Bjørnebær- og brunsukkerkake
Lær hvordan du lager en deilig bjørnebær- og brunsukkerkake med denne enkle oppskriften. Perfekt som dessert eller til kaffekosen. Enkel å lage og full av smak!
Foto av Anh Nguyen på Pexels
Ingredienser
- 455 g bjørnebær
- 0.5 dl sukker
- 1 ts fersk sitronjuice
- 56 g valnøtter
- 2.4 dl sukker
- 2.4 dl usaltet smør, myknet, pluss ekstra til å smøre formene
- 4.7 dl hvetemel
- 1.25 ts natron
- 0.75 ts salt
- 2.4 dl godt rystet kulturmelk
- 1 ts finrevet fersk appelsinskall
- 2 ss fersk appelsinjuice
- 1.5 ts vaniljeekstrakt
- 2.4 dl lett pakket brunt sukker
- 2 store egg
- 3 store eggehviter, romtempererte
- 0.25 ts salt
- 1.8 dl pakket mørkebrunt sukker
- 0.8 dl vann
- 3.6 dl usaltet smør, kuttet i biter og myknet
- 1.5 ts vaniljeekstrakt
Ingredienser
- 455 g bjørnebær
- 0.5 dl sukker
- 1 ts fersk sitronjuice
- 56 g valnøtter
- 2.4 dl sukker
- 2.4 dl usaltet smør, myknet, pluss ekstra til å smøre formene
- 4.7 dl hvetemel
- 1.25 ts natron
- 0.75 ts salt
- 2.4 dl godt rystet kulturmelk
- 1 ts finrevet fersk appelsinskall
- 2 ss fersk appelsinjuice
- 1.5 ts vaniljeekstrakt
- 2.4 dl lett pakket brunt sukker
- 2 store egg
- 3 store eggehviter, romtempererte
- 0.25 ts salt
- 1.8 dl pakket mørkebrunt sukker
- 0.8 dl vann
- 3.6 dl usaltet smør, kuttet i biter og myknet
- 1.5 ts vaniljeekstrakt
Slik gjør du:
- Lag bjørnebærsyltetøy:
- Mos bjørnebær med 0.5 dl sukker ved hjelp av en potetmoser eller gaffel i en tung kjele på 3 til 4 liter.
- Kok over moderat høy varme, rør av og til, til det er litt tykkere, ca. 7 minutter.
- Rør inn sitronsaft, og sil deretter gjennom en sikt over en bolle, og kast frøene.
- La syltetøyet avkjøles, med plastfolie over overflaten, til det er mykt stivnet, minst 15 minutter.
- Lag kake:
- Sett ovnsrist i øvre og nedre del av ovnen og forvarm ovnen til 175°C.
- Pulsér valnøtter med 0.5 dl sukker i en food processor til det er finhakket.
- Smør kakeformene godt, og ha ca. 0.8 dl nøttemel i hver form.
- Løft hver form og vipp for å dekke bunnen og sidene med nøttemel, slik at overflødig blir igjen i bunnen.
- Sikt sammen mel, natron og salt i en bolle.
- Rør sammen kulturmelk, appelsinskall og -saft, og vaniljeekstrakt i en liten bolle.
- Pisk sammen 2.4 dl smør, brunt sukker og resten av 0.5 dl sukker i en bolle med en paddle-visp på middels høy hastighet til det er lyst og luftig, ca. 5 minutter.
- Tilsett egg, ett om gangen, og pisk godt etter hver.
- Senk hastigheten til lav og tilsett mel- og kulturmelk-blandingene vekselvis i omganger, begynn og avslutt med mel.
- Pisk eggehviter med 0.25 ts salt i en ren bolle til stive topper.
- Vend forsiktig inn de stivpiskede eggehvitene i kakerøren.
- Fordel røren jevnt i de tre forberedte kakeformene.
- Stek i forvarmet ovn i 25-30 minutter, eller til en tannpirker satt inn i midten kommer ut ren.
- La kakene avkjøles i formene i 10 minutter før de vendes ut på avkjølingsrister for å avkjøles helt.
- Lag frosting:
- Kombiner mørkebrunt sukker og vann i en liten kjele.
- Kok opp over middels varme, rør til sukkeret er oppløst.
- Fortsett å koke uten å røre til sirupen når 115°C på et sukkertemperaturtermometer.
- Ta kjelen av varmen og la den avkjøles litt.
- Pisk 3.6 dl mykt smør i en stor bolle til det er luftig.
- Tilsett den avkjølte sukkerlake gradvis mens du fortsetter å piske.
- Rør inn vaniljeekstrakt.
- Fortsett å piske til frostingen er lett og luftig.
- Montering:
- Plasser en avkjølt kakebunn på et serveringsfat.
- Fordel et lag frosting over kakebunnen, og deretter et lag bjørnebærsyltetøy.
- Legg på neste kakebunn og gjenta prosessen.
- Plasser den siste kakebunnen på toppen og dekk hele kaken med resten av frostingen.
- Dekorer eventuelt med friske bjørnebær.
Om denne retten
Bjørnebær er en klassisk nordisk bærsort som tilfører en deilig og frisk sødme til denne brunsukkerkaken. Den luftige og smørrike kakedeigen kombineres med et saftig bjørnebærsyltetøy, som gir en balansert og kompleks smak. Denne kaken er perfekt å servere til kaffekos eller som avslutning på en hyggelig middag.
Tips og Varianter
- 1Bruk godt modne og søte bjørnebær for best resultat.
- 2La syltetøyet avkjøles ordentlig før du bruker det i kaken, slik at det ikke gjør deigen for våt.
- 3Vær nøye med å ikke overblande kakedeigen, slik at den forblir luftig og mør.
Serveringsforslag
Serveres gjerne lunken, med en dæsj rømme, kremfraiche eller vaniljeis ved siden av for en ekstra kremet og frisk kontrast til den søte kaken.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Bjørnebær- og brunsukkerkake?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Bjørnebær- og brunsukkerkake. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Bjørnebær- og brunsukkerkake?▼
Total tilberedningstid for Bjørnebær- og brunsukkerkake er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Bjørnebær- og brunsukkerkake vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Bjørnebær- og brunsukkerkake?▼
En porsjon av Bjørnebær- og brunsukkerkake inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
