldret blåmuggost
- 0,6 dl panko-brødsmuler
Ingredienser
- 1 spiseskje smør
- 1,2 dl finhakket hvit løk
- 3 fedd hvitløk, finhakket
- 1 spiseskje fersk timian, hakket
- 1,8 dl lav-salt storfebuljong
- 1,2 dl portvin
- 1 spiseskje vegetabilsk olje
- 4 filet mignon-biffer (ca. 3,8 cm tykke)
- 1,8 dl smuldret blåmuggost
- 0,6 dl panko-brødsmuler
Fremgangsmåte
- 1Smelt smør i en stekepanne over middels varme. Tilsett løk, hvitløk og timian. Kok, rør konstant, til løken er myk. Rør inn storfebuljong, skrap opp eventuelle løkbiter fra bunnen av pannen, og rør deretter inn portvinen. Kok opp, og la det småkoke til blandingen har redusert til omtrent 1/2 kopp. Sett til side. Dette kan også lages på forhånd og varmes opp igjen.
- 2Forvarm ovnen til 175 grader C (350 grader F). Varm opp olje i en støpejerns- eller annen ovnsikker stekepanne over høy varme. Brun raskt steikene på begge sider til de er brune, og sett deretter hele pannen inn i ovnen.
- 3Stek steikene i ovnen i ca. 15 minutter for medium rare – med en indre temperatur på 63 grader C (145 grader F). Du kan justere tiden slik at steikene er akkurat ferdige under ønsket stekegrad, hvis medium ikke er det du foretrekker. Ta ut av ovnen, og legg dem på et stekebrett. Bland panko-krummene og blåmuggosten. Topp hver steik med et lag av denne blandingen.
- 4Forvarm ovnens grillelement. Plasser steikene under den forvarmede grillen til ostetoppingen er gyllenbrun og boblende, i 3 til 4 minutter. Ta ut av ovnen, og la dem hvile i minst 15 minutter før servering. Server med varm portvinsaus.
Tips og Varianter
- 1- Sørg for å brune steikene raskt i pannen før de går inn i ovnen, dette bygger opp en flott skorpe
- 2- Ikke nøl med å bruke en god kvalitet blåmuggost, det er essensielt for å skape den lekre, krydrede kontrastsmaken
- 3- Reduser portvinsausen godt slik at den blir tykk og kremete, dette balanserer finheten i steikene
Serveringsforslag
Servér de rike, intense smakene i denne retten sammen med en frisk, grønn salat og et glass fyldig, tørr rødvin for en perfekt høstmiddag.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Blåmuggost-omgitt filet mignon med portvinsaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Blåmuggost-omgitt filet mignon med portvinsaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Blåmuggost-omgitt filet mignon med portvinsaus?▼
Total tilberedningstid for Blåmuggost-omgitt filet mignon med portvinsaus er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Blåmuggost-omgitt filet mignon med portvinsaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Blåmuggost-omgitt filet mignon med portvinsaus?▼
En porsjon av Blåmuggost-omgitt filet mignon med portvinsaus inneholder omtrent 650 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
