Blackened kylling Alfredo pizza

Ingredienser

• 2.4 dl varmt vann
• 1 ss hvitt sukker
• 1 pakke tørrgjær (ca. 7 g)
• 2 ss vegetabilsk olje
• 7.1 dl hvetemel
• 1 ts salt
• 6 skiver bacon (valgfritt)
• 6 ss smør
• 2 hvitløksfedd, finhakket
• 3.6 dl kremfløte
• 2 eggeplommer
• 1.2 dl ferskrevet parmesanost
• 1.2 dl ferskrevet romanoost
• 1/8 ts malt muskatnøtt
• 1/2 ts paprika
• 1/4 ts cayennepepper
• 1/4 ts malt spisskummen
• 1/4 ts tørket timian, smuldret
• 1/8 ts salt
• 1/8 ts malt hvit pepper
• 1/8 ts løkpulver
• 2 skinn- og benfrie kyllingbrysthalvpar
• 1 ss vegetabilsk olje
• 2.4 dl revet mozzarellaost, eller mer etter ønske
• 1.2 dl babyspinatblader
• 3 ss ferskrevet parmesanost
• 1 roma (plomme) tomat, hakket

Slik gjør du:

1. Bland vann, sukker, gjær og 2 ss vegetabilsk olje i en stor kjøkkenmaskin med eltekrok i noen sekunder på lav hastighet.
2. Stopp maskinen og tilsett melet og saltet.
3. Start maskinen på lav hastighet og bland til melet er innarbeidet i gjærblandingen.
4. Øk hastigheten til middels-lav og elt deigen til den er elastisk og glatt, ca. 10–12 minutter. Dryss litt mel over deigen av og til hvis den setter seg fast i kantene av bollen.
5. Form deigen til en ball og legg den i en oljet bolle.
6. Vend deigen i bollen flere ganger for å olje overflaten.
7. Dekk deigen med et kjøkkenhåndkle, sett den på et lunt sted, og la den heve til dobbel størrelse, ca. 30 minutter til 1 time.
8. Kok baconet i en stor, dyp stekepanne på middels høy varme til det er jevnt brunt, ca. 10 minutter.
9. La det renne av på et papirhåndkle og avkjøl.
10. Hakk baconet og sett til side.
11. Smelt smør i en kjele på middels-lav varme.
12. Kok hvitløken i det smeltede smøret til det begynner å dufte, ca. 1 minutt.
13. Rør inn fløten i smørblandingen.
14. Tilsett eggeplommene og visp sammen med smørblandingen til det er jevnt.
15. Rør inn 1.2 dl parmesanost, romanoost og muskatnøtt.
16. Smak til med salt.
17. La sausen småkoke på lav varme, og rør til osten har smeltet og sausen har tyknet, ca. 3–5 minutter.
18. Ta av varmen og sett til side.
19. Forvarm ovnen til 175 °C.
20. Bland paprika, cayennepepper, spisskummen, timian, 1/8 ts salt, hvit pepper og løkpulver i en bolle.
21. Gni inn den ene siden av hvert kyllingbryst med krydderblandingen.
22. Varm opp 1 ss vegetabilsk olje i en stekepanne på høy varme.
23. Brun kyllingbrystene, med kryddersiden ned, i den varme oljen til krydderet nesten blir svart, ca. 1 minutt per side.
24. Overfør til et stekebrett.
25. Stek kyllingbrystene i den forvarmede ovnen til de ikke lenger er rosa i midten, og et kjøtttermometer satt inn i den tykkeste delen av brystet viser minst 70 °C, i 5–10 minutter.
26. Sett til side.
27. Slå ned pizzadeigen og kjevle den ut på en melet arbeidsflate.
28. Form pizzabunnen på en stor pizzastein eller et tungt bakebrett.
29. Prikk flere hull i bunnen med en gaffel for å slippe ut damp.
30. Stek bunnen i ovnen til den er lett kokt på toppen, ca. 5–7 minutter.
31. Ta ut av ovnen og fordel et lag Alfredo-saus over bunnen.
32. Fordel mozzarellaosten jevnt over sausen.
33. Skjær de brente kyllingbrystene i skiver og legg dem over mozzarellaosten.
34. Strø pizzaen med spinatblader og hakket bacon.
35. Topp med 3 ss parmesanost.
36. Sett pizzaen tilbake i ovnen og stek til mozzarellaosten er smeltet og lett brunet, ca. 15–20 minutter.
37. Strø over hakkede Roma-tomater før servering.