Black-Eyed Pea, svinekjøtt og sennepsgrønnsaks-gumbo
Lær hvordan du lager en smakfull gumbo med svartøyede erter, svinekjøtt og sennepsgrønt. En perfekt rett for helgen eller hverdagen.
Om denne retten
Denne autentiske gumbo-retten tar oss rett til hjertet av den sørstatlige kokekunsten. Med sin komplekse balanse av smaksrike ingredienser som svinekjøtt, røkt pølse og svarte øyne-bønner, er denne retten en sann feiring av de kraftfulle smakene som gjør sørstatenes kjøkken så ikonisk. Hver slurk av den fyldig krydrede, tykkflytende suppen vil lokke deg nærmere den ekte opplevelsen av hjemmekos og tradisjoner.
Ingredienser
- 1. 1. 2720 gram (ca. 2,7 kg) svinebog, skåret i terninger
- 2. salt og nykvernet svart pepper etter smak
- 3. 1 klype tørket timian, eller etter smak
- 4. 8 skiver bacon, skåret i 2,5 cm store biter
- 5. 680 gram okra, skåret på tvers i 1,3 cm brede biter
- 6. 1,4 kg røkt pølse, skåret i skiver og delt i to
- 7. 4,7 dl hakket løk
- 8. 4,7 dl hakket paprika
- 9. 4,7 dl hakket selleri
- 10. 2 spiseskjeer hakket hvitløk
- 11. 3,8 liter kyllingkraft, delt opp i porsjoner
- 12. 1 (450 gram) glass ferdiglaget roux (for eksempel Kary's®)
- 13. 1 spiseskje chilipulver
- 14. 1 spiseskje paprika
- 15. 2 teskjeer nykvernet svart pepper
- 16. 1 1/2 teskje file-pulver
- 17. 1 teskje tørket rosmarin
- 18. 1 teskje tørket timian
- 19. 4 laurbærblad
- 20. 1 klype kreol-krydder (for eksempel Slap Ya Mama®)
- 21. 5 bokser á 425 gram svarte øyne-bønner, uavløst
- 22. 4 bokser á 425 gram sennepsgrønne, drenert
- 23. 2 bokser á 280 gram hakkede tomater med grønne chilipepper (for eksempel RO*TEL®)
- 24. 1 (450 gram) pakke ferske sopp i skiver
Ingredienser
- 1. 1. 2720 gram (ca. 2,7 kg) svinebog, skåret i terninger
- 2. salt og nykvernet svart pepper etter smak
- 3. 1 klype tørket timian, eller etter smak
- 4. 8 skiver bacon, skåret i 2,5 cm store biter
- 5. 680 gram okra, skåret på tvers i 1,3 cm brede biter
- 6. 1,4 kg røkt pølse, skåret i skiver og delt i to
- 7. 4,7 dl hakket løk
- 8. 4,7 dl hakket paprika
- 9. 4,7 dl hakket selleri
- 10. 2 spiseskjeer hakket hvitløk
- 11. 3,8 liter kyllingkraft, delt opp i porsjoner
- 12. 1 (450 gram) glass ferdiglaget roux (for eksempel Kary's®)
- 13. 1 spiseskje chilipulver
- 14. 1 spiseskje paprika
- 15. 2 teskjeer nykvernet svart pepper
- 16. 1 1/2 teskje file-pulver
- 17. 1 teskje tørket rosmarin
- 18. 1 teskje tørket timian
- 19. 4 laurbærblad
- 20. 1 klype kreol-krydder (for eksempel Slap Ya Mama®)
- 21. 5 bokser á 425 gram svarte øyne-bønner, uavløst
- 22. 4 bokser á 425 gram sennepsgrønne, drenert
- 23. 2 bokser á 280 gram hakkede tomater med grønne chilipepper (for eksempel RO*TEL®)
- 24. 1 (450 gram) pakke ferske sopp i skiver
Fremgangsmåte
- 11. Forvarm ovnen til 190 grader Celsius (375 grader Fahrenheit).
- 22. Krydre svinebiter med salt, pepper og timian etter smak, og legg dem i en støpejernspanne.
- 33. Stek svinebitene i den forvarmede ovnen til gjennomstekt, ca. 30 minutter. Overfør svinebitene fra pannen til en bolle, og spar på stekefettet.
- 44. Stek bacon i en 9-liters nederlandsk ovn eller en tykk gryte over middels varme til det er gyllent, ca. 5–7 minutter. Ta opp bacon med en hullsleiv og legg det på en tallerken med papirhuk, og spar baconfettet.
- 55. Stek og rør okra i baconfettet over middels varme til det er lett brunet, ca. 5 minutter. Overfør okra til en bolle, og spar på baconfettet. Stek og rør røkt pølse i baconfettet til den er brunet, ca. 5 minutter. Tilsett løk, paprika, selleri og hvitløk i pølsa; stek og rør til det er mykt, 5–10 minutter.
- 66. Rør inn 1,4 liter kyllingkraft i pølsesurret og kok opp. Rør inn roux til det er oppløst og litt tykt, 2–3 minutter. Rør sakte inn ytterligere 1,4 liter kyllingkraft til den tykne suppen, og kok opp igjen.
- 77. Bland svinekjøtt, svinefett, bacon, chilipulver, paprika, 2 teskjeer svart pepper, filé pulver, rosmarin, 1 teskje timian, laurbærblad og creolsk krydder i den tykne kyllingsuppen; la det småkoke, rør ofte og skum av fett, til smakene har blandet seg, ca. 1 time.
- 88. Rør inn svarte øyne-bønner, sennepsgrønne, okra, hakkede tomater med grønne chili, sopp og resten av kyllingkraften i svinekjøttsuppen; la det småkoke i ytterligere
Tips og Varianter
- 1Bruk gjerne en tykk støpejernspanne eller gryte for å få den rette konsistensen på gumboen. Ristingen av okraen gir en deilig nøtteaktig smak og konsistens. Tilsett file-pulveret mot slutten for å sikre at gumboen får den rette, smørrige tykkelsen. Pass på ikke å koke gumboen for lenge, da kan bønnene bli for møre.
Serveringsforslag
Servér den varme, fyllige gumboen med stekt hvit ris for å skape en nydelig balanse av teksturer. En frisk salat med rødbeter og vinegrette vil være et utmerket og oppfriskende tilbehør til denne kraftfulle retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Black-Eyed Pea, svinekjøtt og sennepsgrønnsaks-gumbo?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Black-Eyed Pea, svinekjøtt og sennepsgrønnsaks-gumbo. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Black-Eyed Pea, svinekjøtt og sennepsgrønnsaks-gumbo?▼
Total tilberedningstid for Black-Eyed Pea, svinekjøtt og sennepsgrønnsaks-gumbo er omtrent 80 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Black-Eyed Pea, svinekjøtt og sennepsgrønnsaks-gumbo vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Black-Eyed Pea, svinekjøtt og sennepsgrønnsaks-gumbo?▼
En porsjon av Black-Eyed Pea, svinekjøtt og sennepsgrønnsaks-gumbo inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
