Blåbærpai med maismelbunn og sitronkrem
Lær hvordan du lager en deilig blåbærpai med sprø maisbunn og frisk sitronkrem. Perfekt dessert for sommer eller helår. Enkel å lage og smakfull.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Kalorier350 kcal
Total tid75 min
Forberedelse30 min
Steketid45 min
Porsjoner8
NivåMiddels
dessert
Om denne retten
Blåbærpaien med maismelbunn og sitronkrem er en sannsynlig klassiker som inneholder de beste smakene fra nord og sør. Denne oppskriften kombinerer den saftige, fruktrike fyllingen av ferske blåbær med den sprø, nøtteaktige maiskrummen og en frisk, kremet sitronkrem - en perfekt dessert som passer til både hverdags og fest.
Ingredienser
8 porsjoner
- 1. 5,9 dl hvetemel
- 2. 0,6 dl maismel (helst steinmalt, medium grovhet)
- 3. 3 spiseskjeer sukker
- 4. 3/4 teskje salt
- 5. 1,2 dl pluss 6 spiseskjeer (tilsammen 1 3/4 stang) avkjølt usaltet smør, skåret i 1/2-tommers terninger
- 6. 0,6 dl ikke-hydrogenert fast vegetabilsk fett, frossent, skåret i 1/2-tommers biter
- 7. 4 spiseskjeer (eller mer) isvann
- 8. 11,9 dl ferske blåbær (ca. 770 gram)
- 9. 1,8 dl sukker
- 10. 0,6 dl maisstivelse
- 11. 1 spiseskje fersk sitronjuice
- 12. 1 spiseskje vann
- 13. Melk (til pensling)
- 14. 1 1/2 spiseskjeer råsukker*
- 15. Sitronkrem
Ingredienser
8 porsjoner
- 1. 5,9 dl hvetemel
- 2. 0,6 dl maismel (helst steinmalt, medium grovhet)
- 3. 3 spiseskjeer sukker
- 4. 3/4 teskje salt
- 5. 1,2 dl pluss 6 spiseskjeer (tilsammen 1 3/4 stang) avkjølt usaltet smør, skåret i 1/2-tommers terninger
- 6. 0,6 dl ikke-hydrogenert fast vegetabilsk fett, frossent, skåret i 1/2-tommers biter
- 7. 4 spiseskjeer (eller mer) isvann
- 8. 11,9 dl ferske blåbær (ca. 770 gram)
- 9. 1,8 dl sukker
- 10. 0,6 dl maisstivelse
- 11. 1 spiseskje fersk sitronjuice
- 12. 1 spiseskje vann
- 13. Melk (til pensling)
- 14. 1 1/2 spiseskjeer råsukker*
- 15. Sitronkrem
Fremgangsmåte
- 11. For crust: Bland mel, maismel, sukker og salt i en foodprocessor. Tilsett smør og kortreist fett; bruk av og på-knapper til å blande til deigen har en grov melaktig konsistens. Tilsett 4 spiseskjeer iskaldt vann; bland bare til fuktige klumper begynner å dannes, og tilsett mer iskaldt vann, teskjevis, hvis deigen virker tørr. Samle deigen til en ball. Del den i to like deler; kjevle ut hver del til en disk. Pakk diskene hver for seg inn i plastfolie og la dem hvile i kjøleskapet i minst 1 time. FORHÅNDSLAG: Kan lages én dag i forveien. Oppbevares kjølig. La deigen mykne i 10 minutter ved romtemperatur før utkjevling.
- 22. Bland mel, maismel, sukker og salt i en foodprocessor. Tilsett smør og kortreist fett; bruk av og på-knapper til å blande til deigen har en grov melaktig konsistens. Tilsett 4 spiseskjeer iskaldt vann; bland bare til fuktige klumper begynner å dannes, og tilsett mer iskaldt vann, teskjevis, hvis deigen virker tørr. Samle deigen til en ball. Del den i to like deler; kjevle ut hver del til en disk. Pakk diskene hver for seg inn i plastfolie og la dem hvile i kjøleskapet i minst 1 time. FORHÅNDSLAG: Kan lages én dag i forveien. Oppbevares kjølig. La deigen mykne i 10 minutter ved romtemperatur før utkjevling.
- 33. For fyllet: Bland blåbær, sukker, maisstivelse, sitronsaft og 1 spiseskje vann i en stor bolle; vend forsiktig sammen. La stå ved romtemperatur til saften begynner å danne seg, ca. 30 minutter.
- 44. Bland blåbær, sukker, maisstivelse, sitronsaft og 1 spiseskje vann i en stor bolle; vend forsiktig sammen. La stå ved romtemperatur til saften begynner å danne seg, ca. 30 minutter.
- 55. Forvarm ovnen til 200°C (400°F). Plasser et bakepapirkledd stekebrett i bunnen av ovnen. Kjevle ut én deigdisk mellom to lag med godt melet bakepapir til en 30 cm (12-tommers) runding. Fjern det øverste bakepapiret; vend deigen opp ned i en 23 cm (9-tommers) paiform av glass. Fjern forsiktig det andre bakepapiret. Trykk forsiktig deigen inn i paiformen, og press eventuelle sprekker sammen etter behov for å forsegle, og la deigen henge over kanten. Fordel fyllet i paen. Kjevle ut den andre deigdisken mellom to lag med godt melet bakepapir til en 30 cm runding. Fjern det øverste bakepapiret. Vend deigen forsiktig og jevnt over fyllet. Fjern det andre bakepapiret. Trim overhengende deig til ca. 2,5 cm (1 tomme). Brett overhengen inn under og trykk til for å forsegle. Pynt kantene dekorativt. Lag fem snitt på ca. 5 cm (2 tommer) i toppen av paideigen for å slippe ut damp under steking. Pensle forsiktig toppen av deigen (ikke kantene) med melk. Strø over rå sukker. Stek paien i 15 minutter. Skru ned ovnstemperaturen til 175°C (350°F) og fortsett stekingen til skorpen er gyllenbrun og fyllet bobler kraftig gjennom snittene, ca. 1 time og 15 minutter. Avkjøl paien helt på rist. Skjær i båter og server med sitronkrem.
- 66. Forvarm ovnen til 200°C (400°F). Plasser et bakepapirkledd stekebrett i bunnen av ovnen. Kjevle ut én deigdisk mellom to lag med godt melet bakepapir til en 30 cm runding. Fjern det øverste bakepapiret; vend deigen opp ned i en 23 cm paiform av glass. Fjern forsiktig det andre bakepapiret. Trykk forsiktig deigen inn i paiformen, og press eventuelle sprekker sammen etter behov for å forsegle, og la deigen henge over kanten.
- 77. Kjevle ut den andre deigdisken mellom to lag med godt melet bakepapir til en 30 cm runding. Fjern det øverste bakepapiret. Vend deigen forsiktig og jevnt over fyllet. Fjern det andre bakepapiret. Trim overhengende deig til ca. 2,5 cm (1 tomme). Brett overhengen inn under og trykk til for å forsegle. Pynt kantene dekorativt. Lag fem snitt på ca. 5 cm (2 tommer) i toppen av paideigen for å slippe ut damp under steking. Pensle forsiktig toppen av deigen (ikke kantene) med melk. Strø over rå sukker.
- 88. Stek paien i 15 minutter. Skru ned ovnstemperaturen til 175°C (350°F) og fortsett stekingen til skorpen er gyllenbrun og fyllet bobler kraftig gjennom snittene, ca. 1 time og 15 minutter. Avkjøl paien helt på rist. Skjær i båter og server med sitronkrem.
- 99. *Også kalt turbinado- eller demerarasukker; tilgjengelig i de fleste supermarkeder og helsekostbutikker.
- 1010. *Også kalt turbinado- eller demerarasukker; tilgjengelig i de fleste supermarkeder og helsekostbutikker.
Tips og Varianter
- 1Bruk steinmalt, middels grov maismel for å gi bunnen en ekstra nøtteaktig konsistens\nLa blåbærfyllingen trekke ved romtemperatur i 30 minutter for å la saften trekke ut og gi en fyldigere smak\nPuss kantene på paien dekorativt med overskytende deig for et hjemmelaget, rustikt uttrykk
Serveringsforslag
Servér den avkjølte blåbærpaien med en slump sitronkrem - den friske, kremete kremen balanserer perfekt mot den søte, saftige fyllingen. En god kopp sterk kaffe eller et glass mousserende vin ville også vært et flott komplement.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Blåbærpai med maismelbunn og sitronkrem?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Blåbærpai med maismelbunn og sitronkrem. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Blåbærpai med maismelbunn og sitronkrem?▼
Total tilberedningstid for Blåbærpai med maismelbunn og sitronkrem er omtrent 75 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Blåbærpai med maismelbunn og sitronkrem vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Blåbærpai med maismelbunn og sitronkrem?▼
En porsjon av Blåbærpai med maismelbunn og sitronkrem inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
