Blåbærtærte med stjernelokk

Ingredienser

• 1 pakke frossen butterdeig (490 g), tint
• bakepapir
• 1 stort egg
• 1 ss vann
• 1.5 ts sukker
• paivekter eller rå ris
• 8.3 dl blåbær (ca. 570 g)
• 1.2 dl sukker
• 3 ss vann
• 2 ss hurtigkokende tapioka
• 0.5 ts finrevet frisk sitronzest

Slik gjør du:

1. På en lett melet overflate ruller du ut ett ark med butterdeig til en kvadrat på 32 cm. Bruk en melet kjevle.
2. Rull ut deigen til den passer i en rund paiform på 25 cm i diameter med løs kant. Rull kjevlen over kanten for å trimme overflødig deig.
3. Bruk en gaffel til å prikke bunnen og sidene lett over hele.
4. Legg et bakepapir på et stekebrett. Bruk bunnen av paiformen som mal, og tegn en sirkel på 25 cm på bakepapiret. Snu papiret.
5. I en liten bolle visper du sammen egg og 1 ss vann til en eggepensling.
6. På en lett melet overflate ruller du ut resten av butterdeigen til en kvadrat på 30 cm. Prikk den lett med en gaffel over hele.
7. Med en stjernekutter på 6 cm kutter du ut ca. 20 stjerner. Pensle dem lett med eggepensling.
8. Arranger stjernene, litt overlappende, slik at de fyller sirkelen på bakepapiret. La det være litt mellomrom slik at bakepapiret synes gjennom (dette blir toppdekket).
9. Pensle stjernene igjen med eggepensling og strø over 1.5 ts sukker.
10. Sett paibunnen og stjernene i kjøleskapet til de er faste, ca. 30 minutter.
11. Forvarm ovnen til 220°C mens deigen avkjøles.
12. Dekk paibunnen med aluminiumsfolie og fyll den med paivekter eller rå ris.
13. Stek paibunnen i den nederste tredjedelen av ovnen og stjernene i den øverste tredjedelen i 10 minutter, eller til stjernene er gyldne.
14. Ta ut paibunnen og stjernene av ovnen. La stjernene avkjøle på en rist på et stekebrett.
15. Fjern forsiktig aluminiumsfolien og vektene/risen fra paibunnen. Stek paibunnen videre til den er gyllen, i ytterligere 8–10 minutter. (Det er ikke farlig om bunnen av skallet blåser opp litt; fyllet vil tynge det ned senere.)
16. La paibunnen avkjøle i formen på en rist.
17. Lag fyllet: I en kjele på 3 liter blander du blåbær, 1.2 dl sukker, 3 ss vann, 2 ss hurtigkokende tapioka og 0.5 ts sitronzest.
18. La blandingen koke opp, mens du rører til bærene har sprukket og blandingen er flytende.
19. La blandingen koke på middels varme, av og til å røre, i 10 minutter, eller til tapiokaen er oppløst og fyllet er litt tykt.
20. Ta kjelen av varmen og la fyllet avkjøle.
21. Fjern kanten fra paiformen og overfør paibunnen til en serveringsfat.
22. Fordel fyllet jevnt i paibunnen.
23. Legg forsiktig stjernene oppå fyllet som et dekorativt lokk.