Blåbærpai med maismelbunn og sitronkrem
Lær hvordan du lager en deilig blåbærpai med sprø maismelbunn og frisk sitronkrem. Perfekt dessert for sommer eller helår. Enkel å lage og smakfull.
Foto av Taryn Elliott på Pexels
Ingredienser
- 5,9 dl hvetemel
- 0,6 dl maismel (helst steinmalt, medium grovhet)
- 3 ss sukker
- 0,75 ts salt
- 2,5 dl usaltet smør, avkjølt og skåret i 1,25 cm terninger
- 0,6 dl ikke-hydrogenert fast vegetabilsk fett, frossent og skåret i 1,25 cm biter
- 4 ss (eller mer) isvann
- 11,9 dl ferske blåbær (ca. 770 g)
- 1,8 dl sukker
- 0,6 dl maisstivelse
- 1 ss fersk sitronjuice
- 1 ss vann
- Melk (til pensling)
- 1,5 ss råsukker
- Sitronkrem
Ingredienser
- 5,9 dl hvetemel
- 0,6 dl maismel (helst steinmalt, medium grovhet)
- 3 ss sukker
- 0,75 ts salt
- 2,5 dl usaltet smør, avkjølt og skåret i 1,25 cm terninger
- 0,6 dl ikke-hydrogenert fast vegetabilsk fett, frossent og skåret i 1,25 cm biter
- 4 ss (eller mer) isvann
- 11,9 dl ferske blåbær (ca. 770 g)
- 1,8 dl sukker
- 0,6 dl maisstivelse
- 1 ss fersk sitronjuice
- 1 ss vann
- Melk (til pensling)
- 1,5 ss råsukker
- Sitronkrem
Slik gjør du:
- Til paibunnen: Bland hvetemel, maismel, sukker og salt i en foodprosessor.
- Tilsett smør og vegetabilsk fett; bruk pulsfunksjonen til å blande til deigen har en grov, melaktig konsistens.
- Tilsett 4 ss iskaldt vann; bland bare til fuktige klumper begynner å dannes. Tilsett mer iskaldt vann, teskjevis, hvis deigen virker tørr.
- Samle deigen til en ball. Del den i to like deler; kjevle ut hver del til en disk.
- Pakk diskene hver for seg inn i plastfolie og la dem hvile i kjøleskapet i minst 1 time.
- FORHÅNDSTIPS: Deigen kan lages én dag i forveien og oppbevares kjølig. La deigen mykne i 10 minutter ved romtemperatur før utkjevling.
- Til fyllet: Bland blåbær, sukker, maisstivelse, sitronsaft og 1 ss vann i en stor bolle; vend forsiktig sammen.
- La stå ved romtemperatur til saften begynner å danne seg, ca. 30 minutter.
- Forvarm ovnen til 200°C. Plasser et bakepapirkledd stekebrett i bunnen av ovnen.
- Kjevle ut én deigdisk mellom to lag med godt melet bakepapir til en 30 cm runding.
- Fjern det øverste bakepapiret; vend deigen opp ned i en 23 cm paiform av glass.
- Fjern forsiktig det andre bakepapiret. Trykk forsiktig deigen inn i paiformen, og press eventuelle sprekker sammen etter behov for å forsegle, og la deigen henge over kanten.
- Fordel fyllet i paiformen.
- Kjevle ut den andre deigdisken mellom to lag med godt melet bakepapir til en 30 cm runding.
- Fjern det øverste bakepapiret. Vend deigen forsiktig og jevnt over fyllet.
- Fjern det andre bakepapiret. Trim overhengende deig til ca. 2,5 cm.
- Brett overhenget inn under og trykk til for å forsegle. Pynt kantene dekorativt.
- Lag fem snitt på ca. 5 cm i toppen av paideigen for å slippe ut damp under steking.
- Pensle forsiktig toppen av deigen (ikke kantene) med melk. Strø over råsukker.
- Stek paien i 15 minutter.
- Skru ned ovnstemperaturen til 175°C og fortsett stekingen til skorpen er gyllenbrun og fyllet bobler kraftig gjennom snittene, ca. 1 time og 15 minutter.
- Avkjøl paien helt på rist.
- Skjær i båter og server med sitronkrem.
- MERK: Råsukker er også kalt turbinado- eller demerarasukker; tilgjengelig i de fleste supermarkeder og helsekostbutikker.
Om denne retten
Blåbærpaien med maismelbunn og sitronkrem er en sann klassiker som inneholder de beste smakene. Denne oppskriften kombinerer den saftige, fruktrike fyllingen av ferske blåbær med den sprø, nøtteaktige maismelbunn og en frisk, kremet sitronkrem – en perfekt dessert som passer til både hverdags og fest.
Tips og Varianter
- 1Bruk steinmalt, middels grov maismel for å gi bunnen en ekstra nøtteaktig konsistens.
- 2La blåbærfyllingen trekke ved romtemperatur i 30 minutter for å la saften trekke ut og gi en fyldigere smak.
- 3Pynt kantene på paien dekorativt med overskytende deig for et hjemmelaget, rustikt uttrykk.
Serveringsforslag
Servér den avkjølte blåbærpaien med en slump sitronkrem – den friske, kremete kremen balanserer perfekt mot den søte, saftige fyllingen. En god kopp sterk kaffe eller et glass musserende vin ville også vært et flott komplement.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Blåbærpai med maismelbunn og sitronkrem?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Blåbærpai med maismelbunn og sitronkrem. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Blåbærpai med maismelbunn og sitronkrem?▼
Total tilberedningstid for Blåbærpai med maismelbunn og sitronkrem er omtrent 75 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Blåbærpai med maismelbunn og sitronkrem vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Blåbærpai med maismelbunn og sitronkrem?▼
En porsjon av Blåbærpai med maismelbunn og sitronkrem inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
Lignende oppskrifter
Kremet banansplit-pai med jordbær
Grønn blåbærpai med limegelé
Plommer og fersken i blåbær-vaniljesirup
Druegelé med sitronbasilikum og krystallisert ingefær
Bærcobbler med brunt sukker
