Svart torsk i femkrydderbuljong med bok choy og udon

Ingredienser

• To 170 g svarte torskefileter
• Salt
• Nykvernet svart pepper
• 4,2 dl kyllingbuljong
• 1 ss tørr sherry
• 1 ts soyasaus, pluss mer etter behov
• 1 ts sukker
• 1 ts femkrydderpulver
• 1 ts ristet sesamolje
• 1 ss vegetabilsk olje
• 3 hoder baby bok choy, kjernet og skåret i tynne skiver på skrå, blader adskilt fra stilkene
• 1 gulrot, skrelt og skåret i tynne skiver på skrå
• 1 ss skrelt og finhakket fersk ingefær
• 85 g udonnudler
• 1 grønn løk, hvite og møre grønne deler, skåret i tynne skiver på skrå
• 2 ts finhakket fersk koriander
• 1 ts sesamfrø

Slik gjør du:

1. Klapp filetene tørre og krydre dem med salt og pepper over det hele.
2. I en liten bolle, visp sammen kyllingbuljong, sherry, soyasaus, sukker, femkrydderpulver og sesamolje. Sett til side.
3. Varm opp en 30,5 cm stor stekepanne med lokk over middels høy varme og tilsett vegetabilsk olje. Når oljen glitrer, tilsett stilkene av bok choy, gulrot og ingefær og sautér til bok choy blir lysegrønn og ingefæren dufter, ca. 2 minutter.
4. Tilsett buljongblandingen og la det småkoke.
5. Ha i nudlene og rør forsiktig for å forhindre at de setter seg fast.
6. Når buljongen igjen begynner å småkoke, legg fisken, bok choy-bladene og grønn løk oppå nudlene og grønnsakene.
7. Dekk til, skru ned varmen til lav, og la det småkoke til nudlene og fisken er møre og gjennomkokte, ca. 4 minutter.
8. Smak til og tilsett mer soyasaus eller pepper hvis retten trenger det.
9. Fordel nudlene og fisken i to forvarmede, flate serveringsskåler og øs over buljong og grønnsaker.
10. Pynt med koriander og sesamfrø, og server varm.