Blackberry- og kjernemelkpanna cotta med bjørnebærkompott
Lær hvordan du lager en deilig blackberry buttermilk panna cotta toppet med frisk bjørnebærkompott. Enkel oppskrift for en sommerlig dessert som imponerer.
Om denne retten
Denne vakre panna cotta-retten er et herlig møte mellom norske tradisjoner og de deilige, ville bjørnebærene som vokser i våre skoger. Den kremet, gylne gelatinstrukturen kombinerer den surstrømnende kjernemelken med den intense, fruktige bjørnebærsmaken og den søte bjørnebærsirupen. Et perfekt avslutning på et høstmåltid eller en elegant dessert til et spesialarrangement.
Ingredienser
- 1. 3/4 lb bjørnebær (ca. 7,1 dl)
- 2. 3 dl godt rystet kulturmelk
- 3. 2 3/4 teskjeer usmakstilsetning gelatin (fra to 1/4-oz poser)
- 4. 0,6 dl vann
- 5. 3,6 dl kremfløte
- 6. 1,6 dl sukker
- 7. 2 spiseskjeer bjørnebærsirup, kjøpt eller hjemmelaget (se Kokks' notat nedenfor)
- 8. 1,2 dl vann
- 9. 1,2 dl crème de cassis
- 10. 2 spiseskjeer sukker
- 11. 1 1/2 spiseskjeer fersk sitronsaft
- 12. 1/2 lb bjørnebær (ca. 4,7 dl)
- 13. Spesialutstyr: 6 former (6 oz), helst ikke-reaktive
Ingredienser
- 1. 3/4 lb bjørnebær (ca. 7,1 dl)
- 2. 3 dl godt rystet kulturmelk
- 3. 2 3/4 teskjeer usmakstilsetning gelatin (fra to 1/4-oz poser)
- 4. 0,6 dl vann
- 5. 3,6 dl kremfløte
- 6. 1,6 dl sukker
- 7. 2 spiseskjeer bjørnebærsirup, kjøpt eller hjemmelaget (se Kokks' notat nedenfor)
- 8. 1,2 dl vann
- 9. 1,2 dl crème de cassis
- 10. 2 spiseskjeer sukker
- 11. 1 1/2 spiseskjeer fersk sitronsaft
- 12. 1/2 lb bjørnebær (ca. 4,7 dl)
- 13. Spesialutstyr: 6 former (6 oz), helst ikke-reaktive
Fremgangsmåte
- 11. Lag panna cotta: Mos blackberries med kulturmelk i en blender til det er veldig glatt, deretter sil gjennom et fintmasket dørslag over en bolle, press på og kast deretter faststoffene. Dryss gelatin over vann i en liten bolle og la stå i 1 minutt for å myke opp. Mens gelatinen mykner, varm opp fløte og sukker i en kjele over moderat varme til det er varmt, rør til sukkeret er oppløst. Ta av varmen og tilsett gelatinblandingen, rør til den er oppløst. Rør inn gelatinblandingen og sirupen i bringebærpuréen, og sil deretter gjennom en ren sil over en bolle. Hell blandingen i former og la dem avkjøle, dekket, til de er faste, minst 8 timer.
- 22. Mos blackberries med kulturmelk i en blender til det er veldig glatt, deretter sil gjennom et fintmasket dørslag over en bolle, press på og kast faststoffene.
- 33. Dryss gelatin over vann i en liten bolle og la stå i 1 minutt for å myke opp.
- 44. Mens gelatinen mykner, varm opp fløte og sukker i en kjele over moderat varme til det er varmt, rør til sukkeret er oppløst. Ta av varmen og tilsett gelatinblandingen, rør til den er oppløst. Rør inn fløteblandingen og sirupen i bringebærpuréen, og sil deretter gjennom en ren sil over en bolle. Hell blandingen i former og la dem avkjøle, dekket, til de er faste, minst 8 timer.
- 55. Lag kompott mens panna cottaene avkjøles: Kok opp vann, crème de cassis og sukker i en liten kjele, rør av og til til det er sirupsaktig og redusert til ca. 1/3 kopp, 10 til 12 minutter. Rør inn sitronsaft, og hell deretter sirupen over bringebærene og vend forsiktig for å blande. For å servere panna cottaene, bruk en tynn kniv til å løsne kantene på formene hvis nødvendig, og dypp formene i en
Tips og Varianter
- 1Bruk kun ferske, modne bjørnebær for den beste smaken og teksturen.
- 2La panna cottaene sette seg godt i minst 8 timer for en perfekt, fast konsistens.
- 3Avstem sukkerinnholdet i kompotten etter hvor søte bjørnebærene er - juster etter behov.
Serveringsforslag
Den friske panna cottaen passer utmerket sammen med et glass tørr, rød dessertvin som komplimenterer bjørnebærnotene. Serveres også godt med krumkake eller havrekjeks for ekstra tekstur.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Blackberry- og kjernemelkpanna cotta med bjørnebærkompott?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Blackberry- og kjernemelkpanna cotta med bjørnebærkompott. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Blackberry- og kjernemelkpanna cotta med bjørnebærkompott?▼
Total tilberedningstid for Blackberry- og kjernemelkpanna cotta med bjørnebærkompott er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Blackberry- og kjernemelkpanna cotta med bjørnebærkompott vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Blackberry- og kjernemelkpanna cotta med bjørnebærkompott?▼
En porsjon av Blackberry- og kjernemelkpanna cotta med bjørnebærkompott inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
