Gumbo med svinekjøtt, svartøyde erter og sennepsgrønt
Lær å lage en autentisk og smakfull gumbo med svartøyde erter, svinekjøtt og sennepsgrønt. En perfekt rett for helgen eller hverdagen.
Foto av Change C.C på Pexels
Ingredienser
- 2,7 kg svinebog, skåret i terninger
- salt og nykvernet svart pepper etter smak
- 1 klype tørket timian, eller etter smak
- 8 skiver bacon, skåret i 2,5 cm store biter
- 680 g okra, skåret på tvers i 1,3 cm brede biter
- 1,4 kg røkt pølse, skåret i skiver og delt i to
- 4,7 dl hakket løk
- 4,7 dl hakket paprika
- 4,7 dl hakket selleri
- 2 ss hakket hvitløk
- 3,8 liter kyllingkraft, delt opp i porsjoner
- 1 (450 g) glass ferdiglaget roux (for eksempel Kary's®)
- 1 ss chilipulver
- 1 ss paprika
- 2 ts nykvernet svart pepper
- 1 1/2 ts filé-pulver
- 1 ts tørket rosmarin
- 1 ts tørket timian
- 4 laurbærblad
- 1 klype kreol-krydder (for eksempel Slap Ya Mama®)
- 5 bokser à 425 g svartøyde bønner, uavrent
- 4 bokser à 425 g sennepsgrønt, drenert
- 2 bokser à 280 g hakkede tomater med grønne chilipepper (for eksempel RO*TEL®)
- 1 (450 g) pakke ferske sopp i skiver
Ingredienser
- 2,7 kg svinebog, skåret i terninger
- salt og nykvernet svart pepper etter smak
- 1 klype tørket timian, eller etter smak
- 8 skiver bacon, skåret i 2,5 cm store biter
- 680 g okra, skåret på tvers i 1,3 cm brede biter
- 1,4 kg røkt pølse, skåret i skiver og delt i to
- 4,7 dl hakket løk
- 4,7 dl hakket paprika
- 4,7 dl hakket selleri
- 2 ss hakket hvitløk
- 3,8 liter kyllingkraft, delt opp i porsjoner
- 1 (450 g) glass ferdiglaget roux (for eksempel Kary's®)
- 1 ss chilipulver
- 1 ss paprika
- 2 ts nykvernet svart pepper
- 1 1/2 ts filé-pulver
- 1 ts tørket rosmarin
- 1 ts tørket timian
- 4 laurbærblad
- 1 klype kreol-krydder (for eksempel Slap Ya Mama®)
- 5 bokser à 425 g svartøyde bønner, uavrent
- 4 bokser à 425 g sennepsgrønt, drenert
- 2 bokser à 280 g hakkede tomater med grønne chilipepper (for eksempel RO*TEL®)
- 1 (450 g) pakke ferske sopp i skiver
Slik gjør du:
- Forvarm ovnen til 190 grader Celsius.
- Krydre svinebiter med salt, pepper og timian etter smak, og legg dem i en støpejernspanne.
- Stek svinebitene i den forvarmede ovnen til gjennomstekt, ca. 30 minutter. Overfør svinebitene fra pannen til en bolle, og spar på stekefettet.
- Stek bacon i en 9-liters nederlandsk ovn eller en tykk gryte over middels varme til det er gyllent, ca. 5–7 minutter. Ta opp bacon med en hullsleiv og legg det på en tallerken med papirhåndkle, og spar baconfettet.
- Stek og rør okra i baconfettet over middels varme til det er lett brunet, ca. 5 minutter. Overfør okra til en bolle, og spar på baconfettet.
- Stek og rør røkt pølse i baconfettet til den er brunet, ca. 5 minutter.
- Tilsett løk, paprika, selleri og hvitløk i pølsa; stek og rør til det er mykt, 5–10 minutter.
- Rør inn 1,4 liter kyllingkraft i pølseblandingen og kok opp.
- Rør inn roux til det er oppløst og litt tykt, 2–3 minutter.
- Rør sakte inn ytterligere 1,4 liter kyllingkraft i den tykne suppen, og kok opp igjen.
- Bland svinekjøtt, svinefett, bacon, chilipulver, paprika, 2 ts svart pepper, filé-pulver, rosmarin, 1 ts timian, laurbærblad og kreolsk krydder i den tykne kyllingsuppen.
- La det småkoke, rør ofte og skum av fett, til smakene har blandet seg, ca. 1 time.
- Rør inn svartøyde bønner, sennepsgrønt, okra, hakkede tomater med grønne chili, sopp og resten av kyllingkraften i svinekjøttsuppen.
- La det småkoke i ytterligere 15-20 minutter, eller til alt er gjennomvarmt og smakene er godt blandet.
Om denne retten
Denne autentiske gumbo-retten tar oss rett til hjertet av den sørstatlige kokekunsten. Med sin komplekse balanse av smaksrike ingredienser som svinekjøtt, røkt pølse og svartøyde bønner, er denne retten en sann feiring av de kraftfulle smakene som gjør sørstatenes kjøkken så ikonisk. Hver slurk av den fyldig krydrede, tykkflytende suppen vil lokke deg nærmere den ekte opplevelsen av hjemmekos og tradisjoner.
Tips og Varianter
- 1Bruk gjerne en tykk støpejernspanne eller gryte for å få den rette konsistensen på gumboen. Ristingen av okraen gir en deilig nøtteaktig smak og konsistens. Tilsett filé-pulveret mot slutten for å sikre at gumboen får den rette, smørrige tykkelsen. Pass på ikke å koke gumboen for lenge, da kan bønnene bli for møre.
Serveringsforslag
Servér den varme, fyllige gumboen med stekt hvit ris for å skape en nydelig balanse av teksturer. En frisk salat med rødbeter og vinaigrette vil være et utmerket og oppfriskende tilbehør til denne kraftfulle retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Gumbo med svinekjøtt, svartøyde erter og sennepsgrønt?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Gumbo med svinekjøtt, svartøyde erter og sennepsgrønt. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Gumbo med svinekjøtt, svartøyde erter og sennepsgrønt?▼
Total tilberedningstid for Gumbo med svinekjøtt, svartøyde erter og sennepsgrønt er omtrent 110 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Gumbo med svinekjøtt, svartøyde erter og sennepsgrønt vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Gumbo med svinekjøtt, svartøyde erter og sennepsgrønt?▼
En porsjon av Gumbo med svinekjøtt, svartøyde erter og sennepsgrønt inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
Lignende oppskrifter
Kjøttpai (Tourtière) fra Quebec
Saktekokt svinekjøtt med aprikoser og ingefær
Åpen roastbiff-sandwich med surkål og ost
Sprø tunfisk-tostadas
Kylling, brokkoli og cashewnøtter (Uniengs stil)
