Blackberry-ripskake
Lær hvordan du lager en deilig blackberry-bringebær pai med denne enkle oppskriften. Perfekt som sommerdessert eller til festlige anledninger.
Om denne retten
Blackberry-ripskaken er en suveren klassiker som kombinerer sødmen fra bringebær og den aromatiske syrligheten fra bjørnebær i en deilig krumkake. Denne oppskriften er en vri på den tradisjonelle amerikanske cobbler-kaken, og passer ypperlig til både hverdagsdesserter og festlige anledninger.
Ingredienser
- 1. 5,3 dl hvetemel (all-purpose)
- 2. 2,4 dl kake-mel
- 3. 1 1/2 teskjeer revet sitronskall
- 4. 1/2 teskje salt
- 5. 1/4 teskje bakepulver
- 6. 14 spiseskjeer (1 3/4 stikker) kaldt usaltet smør, kuttet i 1/2-tommers terninger
- 7. 6 spiseskjeer (ca.) isvann
- 8. 1 spiseskje eplecidereddik
- 9. Nonstick grønnsaks- eller matoljespray
- 10. 1,8 dl sukker
- 11. 0,6 dl maisstivelse
- 12. 7,1 dl ferske bringebær
- 13. 7,1 dl ferske bjørnebær
- 14. Ekstra sukker (valgfritt)
Ingredienser
- 1. 5,3 dl hvetemel (all-purpose)
- 2. 2,4 dl kake-mel
- 3. 1 1/2 teskjeer revet sitronskall
- 4. 1/2 teskje salt
- 5. 1/4 teskje bakepulver
- 6. 14 spiseskjeer (1 3/4 stikker) kaldt usaltet smør, kuttet i 1/2-tommers terninger
- 7. 6 spiseskjeer (ca.) isvann
- 8. 1 spiseskje eplecidereddik
- 9. Nonstick grønnsaks- eller matoljespray
- 10. 1,8 dl sukker
- 11. 0,6 dl maisstivelse
- 12. 7,1 dl ferske bringebær
- 13. 7,1 dl ferske bjørnebær
- 14. Ekstra sukker (valgfritt)
Fremgangsmåte
- 11. For crust: Bland de første fem ingrediensene i en foodprocessor; kjør i 5 sekunder. Tilsett smør og kjør, med korte pulser, til blandingen ligner grovt mel. Tilsett 5 spiseskjeer vann og eddik. Bruk korte pulser igjen, og bland til det dannes fuktige klumper, tilsett mer vann hvis deigen virker tørr. Samle deigen til en ball, del den i to like deler. Form hver del til en disk. Pakk inn i plastfolie og la den hvile i minst 1 time og opptil 1 dag.
- 22. For fyll: Forvarm ovnen til 200°C (400°F). Spray en glassform på 23 cm (9 tommer) i diameter med non-stick spray. Visp sammen ¾ kopp sukker og maisstivelse i en stor bolle. Tilsett bær og vend forsiktig for å dekke dem. La stå i 10 minutter, og rør om av og til.
- 33. Forvarm ovnen til 200°C (400°F). Spray en glassform på 23 cm (9 tommer) i diameter med non-stick spray. Visp sammen ¾ kopp sukker og maisstivelse i en stor bolle. Tilsett bær og vend forsiktig for å dekke dem. La stå i 10 minutter, og rør om av og til.
- 44. Kjevle ut én av deigdiskene på en lett melet overflate til en 30 cm (12 tommer) runding; overfør til den forberedte paiformen. Skje fyllingen i den deigkledde formen. Kjevle ut den andre deigdisken til en 33 cm (13 tommer) runding. Legg deigen over fyllet, og trim overhengen til ca. 1,5 cm (½ tomme). Press kantene sammen for å forsegle, og brett overhengen under og pynt kantene dekorativt. Lag noen små snitt i toppen av deigen for å slippe ut damp. Strø over litt ekstra sukker, hvis ønskelig. Stek til skorpen er gyllen og fyllet bobler, ca. 50 minutter; avkjøl i 30 minutter. Server varm eller romtemperert.
- 55. Kjevle ut én av deigdiskene på en lett melet overflate til en 30 cm (12 tommer) runding; overfør til den forberedte paiformen. Skje fyllet i den deigkledde formen. Kjevle ut den andre deigdisken til en 33 cm (13 tommer) runding. Legg deigen over fyllet, og trim overhengen til ca. 1,5 cm (½ tomme). Press kantene sammen for å forsegle, og brett overhengen under og pynt kantene dekorativt. Lag noen små snitt i toppen av deigen for å slippe ut damp. Strø over litt ekstra sukker, hvis ønskelig.
- 66. Stek til skorpen er gyllen og fyllet bobler, ca. 50 minutter; avkjøl i 30 minutter. Server varm eller romtemperert.
Tips og Varianter
- 1Bruk et epleeddik-basert drikke for å gi deigen en ekstra krumhet og flakiness.
- 2La deigen hvile i minst 1 time for å gi gluten tid til å slappe av og gjøre deigen enklere å jobbe med.
- 3Strø litt ekstra sukker over toppen rett før baking for å få en deilig, gyllen skorpe.
Serveringsforslag
Denne kaken passer perfekt med en skje vaniljeis eller en klatt kremfløte. Serveres varm for best nytelse av de sprø deigbitene og de deilig saftige bærene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Blackberry-ripskake?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Blackberry-ripskake. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Blackberry-ripskake?▼
Total tilberedningstid for Blackberry-ripskake er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Blackberry-ripskake vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Blackberry-ripskake?▼
En porsjon av Blackberry-ripskake inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
