Bjørnebær Grunt (Amerikansk Bærdessert)

Ingredienser

• 270 g hvetemel
• 2 ts bakepulver
• 1 ts salt
• 1/4 ts natron
• 55 g usaltet smør, kaldt og kuttet i små biter
• 2.4 dl kulturmelk
• 455 g ferske eller frosne bjørnebær
• 2.4 dl sukker
• 2.4 dl vann
• 1/2 ts malt ingefær

Slik gjør du:

1. Forvarm ovnen til 200 °C. Legg et stykke aluminiumsfolie på bunnen av ovnsristen for å fange opp eventuelle drypp.
2. Ha mel, bakepulver, salt og natron i en foodprosessor og kjør i 3 til 4 pulser. Hell blandingen i en stor bakebolle.
3. Bruk hendene til å arbeide inn smøret i melet til omtrent halvparten av fettet er borte, og resten er igjen i ertestore biter.
4. Lag en fordypning i midten av blandingen og tilsett kulturmelk. Rør forsiktig med en slikkepott eller tresleiv til det akkurat samler seg.
5. Hell deigen ut på et lett melet bakepapir eller voksduk, og form den til en ball. Pakk den inn og oppbevar den i kjøleskapet mens du forbereder fyllet.
6. Bland bjørnebær, sukker, vann og ingefær i en stor bakebolle.
7. Hell bjørnebærblandingen i en 25 cm støpejernspanne og sett den på middels varme. La det koke opp, skru ned varmen til middels-lav, og la det småkoke i 15 minutter, eller til væsken er tykk nok til å dekke baksiden av en skje.
8. Ta deigen ut av kjøleskapet og plasser den forsiktig over fruktfyllet med en skje, og fordel den jevnt over toppen.
9. Stek i ovnen i 15 til 20 minutter, eller til toppen begynner å bli lett brun.
10. Ta ut av ovnen og la grynten avkjøle i 15 til 30 minutter før servering.