Blåbærpai
Lær hvordan du lager en deilig blåbærpai med enkel oppskrift. Perfekt for sommerens kaker eller helgekos. Rask å lage og smakfull.
Om denne retten
Denne blåbærpaien er en sann feiring av den nordiske sommeren. Med sin dype blåbærfylling, sprø bunn og gylne glasur, er den et trekantert stykke av paradis. Oppskriften er en klassisk norsk favoritt som strekker seg helt tilbake til oldemors tid, og er en perfekt dessert for høytidelige anledninger eller bare en midt-i-uken-godbit.
Ingredienser
- 1. 1 stang kaldt usaltet smør, skåret i biter, pluss mer til formen
- 7,1 dl hvetemel, pluss mer til utbaking
- 2 spiseskjeer sukker
- 1 teskje kosher salt
- 1,2 dl kaldt fett, i terninger
- 14,2 dl blåbær
- 2,4 dl sukker
- 2,4 dl blåbærsyltetøy
- 3 spiseskjeer hvetemel, siktet
- Revet skall og saft av 1 sitron
- En klype kosher salt
- 2 spiseskjeer usaltet smør, i terninger
- 1,2 dl sukker
- Saften av 1 appelsin (omtrent 0,6 dl)
Ingredienser
- 1. 1 stang kaldt usaltet smør, skåret i biter, pluss mer til formen
- 7,1 dl hvetemel, pluss mer til utbaking
- 2 spiseskjeer sukker
- 1 teskje kosher salt
- 1,2 dl kaldt fett, i terninger
- 14,2 dl blåbær
- 2,4 dl sukker
- 2,4 dl blåbærsyltetøy
- 3 spiseskjeer hvetemel, siktet
- Revet skall og saft av 1 sitron
- En klype kosher salt
- 2 spiseskjeer usaltet smør, i terninger
- 1,2 dl sukker
- Saften av 1 appelsin (omtrent 0,6 dl)
Fremgangsmåte
- 1Smør en 23 cm stor paiform generøst. Lett melet et rent arbeidsbord.
- 2Lag deigen: Puls mel, sukker og salt i en food processor for å blande det godt. Tilsett smør og kortreist smør og puls til blandingen ser ut som grovt mel. Gradvis tilsett 1/2 til 2/3 kopp isvann, puls til deigen akkurat samler seg; skrap ned sidene av food processoren etter behov.
- 3Legg deigen på det melete underlaget og form den til en ball. Del deigen i to like deler; kjevle ut én del til en 33 cm runding, ca. 3 mm tykk. Rull forsiktig opp deigen på den melete kjevle og rull den ut i paiformen. Trykk deigen godt inn i bunnen og opp langs kantene på formen; sett i kjøleskapet til den skal brukes. Kjevle ut den andre halvdelen av deigen til en 33 cm runding, ca. 3 mm tykk. Legg den på et bakepapirkledd stekebrett og sett i kjøleskapet.
- 4Lag fyllet: Bland 3 kopper blåbær og 1/2 kopp sukker i en liten kjele over middels varme. Kok opp og la det småkoke til det er redusert til halvparten, ca. 20 minutter. Skrap overflaten av blandingen over i en stor bolle; tilsett de resterende 3 koppene blåbær, 1/2 kopp sukker, syltetøyet, mel, sitrusskall, sitronsaft og salt. Rør godt og la det avkjøle helt.
- 5Forvarm ovnen til 220°C. Fordel fyllet i den forberedte paiformen. Smør små klatter med smør over fyllet. Rull opp den kalde deigen på den melete kjevlen og rull den ut over blåbærfyllet. Trim overhengende deig slik at det er ca. 3,8 cm overheng. Brett kanten av toppdeigen under kanten av bunndekselet. Klem kanten for å lage en dekorativ fløyel. Bruk en liten kniv eller kjevle til å lage et 2,5 cm hull i midten av toppdeigen.
- 6Sett paien på et stekebrett. Stek midt i ovnen i 15 minutter. Senk ovnstemperaturen til 175°C og stek i ytterligere 30 minutter.
- 7Lag glasuren: Bland sukker, appelsinjuice og 60 ml vann i en liten kjele over lav varme. La det småkoke til glasuren dekker baksiden av en skje, ca. 10 minutter. Åpne ovnsdøren og skyv risten ut litt. Hell glasuren over paien og inn i åpningen i toppdeigen. Senk ovnstemperaturen til 165°C og stek til skorpen er gyllenbrun, ca. 10–15 minutter til.
- 8Ta paien ut av ovnen og la den avkjøle over natten før den skjæres i.
- 9Fotograf: Steve Giralt
Tips og Varianter
- 1Bruk friske, ferske blåbær for best mulig resultat - de gir en deilig, søt-sure smak.\nFors deg å kjevle ut deigen jevnt og tynt for en sprø bunn.\nLa paien avkjøle helt før servering for at fyllingen skal sette seg ordentlig.
Serveringsforslag
Servér den gjerne lun med en klatt kremet vaniljeis eller en dæsj frisk kremfraiche for en nydelig kontrast til de intense blåbærsmakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Blåbærpai?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Blåbærpai. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Blåbærpai?▼
Total tilberedningstid for Blåbærpai er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Blåbærpai vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Blåbærpai?▼
En porsjon av Blåbærpai inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
