Blåbær- og sitronpai med sprø smørbunn
Lær hvordan du lager en deilig blåbær- og sitronpai med en sprø smørbunn. En perfekt sommerdessert med friske bær og sitronsmak.
Foto av Mariam Shahbazi på Pexels
Ingredienser
- 5.9 dl hvetemel, pluss mer til utbaking
- ¾ ts fin havsalt
- 255 g kald usaltet smør, kuttet i terninger
- 1 ts eplecidereddik
- 14.2 dl blåbær
- ¾ dl sukker, pluss mer til å drysse over paien
- 5 ss maisstivelse
- Revet skall og saft av 1 sitron
- 2 ss kald usaltet smør, kuttet i tynne biter
- Fløte, til å pensle paien
- Is, til servering
Ingredienser
- 5.9 dl hvetemel, pluss mer til utbaking
- ¾ ts fin havsalt
- 255 g kald usaltet smør, kuttet i terninger
- 1 ts eplecidereddik
- 14.2 dl blåbær
- ¾ dl sukker, pluss mer til å drysse over paien
- 5 ss maisstivelse
- Revet skall og saft av 1 sitron
- 2 ss kald usaltet smør, kuttet i tynne biter
- Fløte, til å pensle paien
- Is, til servering
Slik gjør du:
- For den sprø smørdeigskorpen: Bland melet og saltet i en stor bolle.
- Tilsett smøret og skjær det inn med en kakeskreller eller deigblander til de største bitene er på størrelse med små erter, og blandingen begynner å klumpe seg på deigblanderen.
- Bland deigen med hendene, og klyp av små biter av fett for å presse dem flate.
- Rør sammen eddik og 5 ss isvann i en bolle.
- Tilsett væsken i melet og rør med en gaffel.
- Klyp en klump av deigen i hånden: Hvis den føles fuktig og klumper seg lett, er den sannsynligvis tilstrekkelig hydrert. Hvis den føles veldig smuldrende, tilsett 1-2 ss isvann til du kan forme en klump på størrelse med en baseball, og pakk den sammen som en snøball.
- Del deigen i to og form hver del til en flat skive.
- Pakk begge skivene inn i plastfolie og la dem hvile i kjøleskapet i minst 1 time og opptil 2 dager.
- Tretten minutter før du skal kjevle ut deigen, tar du den ut av kjøleskapet og lar den hvile ved romtemperatur for å myke opp.
- Forvarm ovnen til 190 grader Celsius.
- For blåbærfyllet: Bland blåbærene med sukker, maisstivelse, sitronskall og sitronsaft i en bolle, og bland til det er godt kombinert.
- Dryss en arbeidsflate og kjevlen med mel.
- Kjevle ut én deigskive til den er litt mindre enn 0.6 cm tykk, ca. 35 cm i diameter.
- Brett deigen i to og legg den i en paiform på 23 eller 25 cm i diameter. Brett den ut.
- Trykk deigen godt inn i hjørnene, og la overheng være igjen.
- Sett den første deigen i kjøleskapet mens du kjevler ut den andre skiven.
- Ta den nederste deigen ut av kjøleskapet og fyll den med blåbærfyllet.
- Legg små biter av kaldt smør under det øverste laget av bær.
- Legg den andre deigsbiten oppå, og trim kantene slik at det er ca. 1.5 cm overheng rundt hele paiskallet.
- Rull overhenget inn under deigen og lag en dekorativ kant ved å trykke ned med fingrene eller en gaffel, slik at deigen holder seg på plass.
- Lag et hull i midten av paiskallet, samt noen dekorative ventiler.
- Pensle toppen av paiskallet med fløte og dryss over sukker.
- Stek i 20 minutter.
- Skru ned temperaturen til 175 grader Celsius og stek i ytterligere 20 minutter.
- Dekk kantene med aluminiumsfolie og fortsett å steke til saften bobler og tykner i midten, ca. 25–35 minutter til.
- La paien avkjøle til den er akkurat lunken før du skjærer i den og serverer.
- Topp med is.
Om denne retten
Blåbær- og sitronpaien er et klassisk dessertalternativ som imponerer både med sine delikate smaker og sin flotte presentasjon. Denne utrolig smakfulle paien kombinerer de intense, søte blåbærene med den pirrende sitronen for en herlig balanse av sødme og syrlighet. Perfekt for en koselig kveld i godt selskap eller som et festlig avslutningspoeng på et større måltid.
Tips og Varianter
- 1Sørg for at smøret er iskaldt når du lager deigen for å oppnå en sprø og flaket konsistens.
- 2Bruk ferske, modne blåbær for best mulig smak. Frossen frukt kan også fungere, men smaken blir ikke like intens.
- 3For å unngå at deigen blir tørr, pass på at du ikke overmixer deigen når du tilsetter væsken. Bli heller ikke for gjerrig med å tilsette vann hvis deigen føles for tørr.
Serveringsforslag
Denne herlige blåbær- og sitronpaien passer perfekt å servere med en kule vaniljeis på toppen. Den søte og kjølige isen kontrasterer deilig med den varme, syrlige paifyllingen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Blåbær- og sitronpai med sprø smørbunn?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Blåbær- og sitronpai med sprø smørbunn. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Blåbær- og sitronpai med sprø smørbunn?▼
Total tilberedningstid for Blåbær- og sitronpai med sprø smørbunn er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Blåbær- og sitronpai med sprø smørbunn vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Blåbær- og sitronpai med sprø smørbunn?▼
En porsjon av Blåbær- og sitronpai med sprø smørbunn inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
Lignende oppskrifter
Grønn blåbærpai med limegelé
Kremet banansplit-pai med jordbær
Plommer og fersken i blåbær-vaniljesirup
Druegelé med sitronbasilikum og krystallisert ingefær
Artisjokk- og olivenoljekake med kiwifryll og kremfrosting
