Blåbærlatticepai
Oppskriften på blåbærlatticepai som er perfekt for sommerens kaker og festlige anledninger. Enkel å lage og full av smak.
Om denne retten
Denne blåbærlatticepai er et sjelelig savn fra mine barndoms sommere i Setesdal. Med sine dype, sødmefulle blåbærsmaker og sprø deigtopper er den et etterlengtet stykke av norsk sommertradisjon. Enten du serverer den som en avslappet og søt dessert, eller som en festlig markering av bærsesongens høydepunkt, vil denne paien forføre både øyne og gane.
Ingredienser
- 1. 7,1 dl hvetemel
- 2. 0,8 dl sukker
- 3. 1/2 teskje salt
- 4. 1 teskje bakepulver
- 5. 12 spiseskjeer (1 1/2 stikker) kaldt, usaltet smør
- 6. 3 store egg
- 7. 2 pint blåbær, skyllet, avrundet og sortert
- 8. 1,8 dl sukker
- 9. 3 spiseskjeer maisstivelse
- 10. 3 spiseskjeer vann
- 11. 1 teskje finrevet sitronzest
- 12. 1/2 teskje malt kanel
- 13. 1/4 teskje nyrevet muskatnøtt
- 14. 2 spiseskjeer usaltet smør
- 15. 1 egg, godt pisket med en klype salt
- 16. 1 teskje sukker til å pynte toppen av paien, valgfritt
Ingredienser
- 1. 7,1 dl hvetemel
- 2. 0,8 dl sukker
- 3. 1/2 teskje salt
- 4. 1 teskje bakepulver
- 5. 12 spiseskjeer (1 1/2 stikker) kaldt, usaltet smør
- 6. 3 store egg
- 7. 2 pint blåbær, skyllet, avrundet og sortert
- 8. 1,8 dl sukker
- 9. 3 spiseskjeer maisstivelse
- 10. 3 spiseskjeer vann
- 11. 1 teskje finrevet sitronzest
- 12. 1/2 teskje malt kanel
- 13. 1/4 teskje nyrevet muskatnøtt
- 14. 2 spiseskjeer usaltet smør
- 15. 1 egg, godt pisket med en klype salt
- 16. 1 teskje sukker til å pynte toppen av paien, valgfritt
Fremgangsmåte
- 11. Spesialutstyr: Én 23 cm Pyrex-paiform eller 6 eller 8 individuelle former.
- 22. Forbered deigen: For å blande deigen for hånd, kombiner de tørre ingrediensene i en middels stor bakebolle og rør godt sammen. Kutt smøret i 1 ss store biter og tilsett i de tørre ingrediensene. Vend rundt én eller to ganger for å dekke smørbitene. Deretter bruker du hendene eller en paideigblander til å bryte smøret opp i små biter og klype og klemme det inn i de tørre ingrediensene. Av og til når du ned til bunnen av bollen og blander alle ingrediensene jevnt sammen. Fortsett å gni smøret inn i de tørre ingrediensene til blandingen ligner grovkornet maismel og ingen store smørbiter er synlige. Pisk eggene i en liten bolle og hell over mel- og smørblandingen. Rør inn med en gaffel til deigen begynner å samle seg, men fortsatt virker noe tørr. Strø en teskje mel på arbeidsflaten og skrap ut deigen på den. Trykk og kna deigen raskt 3 eller 4 ganger, til den er glatt og jevn.
- 33. For å blande deigen i food processor, kombiner de tørre ingrediensene i arbeidsbollen utstyrt med en metallblad. Puls 3 ganger med 1-sekunds intervaller for å blande. Kutt smøret i 1 ss store biter og tilsett i arbeidsbollen. Kjør maskinen, pulsende gjentatte ganger med 1-sekunds intervaller, til blandingen er fin og pulveraktig, ligner grovkornet maismel, og ingen store smørbiter er synlige, ca. 15 pulser totalt. Tilsett eggene i arbeidsbollen og puls ca. 10 ganger, til deigen former seg til en ball. Strø en teskje mel på arbeidsflaten og skrap ut deigen. Trykk og kna deigen raskt 3 eller 4 ganger, til den er glatt og jevn.
- 44. Trykk deigen ut i to like store skiver. Legg skivene mellom to plastfolieark og trykk dem ut til 15 cm store sirkler. Sett deigen i kjøleskapet til den er fast, eller til du er klar til å bruke den, minst 1 time.
- 55. For å lage fyllet, kombiner 1 kopp blåbær med sukker i en non-reaktiv kjele. La det småkoke over lav varme, rør av og til, til sukkeret er smeltet og blandingen er veldig flytende – ca. 5 minutter. Bland maizena og vann i en liten bolle og visp inn blåbær- og sukkermiksen. Hell alt tilbake i kjelen og kok opp under konstant omrøring over lav varme, til blandingen koker, tykner og blir klar. Hvis den ikke blir klar, fortsett å koke over lav varme i noen minutter til. Hell over i en stor bolle og rør inn de resterende fylleingrediensene, unntatt blåbærene, og til slutt tilsetter du de resterende 3 koppene blåbær. La avkjøle.
- 66. Sett en rist i øvre og nedre del av ovnen og forvarm til 200 grader Celsius. Kjevle ut bunnen og legg den i en form eller former. Trim kantene slik at de er jevne med kanten på formen. Hell det avkjølte fyllet i bunnen. Kjevle ut den resterende deigen til en rektangel og skjær ut 8 små striper for å lage toppen på hver pai. Legg stripene over fyllet, og skjær av overflødig deig langs kanten av formene, 4 i hver retning, diagonalt i forhold til hverandre. Hvis ønskelig, strø litt sukker over toppen av paien.
- 77. Sett paien i ovnen på den nederste risten og senk temperaturen til 190 grader Celsius. Stek i ca. 40 minutter, til skorpen er gjennomstekt og har en dyp gyldenbrun farge, og fyllet bobler forsiktig. Hvis toppen av deigen ikke har fått nok farge etter 30 minutter, flytt paien til den øvre risten de siste 10 minuttene. La paien avkjøle på en rist.
Tips og Varianter
- 1Sørg for at smøret er iskaldt før du knir det inn i deigen - dette gir en sprøere konsistens.
- 2Oppbevar deigen i kjøleskapet i minst én time før du legger den i formen. Dette gjør den enklere å håndtere og rulles ut.
- 3Teknikken med å blande maizena og vann før du heller det i blåbærmiksen er avgjørende for å få en jevn, klar fylling uten klumper.
Serveringsforslag
Server blåbærlatticepai med en klatt vaniljekesam eller en kugle vanilje-iskrem for en deilig kontrast til de syrlige blåbærene. En god kopp sterkt, svart kaffe er også et perfekt følge til denne tradisjonelle, norske dessertklenodien.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Blåbærlatticepai?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Blåbærlatticepai. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Blåbærlatticepai?▼
Total tilberedningstid for Blåbærlatticepai er omtrent 75 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Blåbærlatticepai vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Blåbærlatticepai?▼
En porsjon av Blåbærlatticepai inneholder omtrent 320 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
