Blåbær- og sitronostefylte blinser
Oppskrift på blåbær-sitron ost blintzes, en lett og frisk dessert med blåbær og sitronkrem, perfekt for sommeren eller helårsselskaper.
Om denne retten
Disse blinser er en helt spesiell dessert som kombinerer de søte, saftige blåbærene fra den norske sommeren med den friske sitronsmaken. Basert på en klassisk tradisjonell oppskrift, får denne retten et litt moderne twist med en kremet, ostete fylling. Resultatet er en luftig og velsmakende dessert som passer perfekt til en hyggelig sammenkomst med venner eller familie.
Ingredienser
- 3,6 dl helmelk
- 3 dl hvetemel
- 0,6 dl usaltet smør, smeltet
- 3 store egg
- 1/2 teskje vanlig salt
- 1 teskje vaniljeekstrakt
- 1 (8-unse) pakke kremost, myknet
- 1 (8-unse) beger ricottaost
- 2 teskjeer sitronskall
- 1 teskje vaniljeekstrakt
- 1/2 teskje vanlig salt
- 0,6 dl sukker
- 0,6 dl sukker
- 0,6 dl vann
- 2 pint blåbær (ca. 340 gram)
- 2 spiseskjeer sitronsaft
Ingredienser
- 3,6 dl helmelk
- 3 dl hvetemel
- 0,6 dl usaltet smør, smeltet
- 3 store egg
- 1/2 teskje vanlig salt
- 1 teskje vaniljeekstrakt
- 1 (8-unse) pakke kremost, myknet
- 1 (8-unse) beger ricottaost
- 2 teskjeer sitronskall
- 1 teskje vaniljeekstrakt
- 1/2 teskje vanlig salt
- 0,6 dl sukker
- 0,6 dl sukker
- 0,6 dl vann
- 2 pint blåbær (ca. 340 gram)
- 2 spiseskjeer sitronsaft
Fremgangsmåte
- 1For blintzes: Bland alle ingrediensene i en stor bolle og visp til de er godt blandet, ca. 30 ganger. Dekk til og sett i kjøleskapet i minst 1 time og opptil 12 timer.
- 2Varm opp en stor non-stick panne på middels varme. Gni pannen inn med et tørkepapir dyppet i olje. For å sjekke at pannen er riktig oppvarmet, drypp noen dråper vann i pannen – vannet vil "danse" rundt før det fordamper.
- 3Hell 1/4 kopp røre i pannen, vipp pannen for å fordele røren jevnt eller spre den ut i en sirkel med baksiden av en skje. Stek til den er akkurat stivnet og har fått litt farge, ca. 1 til 2 minutter. Vend og stek til den andre siden er lett brunet, ca. 1 minutt til. Ta av varmen og gjenta med resten av røren. (Kan lages opptil 1 måned i forveien. Stable pannekakene og oppbevar dekket i fryseren.)
- 4Til fyllet: Bland alle ingrediensene i en stor bolle og visp til glatt. Dekk til og sett i kjøleskapet til bruk. (Kan lages opptil 1 dag i forveien.)
- 5Til bærene: Bland sukker, vann og 1/2 kopp av bærene i en liten kjele og kok opp på middels varme. Kok til bærene har brutt seg ned, sukkeret er oppløst og blandingen har tyknet litt, ca. 5 minutter. Ta av varmen. Ha de resterende bærene i en liten bolle og hell over sirupen. Rør inn sitronsaft og la det avkjøle til romtemperatur, minst 30 minutter. (Kan lages opptil 1 dag i forveien.) Dekk til og oppbevar i kjøleskapet til bruk.
- 6For å montere: Forvarm ovnen til 190 °C (375 °F) og plasser en rist midt i ovnen. Legg 3 ss av fyllet langs midten av hver pannekake. Brett pannekaken over fyllet, brett inn sidene og rull den opp som en burrito. Legg på et bakepapirkledd stekebrett og gjenta til alle pannekakene er fylt. Stek til de er gjennomvarme (den indre temperaturen bør være mellom 160 og 165 °F på et hurtigtermometer) og fyllet er mykt, ca. 15 minutter. Overfør til et serveringsfat og server med bærene.
Tips og Varianter
- 1Bruk gjerne litt ekstra sitronskall i fyllet for å forsterke den friske sitronsmaken.
- 2For å få perfekte, tynne pannekaker er det viktig å la røren hvile i minst én time før steking - dette gir en mykere, lettere blintse.
- 3Eksperimenter med ulike bær, som solbær eller bjørnebær, for å variere smakene i kompotten.
Serveringsforslag
Servér de fyldige, sitronduftende blinser med den fargerike blåbærkompotten. En klassisk vaniljeis eller en klatt kremfløte passer utmerket til for å avrunde denne deilige desserten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Blåbær- og sitronostefylte blinser?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Blåbær- og sitronostefylte blinser. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Blåbær- og sitronostefylte blinser?▼
Total tilberedningstid for Blåbær- og sitronostefylte blinser er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 6 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Blåbær- og sitronostefylte blinser vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Blåbær- og sitronostefylte blinser?▼
En porsjon av Blåbær- og sitronostefylte blinser inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
