Blåmuggost og kress-biff Wellington med grillede tomater, persille- og dillpoteter, samt brokkolinispears
Oppskrift på smakfulle oksekjøtt wellingtons med blåmuggost og kruspersille, servert med grillede tomater, urtepotteter og broccolini. En elegant hovedrett for spesielle anledninger.
Om denne retten
Denne eksklusive Blåmuggost og kress-biff Wellington-retten er en sann smaksfest for ganen. Oppskriften kombinerer mørt, smaksrikt storfeentrecôte innhyllet i sprø butterdeig, fylt med en sødmefull blåmuggost og knasende vannkarse. Sammen med en bukett av sommerlige smaker som grillede tomater og persille- og dillpoteter, gir dette en middag som virkelig tar deg på en kulinarisk reise.
Ingredienser
- 2 pounds små røde eller baby Yukon Gold-poteter, delt i to
- 4 stykker storfeentrecôte, 3,8 cm tykk
- Salt og nykvernet svart pepper
- Extra virgin olivenolje, til å dryppe over, pluss 1 ss
- Strø all-purpose mel
- 1 stort ark frossen butterdeig, tint (anbefalt: Du Four)
- 1 bunt vannkarse, hakket
- 225 gram blåmuggost, en tørrere type som smuldrer lett
- 1 egg, pisket med en skvett vann
- 2 modne tomater på vintreet, delt i to
- 1,2 dl Caesar- eller hvitløksmarinerte store krutonger, knust eller kjørt til smuler
- 0,6 dl finhakket persille
- 1 stor bunt broccolini, trimmed
- 2 ss smør
- 2–3 ss finhakket frisk dill
Ingredienser
- 2 pounds små røde eller baby Yukon Gold-poteter, delt i to
- 4 stykker storfeentrecôte, 3,8 cm tykk
- Salt og nykvernet svart pepper
- Extra virgin olivenolje, til å dryppe over, pluss 1 ss
- Strø all-purpose mel
- 1 stort ark frossen butterdeig, tint (anbefalt: Du Four)
- 1 bunt vannkarse, hakket
- 225 gram blåmuggost, en tørrere type som smuldrer lett
- 1 egg, pisket med en skvett vann
- 2 modne tomater på vintreet, delt i to
- 1,2 dl Caesar- eller hvitløksmarinerte store krutonger, knust eller kjørt til smuler
- 0,6 dl finhakket persille
- 1 stor bunt broccolini, trimmed
- 2 ss smør
- 2–3 ss finhakket frisk dill
Fremgangsmåte
- 1Se hvordan du lager denne oppskriften.
- 2Forvarm ovnen til 220 grader Celsius. Forvarm en støpejernsgryte over middels høy varme.
- 3Legg potetene i en kjele og dekk med vann. Kok opp over middels varme, salt vannet, og kok potetene til de er møre.
- 4I mellomtiden, tørk kjøttet godt og krydre med salt og pepper etter smak.
- 5Hell litt olje i en middels panne og tørk den rundt med et brettet tørkepapir.
- 6Legg i storfekjøttet og brun det over middels varme til det får en dyp rødbrun farge, ca. 3 minutter.
- 7Vend kjøttet og brun det i ytterligere ca. 2 minutter.
- 8Skru av varmen, og legg kjøttet på en tallerken og sett til side.
- 9Dryss mel på arbeidsflaten og kjevle ut deigen litt, del deretter i 4 like store deler.
- 10Legg litt vannkress på hver deigbit, topp med smuler av ost og litt kjøtt.
- 11Pakk deigen rundt fyllet og lag et lite ventilhull på toppen av hver pakke.
- 12Dekk et stekebrett med bakepapir, plasser pakkene på brettet og pensle dem med eggeblanding ved hjelp av en pensel.
- 13Stek til de er dyp gyldne, ca. 12 minutter.
- 14Ta ut stekebrettet fra ovnen og la pakkene hvile.
- 15Mens pakkene stekes, kok opp et par centimeter vann i en dyp panne for broccolini.
- 16Sett ovnen på grillfunksjon på høy varme.
- 17Legg tomatene på et lite stekebrett og krydre med salt og pepper etter smak.
- 18Vend krutongene med halvparten av persillen i en liten bolle.
- 19Strø krutongene over tomatene og drypp over en spiseskje ekstra virgin olivenolje.
- 20Når grillen er varm, plasser tomatene midt i ovnen og grill til de er boblende og krutongene er brune, ca. 3–4 minutter.
- 21Krydre vannet med salt og tilsett broccolini-stilkene.
- 22Kok i 3–4 minutter, og sil av vannet.
- 23Sil av potetene og legg dem tilbake i den varme kjelen sammen med smør, dill og resten av persillen.
- 24Krydre med salt og pepper etter smak, og vend forsiktig sammen.
- 25Server hver storfekjøttpakke på tallerkener med en halvt tomat, noen poteter og et par broccolini-stilker.
Tips og Varianter
- 1Sørg for å tørke kjøttet godt før steking for å oppnå en god skorpe.
- 2Husk å la kjøttpakkene hvile litt etter steking for at saftighetene skal fordele seg jevnt.
- 3Bruk gjerne en tørrere, mer smuldrende blåmuggost for best tekstur i fyllet.
Serveringsforslag
Denne retten passer utmerket til en sommerlig middag eller festmåltid. Server den sammen med et glass god rødvin for å komplettere de dype, sødmefulle smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Blåmuggost og kress-biff Wellington med grillede tomater, persille- og dillpoteter, samt brokkolinispears?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Blåmuggost og kress-biff Wellington med grillede tomater, persille- og dillpoteter, samt brokkolinispears. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Blåmuggost og kress-biff Wellington med grillede tomater, persille- og dillpoteter, samt brokkolinispears?▼
Total tilberedningstid for Blåmuggost og kress-biff Wellington med grillede tomater, persille- og dillpoteter, samt brokkolinispears er omtrent 75 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Blåmuggost og kress-biff Wellington med grillede tomater, persille- og dillpoteter, samt brokkolinispears vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Blåmuggost og kress-biff Wellington med grillede tomater, persille- og dillpoteter, samt brokkolinispears?▼
En porsjon av Blåmuggost og kress-biff Wellington med grillede tomater, persille- og dillpoteter, samt brokkolinispears inneholder omtrent 650 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
