Blåbær- og sitronpai med en smørbunn
Lær hvordan du lager en deilig blåbær-sitron pai med en sprø smørbunn. En perfekt sommerdessert med friske bær og sitronsmak.
Om denne retten
Blåbær- og sitronpaien er et klassisk norsk dessertalternativ som imponerer både med sine delikate smaker og sin flotte presentasjon. Denne utrolig smakfulle paien kombinerer de intense, søte blåbærene med den pirrende sitronen for en herlig balanse av sødme og syrlighet. Perfekt for en koselig kveld i godt selskap eller som et festlig avslutningspoeng på et større måltid.
Ingredienser
- 1. 2 ½ kopper hvetemel, pluss mer til utbaking
- ¾ teskje fin sjøsalt
- 255 gram (2 staver pluss 2 spiseskjeer) kald usaltet smør, kuttet i terninger
- 1 teskje eplecidereddik
- 14,2 dl blåbær
- ¾ kopp sukker, pluss mer til å drysse over paien
- 5 spiseskjeer maisstivelse
- Revet skall og saft av 1 sitron
- 2 spiseskjeer kald usaltet smør, kuttet i tynne biter
- Tett krem, til å pensle paien
- Iskrem, til servering
Ingredienser
- 1. 2 ½ kopper hvetemel, pluss mer til utbaking
- ¾ teskje fin sjøsalt
- 255 gram (2 staver pluss 2 spiseskjeer) kald usaltet smør, kuttet i terninger
- 1 teskje eplecidereddik
- 14,2 dl blåbær
- ¾ kopp sukker, pluss mer til å drysse over paien
- 5 spiseskjeer maisstivelse
- Revet skall og saft av 1 sitron
- 2 spiseskjeer kald usaltet smør, kuttet i tynne biter
- Tett krem, til å pensle paien
- Iskrem, til servering
Fremgangsmåte
- 1Se hvordan du lager denne oppskriften.
- 2For den sprø smørdeigskorpen: Bland melet og saltet i en stor bolle. Tilsett smøret og skjær det inn med en kakeskreller eller deigblander til de største bitene er på størrelse med små erter, og blandingen begynner å klumpe seg på deigblanderen.
- 3Bland deigen med hendene, og klyp av små biter av fett for å presse dem flate.
- 4Rør sammen eddik og 5 spiseskjeer isvann i en bolle. Tilsett væsken i melet og rør med en gaffel.
- 5Klyp en klump av deigen i hånden: Hvis den føles fuktig og klumper seg lett, er den sannsynligvis tilstrekkelig hydrert. Hvis den føles veldig smuldrende, tilsett en eller to spiseskjeer isvann til du kan forme en klump på størrelse med en baseball, og pakk den sammen som en snøball.
- 6Del deigen i to og form hver del til en flat skive. Pakk begge skivene inn i plastfolie og la dem hvile i kjøleskapet i minst 1 time og opptil 2 dager.
- 7Tretten minutter før du skal kjevle ut deigen, tar du den ut av kjøleskapet og lar den hvile ved romtemperatur for å myke opp.
- 8Forvarm ovnen til 190 grader Celsius (375 grader Fahrenheit).
- 9For blåbærfyllet: Bland blåbærene med sukker, maisstivelse, sitrusskall og sitronsaft i en bolle, og bland til det er godt kombinert.
- 10Dryss en arbeidsflate og kjevlen med mel. Kjevle ut én deigskive til den er litt mindre enn 1/4 tomme tykk, ca. 35 cm i diameter.
- 11Brett deigen i to og legg den i en paiform på 23 eller 25 cm i diameter. Ufold den.
- 12Trykk deigen godt inn i hjørnene, og la overheng være igjen.
- 13Sett den første deigen i kjøleskapet mens du kjevler ut den andre skiven.
- 14Ta den nederste deigen ut av kjøleskapet og fyll den med blåbærfyllet.
- 15Legg små biter av kaldt smør under det øverste laget av bær.
- 16Legg den andre deigsbiten oppå, og trim kantene slik at det er ca. 1,5 cm overheng rundt hele paiskallet.
- 17Rull overhengen inn under deigen og lag en dekorativ kant ved å trykke ned med fingrene eller en gaffel, slik at deigen holder seg på plass.
- 18Lag et hull i midten av paiskallet, samt noen dekorative ventiler.
- 19Pensle toppen av paiskallet med krem og dryss over sukker.
- 20Stek i 20 minutter.
- 21Skru ned temperaturen til 175 grader Celsius (350 grader Fahrenheit) og stek i ytterligere 20 minutter.
- 22Dekk kantene med aluminiumsfolie og fortsett å steke til saften bobler og tykner i midten, ca. 25–35 minutter til.
- 23La paisen avkjøle til den er akkurat lunken før du skjærer i den og serverer.
- 24Topp med iskrem.
Tips og Varianter
- 1Sørg for at smøret er iskaldt når du lager deigen for å oppnå en sprø og flaket konsistens. \nBruk ferske, modne blåbær for best mulig smak. Frossen frukt kan også fungere, men smaken blir ikke like intens.\nFor å unngå at deigen blir tørr, pass på at du ikke overmixer deigen når du tilsetter væsken. Bli heller ikke for gjerrig med å tilsette vann hvis deigen føles for tørr.
Serveringsforslag
Denne herlige blåbær- og sitronpaien passer perfekt å servere med en kule vaniljeis på toppen. Den søte og kjølige isen kontrasterer deilig med den varme, syrlige paifyllingen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Blåbær- og sitronpai med en smørbunn?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Blåbær- og sitronpai med en smørbunn. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Blåbær- og sitronpai med en smørbunn?▼
Total tilberedningstid for Blåbær- og sitronpai med en smørbunn er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Blåbær- og sitronpai med en smørbunn vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Blåbær- og sitronpai med en smørbunn?▼
En porsjon av Blåbær- og sitronpai med en smørbunn inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
