Black-Bottomed Butterscotch Pots de Creme
Oppskrift på black-bottomed butterscotch pots de creme, en rik og kremet dessert med karamellbunn og butterscotch-smak. Perfekt for spesielle anledninger.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Kalorier250 kcal
Total tid35 min
Forberedelse20 min
Steketid15 min
Porsjoner6
NivåMiddels
dessert
Om denne retten
Black-Bottomed Butterscotch Pots de Creme er en middels krevende oppskrift i kategorien dessert som du kan lage på omtrent 35 minutter. Hovedingrediensene inkluderer kremfløte, spiseskjeer helmelk, store eggeplommer. Oppskriften gir 6 porsjoner.
En deilig avslutning på måltidet! Kan forberedes på forhånd for stressfri servering.
Ingredienser
6 porsjoner
- 1. 1,6 dl kremfløte
- 2. 3 spiseskjeer helmelk
- 3. 3 store eggeplommer
- 4. 85 gram bittersøt sjokolade (omtrent 70 prosent kakao), finhakket
- 5. 1 ½ unser melkeschokolade (omtrent 40 prosent kakao), finhakket
- 6. 7,1 dl kremfløte, oppvarmet til dampende
- 7. ½ vaniljestang, delt på langs
- 8. 1,6 dl pakket mørkebrunt sukker
- 9. ¼ kopp vann
- 10. 9 store eggeplommer
- 11. 2 spiseskjeer sukker (sukker med granulert struktur)
- 12. 1/16 teskje fint havsalt
- 13. ¼ kopp pluss 3 spiseskjeer søtet kokosflak
- 14. 1,6 dl kremfløte
- 15. 2 teskjeer melis (sukker med pulverisert struktur)
- 16. ½ teskje vaniljeekstrakt
Ingredienser
6 porsjoner
- 1. 1,6 dl kremfløte
- 2. 3 spiseskjeer helmelk
- 3. 3 store eggeplommer
- 4. 85 gram bittersøt sjokolade (omtrent 70 prosent kakao), finhakket
- 5. 1 ½ unser melkeschokolade (omtrent 40 prosent kakao), finhakket
- 6. 7,1 dl kremfløte, oppvarmet til dampende
- 7. ½ vaniljestang, delt på langs
- 8. 1,6 dl pakket mørkebrunt sukker
- 9. ¼ kopp vann
- 10. 9 store eggeplommer
- 11. 2 spiseskjeer sukker (sukker med granulert struktur)
- 12. 1/16 teskje fint havsalt
- 13. ¼ kopp pluss 3 spiseskjeer søtet kokosflak
- 14. 1,6 dl kremfløte
- 15. 2 teskjeer melis (sukker med pulverisert struktur)
- 16. ½ teskje vaniljeekstrakt
Fremgangsmåte
- 11. Spesialutstyr: 6 glass eller krukker på 1 kopp
- 22. For å lage sjokoladebasen: Varm opp fløte og melk sammen i en liten, tykkbunnet kjele over middels varme til det begynner å dampe. Visp eggeplommene godt i en middels varmebestandig bolle. Rør gradvis inn den varme fløte- og melkmiksturen. Hell dette tilbake i kjelen og skru ned varmen til middels-lav. Kok opp, rør konstant med en tresleiv, til eggekremen når 185 grader Fahrenheit på et hurtigtermometer og er tykk nok til å dekke skjeen (en finger som dras gjennom kremen på skjeen vil lage en tydelig stripe), ca. 3 minutter.
- 33. Kombiner den bittersøte og melkesjokoladen i en middels varmebestandig bolle, og plasser en sil over bollen. Sil eggekremen direkte over sjokoladen for å fjerne eventuelle eggrester. La blandingen stå i 1 minutt. Visp til sjokoladen er glatt og smeltet. Fordel sjokoladebasen likt i seks glass eller krukker på 1 kopp. Dekk til og sett i kjøleskapet til basen er avkjølt og stivnet, minst 1 time.
- 44. For å lage smørskokklaget: Kok opp fløte og vaniljebønne i en middels kjele over middels varme. Ta av varmen og la det stå i 15 minutter. Bruk tuppen av en liten kniv til å skrape ut frøene fra bønnen og tilsett dem i fløten, kast deretter bønnen.
- 55. Kok opp den brune sukkeret og vannet i en middels tykkbunnet kjele over høy varme, rør konstant til sukkeret er oppløst og sirupen koker. La det koke uten å røre, og sving kjelen av og til med håndtaket, til sirupen er veldig tykk med store bobler og når 270 grader Fahrenheit på et sukkermåler, ca. 5 minutter. Skru ned varmen til lav. Forsiktig, øs den varme eggekremen i den brune sukkersirupen (det vil sprute) og rør til det er godt blandet. Ta av varmen.
- 66. Visp eggeplommer og sukker sammen i en middels varmebestandig bolle. Velg en vid kjele stor nok til å romme bollen. Kok opp ca. 2,5 cm vann i kjelen over høy varme. Skru ned varmen slik at vannet småkoker jevnt.
- 77. Visp den varme eggekremen inn i eggeplommene. Sett bollen over det småkokende vannet (bollen skal ikke berøre vannet). Kok, rør nesten konstant med en silikonspatel og skrap ned eventuelle sprut på sidene av bollen, til eggekremen når minst 190 grader Fahrenheit og er tykkere enn vanlig eggekrem, ca. 10 minutter. Målet er å koke eggekremen så mye som mulig uten at den begynner å småkoke og skiller seg, noe som tar litt tid, så vær tålmodig.
- 88. Sil eggekremen gjennom en sil over en annen middels bolle for å fjerne eventuelle eggrester. Tilsett saltet. Bruk en stavmikser eller håndmikser på lav hastighet og pisk eggekremen i 1–2 minutter for å slippe ut noe av dampen og hjelpe den å avkjøles. Sett bollen i en større bolle med isvann og la den stå, av og til å røre, til eggekremen er lunken, ca. 10 minutter. Fordel eggekremen jevnt over sjokoladebasene i glassene. Dekk til med plastfolie. Sett i kjøleskapet til pot de crème er avkjølt, minst 4 timer eller opptil 1 dag.
- 99. For å lage toppingen: Bland 1/4 kopp kokos med fløten i en liten kjele og varm opp til det begynner å småkoke over lav varme. Ta av varmen og la det trekke i 30 minutter. Sil blandingen gjennom en sil over en middels bolle, og press hardt på kokosnøtten. Sett bollen i en større bolle med isvann og la den stå til den er avkjølt, ca. 30 minutter. Tilsett melis og vanilje. Pisk med en elektrisk mikser til toppingen danner myke topper. Dekk til og sett i kjøleskapet til den skal serveres, opptil 4 timer.
- 1010. I mellomtiden plasser en rist midt i ovnen og forvarm ovnen til 175 grader Celsius (350 grader Fahrenheit). Spre de resterende 3 ss kokos på et lite bakepapirkledd stekebrett. Stek, rør av og til, til kokosnøtten er lett brunet, 7–10 minutter. (Dette kan også gjøres, veldig effektivt, i en brødristerovn.) La det avkjøle.
- 1111. Topp hver pot de crème med en klatt pisket krem og et dryss av den ristet kokosnøtten. Server kald.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Skyll risen godt i kaldt vann før koking for å fjerne overflødig stivelse og få løse, fine korn.
- 3Ikke kok fløtesausen for hardt etter at fløten er tilsatt, da kan den skille seg.
- 4Egg på romtemperatur gir luftigere bakevarer. Ta dem ut av kjøleskapet 30 minutter før bruk.
- 5Smelt sjokoladen på vannbad eller i mikrobølgeovn i korte intervaller for å unngå at den brenner.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Black-Bottomed Butterscotch Pots de Creme?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Black-Bottomed Butterscotch Pots de Creme. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Black-Bottomed Butterscotch Pots de Creme?▼
Total tilberedningstid for Black-Bottomed Butterscotch Pots de Creme er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 6 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Black-Bottomed Butterscotch Pots de Creme vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Black-Bottomed Butterscotch Pots de Creme?▼
En porsjon av Black-Bottomed Butterscotch Pots de Creme inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
