Sprø blåmaiskylling med malteddik-aioli
Oppskrift på sprø blåmaiskylling fritert til perfeksjon, servert med en syrlig og kremet malteddik-aioli. En smakfull hovedrett.
Foto av Chan Walrus på Pexels
Ingredienser
- 2,4 dl sterk saus
- 0,5 dl Dijonsennep
- 1 ss hvitløkspulver
- 1 ss røkt paprikapulver
- 12 kyllinglår
- Vegetabilsk fett til fritering
- 9,5 dl hvetemel
- 7,1 dl finmalt blå maismel
- 0,5 dl maisstivelse
- 2 ss krydderblanding for fjærfe
- 2 ss salt
- 2 ss nykvernet svart pepper
- Malteddik-aioli:
- 2,4 dl malteddik
- 4 eggeplommer
- Saften av 1 sitron
- 2 ts kosher-salt, eller etter smak
- 3,5 dl rapsolje
Ingredienser
- 2,4 dl sterk saus
- 0,5 dl Dijonsennep
- 1 ss hvitløkspulver
- 1 ss røkt paprikapulver
- 12 kyllinglår
- Vegetabilsk fett til fritering
- 9,5 dl hvetemel
- 7,1 dl finmalt blå maismel
- 0,5 dl maisstivelse
- 2 ss krydderblanding for fjærfe
- 2 ss salt
- 2 ss nykvernet svart pepper
- Malteddik-aioli:
- 2,4 dl malteddik
- 4 eggeplommer
- Saften av 1 sitron
- 2 ts kosher-salt, eller etter smak
- 3,5 dl rapsolje
Slik gjør du:
- Bland sterk saus, sennep, hvitløkspulver og paprikapulver i en stor bolle.
- Vend kyllinglårene i blandingen slik at de blir godt dekket. Dekk til bollen og sett den i kjøleskapet over natten.
- Når du skal tilberede kyllingen, ta den ut av kjøleskapet og la den komme til romtemperatur.
- I en dyp stekepanne med høye kanter, tilsett vegetabilsk fett til det fyller omtrent halvveis opp på sidene av pannen. Varm opp fettet over middels høy varme til 165 °C.
- Forvarm ovnen til 200 °C.
- I en grunn bakeform, bland hvetemel, maismel, maisstivelse, krydderblanding for fjærfe, salt og svart pepper.
- Ta kyllingen ut av marinaden, rist av overflødig væske og vend den i melblandingen. La den hvile i ca. 5 minutter slik at paneringen fester seg.
- Vend kyllingen i melet igjen og stek den i porsjoner i det varme fettet til den er gyllen på begge sider. Pass på å ikke overfylle pannen.
- Overfør kyllingen til en rist plassert over et stekebrett, og ferdigstek den i ovnen til kjernetemperaturen er 74 °C, ca. 10 minutter.
- Til malteddik-aiolien: Varm opp malteddik i en liten kjele over middels varme og la det småkoke til mengden er redusert med halvparten.
- Ta kjelen av varmen og la eddikreduksjonen avkjøles helt.
- I en blandebolle, tilsett eggeplommer, sitronsaft og 2 ts salt. Begynn å vispe kraftig til eggeplommene begynner å bli skummende.
- Tilsett rapsoljen sakte i en tynn stråle mens du visper kontinuerlig og kraftig, til aiolien er kremet og tykk.
- Rør forsiktig inn den avkjølte eddikreduksjonen. Smak til aiolien, og juster med salt etter behov.
- Server aiolien sammen med den stekte kyllingen.
Om denne retten
Blåmaiskylling er en enestående rett som gir en spennende vri på tradisjonell fritert kylling. Denne oppskriften kombinerer den sprø teksturen fra blåmaismel med den dype, røkete smaken fra paprikapulver og en syrlig malteddik-aioli. Resultatet er en uimotståelig rett som garantert vil imponere.
Tips og Varianter
- 1Bruk gjerne en blanding av hvetemel og blåmaismel for å oppnå den ultimate sprøheten.
- 2La kyllingen hvile i melet i noen minutter før den stekes, slik at paneringen fester seg bedre.
- 3Reduser eddikdressingen godt for en dypere, rikere smak som kompletterer den friterte kyllingen perfekt.
Serveringsforslag
Servér den sprø kyllingen med den kremete aioli-dressingen på siden. Den er et utmerket valg til middag sammen med en frisk salat eller et enkelt tilbehør som kokte poteter for å la de store smakene i retten virkelig skinne.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Sprø blåmaiskylling med malteddik-aioli?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Sprø blåmaiskylling med malteddik-aioli. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Sprø blåmaiskylling med malteddik-aioli?▼
Total tilberedningstid for Sprø blåmaiskylling med malteddik-aioli er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Sprø blåmaiskylling med malteddik-aioli vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Sprø blåmaiskylling med malteddik-aioli?▼
En porsjon av Sprø blåmaiskylling med malteddik-aioli inneholder omtrent 600 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
