Klassisk Schwarzwaldkake

Ingredienser

• 5 dl hvetemel
• 4,7 dl hvitt sukker
• 1,8 dl usøtet kakaopulver
• 1,5 ts bakepulver
• 0,75 ts natron
• 0,75 ts salt
• 3 egg
• 2,4 dl melk
• 1,2 dl vegetabilsk olje
• 1 ss vaniljeekstrakt
• 2 bokser à 565 g utkjernede surkirsebær
• 2,4 dl hvitt sukker
• 0,6 dl maisstivelse
• 1 ts vaniljeekstrakt
• 7,1 dl kremfløte
• 0,8 dl melis

Slik gjør du:

1. Forvarm ovnen til 175 °C. Smør og mel to runde kakeformer på 23 cm; dekk bunnen med bakepapir.
2. I en stor bolle, bland mel, 4,7 dl sukker, kakao, bakepulver, natron og salt. Tilsett egg, melk, olje og 1 ss vaniljeekstrakt; pisk til det er godt blandet. Hell røren i de forberedte formene.
3. Stek i 35 minutter, eller til en trepinne satt inn i midten kommer ut ren. La kakelagene avkjøles i formene på en avkjølingsrist i 10 minutter. Løsne kantene, og fjern kakene til ristene for å avkjøle helt.
4. Sil kirsebærene, og spar 1,2 dl av saften. Bland den reserverte saften, kirsebærene, 2,4 dl sukker og maisstivelse i en kjele på 2 liter. Kok opp på lav varme under konstant omrøring til det tykner. Rør inn 1 ts vaniljeekstrakt. La avkjøle før bruk.
5. Bland kremfløte og melis i en avkjølt medium bolle. Pisk med en elektrisk mikser på høy hastighet til det dannes stive topper.
6. Med en lang serrert kniv, del hvert kakelag horisontalt i to. Riv ett av delingslagene i smuler; sett til side. Reserver 3,5 dl frosting til dekorasjon; sett til side. Rens forsiktig av løse smuler fra toppen og sidene av hvert kakelag med en kakespade eller hendene.
7. For å montere kaken, plasser ett kakelag på kakefatet. Smør med 2,4 dl frosting; topp med 1,8 dl kirsebærtopping. Legg på det andre kakelaget; gjenta lagene med frosting og kirsebærtopping. Topp med det tredje kakelaget. Smør sidene av kaken med frosting. Trykk de reserverte smulene forsiktig på frosting på sidene av kaken. Fyll en sprøytepose med stjernetyll og fyll med den reserverte frostingen. Sprøyt ut rosetter eller andre dekorasjoner på toppen av kaken. Pynt eventuelt med noen hele kirsebær.