Black-Bottom Caramel Pudding
Lær hvordan du lager en deilig black-bottom karamellpudding med kremet karamell og rik sjokoladekjerne. Perfekt dessert for enhver anledning.
Om denne retten
Dette er en utrolig delikat og kompleks dessert som kombinerer søt karamell, rik sjokolade og silkemyk kremet pudding. Den stammer fra den amerikanske South-tradisjonen, hvor sjokolade-karamell-desserter har vært populære i generasjoner. Uansett om du serverer den til fest eller nyter den alene, vil denne Black-Bottom Caramel Puddingens dybde av smak og tekstur garantert imponere alle som får smake.
Ingredienser
- 1 ¾ kopp sukker pluss 2 spiseskjeer sukker
- ¼ kopp vann
- 2,4 dl kremfløte
- 7,1 dl helmelk
- ¼ kopp maisstivelse
- 2 store egg
- 1 ½ teskje vanilje
- ¼ teskje salt
- 2 oz finkvalitets bittersøt sjokolade (ikke usøtet), finhakket
- Pynt: usøtet pisket krem og finhakkede sjokoladekjeks
Ingredienser
- 1 ¾ kopp sukker pluss 2 spiseskjeer sukker
- ¼ kopp vann
- 2,4 dl kremfløte
- 7,1 dl helmelk
- ¼ kopp maisstivelse
- 2 store egg
- 1 ½ teskje vanilje
- ¼ teskje salt
- 2 oz finkvalitets bittersøt sjokolade (ikke usøtet), finhakket
- Pynt: usøtet pisket krem og finhakkede sjokoladekjeks
Fremgangsmåte
- 1Bring sukker og vann til kokepunktet i en stor, tykk kjele over høy varme, og rør med en gaffel til sukkeret er oppløst. Kok opp uten å røre, og skyv ned sukkerkrystaller som klistrer seg til sidene av kjelen med en kakepensel dyppet i kaldt vann, til det blir lyst gyllent, 4 til 5 minutter. Fortsett å koke, uten å røre, og sving kjelen av og til, til sukkeret blir til en dyp ravfarget karamell, 1 til 2 minutter. Ta kjelen av varmen og tilsett forsiktig fløten i en langsom strøm (blandturen vil boble og dampe). Sett kjelen tilbake på lav varme og kok, mens du visper, til det blir jevnt. Bland sammen 1/2 kopp melk og maisstivelse i en annen bolle. Pisk egg, vanilje og salt i en ny bolle. Rør den resterende 2 1/2 koppen melken inn i karamellen og la det småkoke, mens du av og til visper. Rør inn maisstivelsen blandture, og pisk deretter inn i karamellen. Kok opp under omrøring, og la det småkoke, mens du visper, i 2 minutter, før du tar kjelen av varmen. Pisk inn omtrent 1 kopp varm karamell blandture i eggeblandingen til den er godt blandet, og pisk deretter eggeblandingen tilbake i karamellen. Fortsett å vispe av og til, av og til av varmen, i 1 minutt. Pisk inn 1/2 kopp varm karamellpudding i hakket sjokolade, og rør til det er glatt. Fordel sjokoladepuddingen i 6 glass (8 oz), og topp med karamellpudding. Sett i kjøleskapet til det har stivnet, minst 3 timer.
- 2Bring sukker og vann til kokepunktet i en stor, tykk kjele over høy varme, og rør med en gaffel til sukkeret er oppløst. Kok opp uten å røre, og skyv ned sukkerkrystaller som klistrer seg til sidene av kjelen med en kakepensel dyppet i kaldt vann, til det blir lyst gyllent, 4 til 5 minutter. Fortsett å koke, uten å røre, og sving kjelen av og til, til sukkeret blir til en dyp ravfarget karamell, 1 til 2 minutter. Ta kjelen av varmen og tilsett forsiktig fløten i en langsom strøm (blandturen vil boble og dampe). Sett kjelen tilbake på lav varme og kok, mens du visper, til det blir jevnt.
- 3Bland sammen 1/2 kopp melk og maisstivelse i en bolle. Pisk egg, vanilje og salt i en annen bolle.
- 4Rør den resterende 2 1/2 koppen melken inn i karamellen og la det småkoke, mens du av og til visper. Rør inn maisstivelsen blandture, og pisk deretter inn i karamellen. Kok opp under omrøring, og la det småkoke, mens du av og til visper, i 2 minutter, før du tar kjelen av varmen.
- 5Pisk inn omtrent 1 kopp varm karamellpudding i eggeblandingen til den er godt blandet, og pisk deretter eggeblandingen tilbake i karamellen. Fortsett å vispe av og til, av og til av varmen, i 1 minutt. Pisk inn 1/2 kopp varm karamellpudding i hakket sjokolade, og rør til det er glatt. Fordel sjokoladepuddingen i 6 glass (8 oz), og topp med karamellpudding. Sett i kjøleskapet til det har stivnet, minst 3 timer.
Tips og Varianter
- 1Vær tålmodig når du lager karamellen - la den koke til den får en dyp, rik farge uten å røre den.
- 2Det er viktig at du virsker konstant når du tilsetter eggeblandingen for å unngå at den koagulerer.
- 3For en ekstra kremet konsistens, kan du bruke en blender til å piske puddingen rett før den helles i glassene.
Serveringsforslag
Denne puddingens dype, komplekse smaker skinner best når den serveres med et enkelt, nøytralt tilbehør som usøtet pisket krem og sprø sjokoladekjeks. En god kopp kaffe eller te er også et perfekt match til denne rike og tilfredsstillende desserters.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Black-Bottom Caramel Pudding?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Black-Bottom Caramel Pudding. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Black-Bottom Caramel Pudding?▼
Total tilberedningstid for Black-Bottom Caramel Pudding er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 6 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Black-Bottom Caramel Pudding vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Black-Bottom Caramel Pudding?▼
En porsjon av Black-Bottom Caramel Pudding inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
