Blåbær ostekakeiskrem

Ingredienser

• 1.2 dl hvitt sukker
• 1 ss maisstivelse
• 1.2 dl vann
• 3 dl blåbær
• 1 ss sitronsaft
• 5.3 dl knuste grahamkjeks
• 2 ss hvitt sukker
• 0.5 ts malt kanel
• 1.2 dl smør, smeltet
• 3.6 dl hvitt sukker
• 1 (100 g) pakke med instant vaniljepuddingpulver
• 9.5 dl kremfløte
• 4.7 dl melk
• 2 ts vaniljeekstrakt

Slik gjør du:

1. Bland 1.2 dl sukker og maisenna i en liten kjele. Rør gradvis inn vannet til det blir jevnt.
2. Rør inn blåbær og sitronsaft. Kok opp.
3. Skru ned varmen og la det småkoke, uten lokk, til det er litt tykkere, ca. 5 minutter.
4. Dekk til og sett i kjøleskapet til det er avkjølt, ca. 30 minutter.
5. Forvarm ovnen til 175 °C.
6. Bland knuste grahamkjeks, 2 ss sukker og kanel i en stor bolle. Rør inn smeltet smør.
7. Trykk ut blandingen i en smurt bakeform på 25x38 cm.
8. Stek bunnen i den forvarmede ovnen til den er lett brunet, 10 til 15 minutter.
9. Avkjøl helt på en avkjølingsrist, og smuldre deretter bunnen.
10. Visp sammen 3.6 dl sukker, puddingpulver, kremfløte, melk og vaniljeekstrakt i en stor bolle.
11. Fyll iskremmaskinens sylinder to tredjedeler full. Frys i henhold til produsentens anvisninger.
12. Oppbevar resten av blandingen i kjøleskapet til den skal fryses. Visp den resterende blandingen før du heller den i sylinderen for å unngå klumper.
13. Lag lag med iskrem, grahamkjeksblanding og blåbærsirup tre ganger i en stor bolle. Rør forsiktig for å blande.
14. Sett i fryseren til den skal serveres.