Blackberry-, sitron- og ingefærkjeksfromasj med ostekrem
Lær hvordan du lager en deilig ostekake pudding med smak av bjørnebær, sitron og krydrede gingersnaps. Perfekt som dessert for sommer og høst.
Om denne retten
Denne deilige desserten er som et lite stykke sommer i hvert eneste bitt. Bjørnebærenes friske, lett sure smak balanseres perfekt av den sitriske og kremaktige sitronkremen, mens de sprø, ingefærsmakende kjeksene gir en deilig knas. Resultatet er en fromasj som virkelig får fram de beste smakene av sesongens bær - en forfriskende og luksuriøs avslutning på et måltid.
Ingredienser
- 1. 6 spiseskjeer usaltet smør (3/4 av en pinne)
- 2. 1,6 dl sukker
- 3. 1,2 dl fersk sitronjuice
- 4. 2 spiseskjeer finrevet sitronskall
- 5. 2 spiseskjeer tung kremfløte
- 6. En klype salt
- 7. 2 store egg
- 8. 3 store eggeplommer
- 9. 4,7 dl ferske bjørnebær (ca. 340 gram)
- 10. 3 spiseskjeer sukker
- 11. 2 spiseskjeer limoncello
- 12. 1 teskje finrevet sitronskall
- 13. 115 gram ingefærkjeks (ca. 16 stk)
- 14. 3,6 dl avkjølt tung kremfløte
- 15. 0,8 dl mascarponeost
- 16. En klype salt
- 17. Enda enklere: Kjøpt sitroncurd av høy kvalitet kan brukes i stedet for hjemmelaget.
- 18. Ingrediensinfo: Limoncello er en italiensk sitronlikør som finnes i mange supermarkeder og på vinmonopol. Mascarpone, en italiensk kremost, selges i supermarkeder og italienske butikker.
Ingredienser
- 1. 6 spiseskjeer usaltet smør (3/4 av en pinne)
- 2. 1,6 dl sukker
- 3. 1,2 dl fersk sitronjuice
- 4. 2 spiseskjeer finrevet sitronskall
- 5. 2 spiseskjeer tung kremfløte
- 6. En klype salt
- 7. 2 store egg
- 8. 3 store eggeplommer
- 9. 4,7 dl ferske bjørnebær (ca. 340 gram)
- 10. 3 spiseskjeer sukker
- 11. 2 spiseskjeer limoncello
- 12. 1 teskje finrevet sitronskall
- 13. 115 gram ingefærkjeks (ca. 16 stk)
- 14. 3,6 dl avkjølt tung kremfløte
- 15. 0,8 dl mascarponeost
- 16. En klype salt
- 17. Enda enklere: Kjøpt sitroncurd av høy kvalitet kan brukes i stedet for hjemmelaget.
- 18. Ingrediensinfo: Limoncello er en italiensk sitronlikør som finnes i mange supermarkeder og på vinmonopol. Mascarpone, en italiensk kremost, selges i supermarkeder og italienske butikker.
Fremgangsmåte
- 11. For lemon curd: Smelt smør i en stor, tykkbunnet kjele over middels varme. Ta kjelen av varmen; visp inn sukker, sitronsaft, sitronskall, fløte og en klype salt. Tilsett egg og eggeplommer; visp for å blande. Kok opp på lav-medium varme, og rør konstant i 6 til 7 minutter, til blandingen er tykk nok til at en skje kan etterlate en sti i blandingen når du trekker fingeren over baksiden av skjeen (ikke la det koke). Sil over i en middels bolle. Dekk med plastfolie, og press den direkte mot sitronkremen. La den avkjøle i minst 8 timer eller over natten.
- 22. Smelt smør i en stor, tykkbunnet kjele over middels varme. Ta kjelen av varmen; visp inn sukker, sitronsaft, sitronskall, fløte og en klype salt. Tilsett egg og eggeplommer; visp for å blande. Kok opp på lav-medium varme, og rør konstant i 6 til 7 minutter, til blandingen er tykk nok til at en skje kan etterlate en sti i blandingen når du trekker fingeren over baksiden av skjeen (ikke la det koke). Sil over i en middels bolle. Dekk med plastfolie, og press den direkte mot sitronkremen. La den avkjøle i minst 8 timer eller over natten.
- 33. For bjørnebærkompott: Vend alle ingrediensene i en middels bolle for å dekke, og knus noen av bærene lett for å frigjøre saften. Dekk til og la stå i kjøleskapet til sukkeret er oppløst og saften har dannet seg, ca. 3 timer. FORHÅNDSLAG: Kan lages 1 dag i forveien. Oppbevares kjølig.
- 44. Vend alle ingrediensene i en middels bolle for å dekke, og knus noen av bærene lett for å frigjøre saften. Dekk til og la stå i kjøleskapet til sukkeret er oppløst og saften har dannet seg, ca. 3 timer. FORHÅNDSLAG: Kan lages 1 dag i forveien. Oppbevares kjølig.
- 55. For montering: Plasser kjeks i en stor, resealable plastpose. Knus kjeksene med en hammer eller kjevle til de største bitene er ca. 1/2 tomme. Bruk en elektrisk mikser, og pisk krem, mascarpone og en klype salt i en stor bolle til det dannes stive topper. Sett seks 8-ounce parfaitglass eller små kompottskåler på arbeidsflaten. Skje 4–5 bær og litt av saften fra bollen i hver kopp. Dekk til og oppbevar de resterende bærene i bollen i kjøleskapet til servering. Skje 1/4 kopp mascarpone- og kremblanding over bærene i hver kopp, og jevn ut. Tilsett en generøs spiseskje sitronkrem, og fordel den til kantene. Strø over en spiseskje knuste ingefærkjeks. Gjenta lagdelingen en gang til med mascarpone- og kremblanding, sitronkrem og knuste ingefærkjeks. Topp med resten av kremen. Dekk til og la desserten stå i kjøleskapet i minst 1 time og opp til 3 timer. Fjern lokket, og hell resten av bærblandingen over før servering.
- 66. Plasser kjeks i en stor, resealable plastpose. Knus kjeksene med en hammer eller kjevle til de største bitene er ca. 1/2 tomme. Bruk en elektrisk mikser, og pisk krem, mascarpone og en klype salt i en stor bolle til det dannes stive topper. Sett seks 8-ounce parfaitglass eller små kompottskåler på arbeidsflaten. Skje 4–5 bær og litt av saften fra bollen i hver kopp. Dekk til og oppbevar de resterende bærene i bollen i kjøleskapet til servering. Skje 1/4 kopp mascarpone- og kremblanding over bærene i hver kopp, og jevn ut. Tilsett en generøs spiseskje sitronkrem, og fordel den til kantene. Strø over en spiseskje knuste ingefærkjeks. Gjenta lagdelingen en gang til med mascarpone- og kremblanding, sitronkrem og knuste ingefærkjeks. Topp med resten av kremen. Dekk til og la desserten stå i kjøleskapet i minst 1 time og opp til 3 timer.
- 77. Fjern lokket, og hell resten av bærblandingen over før servering.
Tips og Varianter
- 1Bruk ferskeste og mørest mulige bjørnebær for best smak.
- 2Passer også utmerket med andre bær som blåbær eller hallon.
- 3For en ekstra frisk og kremet konsistens, kan du erstatte noe av mascarponetillsatsen med gresk yoghurt.
Serveringsforslag
Denne fromasjen passer utmerket som dessert etter en sommerlig middag, eller som avslutning på en grillkveld. Server den kald og toppes med noen ekstra bjørnebær og et glass av sitronlikøren limoncello for en elegant og forfriskende avslutning.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Blackberry-, sitron- og ingefærkjeksfromasj med ostekrem?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Blackberry-, sitron- og ingefærkjeksfromasj med ostekrem. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Blackberry-, sitron- og ingefærkjeksfromasj med ostekrem?▼
Total tilberedningstid for Blackberry-, sitron- og ingefærkjeksfromasj med ostekrem er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Blackberry-, sitron- og ingefærkjeksfromasj med ostekrem vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Blackberry-, sitron- og ingefærkjeksfromasj med ostekrem?▼
En porsjon av Blackberry-, sitron- og ingefærkjeksfromasj med ostekrem inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
