Blåbær- og sitronkake med iskrem i kjøleskapskakeform
Oppskrift på blåbær-sitron icebox kake, en enkel og forfriskende dessert med friske bær og sitron, perfekt for sommer og helår. Klar på 20 minutter.
Om denne retten
Denne friske og kremsige blåbær- og sitronkaken er en sann smakmessig sommerhøydare. Den vugger deg inn i en avslappende stemning med sine dempede, men allikevel livlige smaker av sitron og blåbær. Kaken er inspirert av klassiske amerikanske kjøleskapskaker, men med en elegant norsk vri som gjør den perfekt å servere på en sommerlig uteplass sammen med venner og familie.
Ingredienser
- 1. 225 gram mascarpone eller naturell gresk yoghurt med helmelk, romtemperert
- 2. 1,8 dl melis
- 3. 2 spiseskjeer finrevet sitronskall
- 4. 5,9 dl kaldt kremfløte
- 5. 2,4 dl hjemmelaget eller kjøpt sitroncurd, delt
- 6. 16 kjeks (graham crackers), delt
- 7. 3,6 dl blåbær–chiafrøsyltetøy, delt
- 8. 0,8 dl ferske blåbær
Ingredienser
- 1. 225 gram mascarpone eller naturell gresk yoghurt med helmelk, romtemperert
- 2. 1,8 dl melis
- 3. 2 spiseskjeer finrevet sitronskall
- 4. 5,9 dl kaldt kremfløte
- 5. 2,4 dl hjemmelaget eller kjøpt sitroncurd, delt
- 6. 16 kjeks (graham crackers), delt
- 7. 3,6 dl blåbær–chiafrøsyltetøy, delt
- 8. 0,8 dl ferske blåbær
Fremgangsmåte
- 11. Kled en 23 x 13 cm (9 x 5 tommer) loafform med plastfolie, slik at det er overheng på alle sider. Bruk en elektrisk mikser på middels-høy hastighet og pisk mascarpone, melis og sitrzest i en stor bolle til det er luftig, ca. 4 minutter. Skru ned hastigheten til lav; tilsett gradvis fløte. Øk hastigheten til middels etter hvert som blandingen tykner; pisk til det dannes middels stive topper. Overfør to tredjedeler av mascarponeblandingen til en annen stor bolle og vend inn 1/2 kopp sitroncurd. Dekk til resten av mascarponeblandingen og sett i kjøleskapet til den skal brukes til å løsne kaken og dekke den. Legg et enkelt lag med grahamkjeks i bunnen av den forberedte formen, og bruk kniv eller fingrene til å bryte kjeksene i passende størrelser. Bruk en liten jevnt fordelt spatel og spre en fjerdedel av sitronkremen jevnt over kjeksene. Klatt 1/2 kopp syltetøy over, og spre det forsiktig jevnt over sitronkremen. Drypp 1/4 kopp sitroncurd over. Skje en tredjedel av den resterende sitronkremen over curden og legg et nytt lag med grahamkjeks på toppen. Gjenta lagene med halvparten av den resterende sitronkremen, 1/2 kopp syltetøy og resten av sitroncurden. Avslutt med et siste lag sitronkrem og deretter et lag kjeks. Dekk til med plastfolie og frys i minst 6 timer. Dekk til og sett resten av syltetøyet i kjøleskapet til kaken skal serveres. Fjern plastfolien og snu formen opp ned på et serveringsfat. Bruk plastoverhengen til å hjelpe deg med å løsne kaken; fjern plasten. Fordel resten av mascarponeblandingen over toppen og sidene av kaken (hvis blandingen virker litt løs, visp den til myke topper dannes før bruk). Sett kaken i fryseren i minst 15 minutter. Rett før servering, bland blåbær inn i det reserverte syltetøyet og skje det over kaken.
- 22. Kled en 23 x 13 cm (9 x 5 tommer) loafform med plastfolie, slik at det er overheng på alle sider. Bruk en elektrisk mikser på middels-høy hastighet og pisk mascarpone, melis og sitrzest i en stor bolle til det er luftig, ca. 4 minutter. Skru ned hastigheten til lav; tilsett gradvis fløte. Øk hastigheten til middels etter hvert som blandingen tykner; pisk til det dannes middels stive topper. Overfør to tredjedeler av mascarponeblandingen til en annen stor bolle og vend inn 1/2 kopp sitroncurd. Dekk til resten av mascarponeblandingen og sett i kjøleskapet til den skal brukes til å løsne kaken og dekke den.
- 33. Legg et enkelt lag med grahamkjeks i bunnen av den forberedte formen, og bruk kniv eller fingrene til å bryte kjeksene i passende størrelser. Bruk en liten jevnt fordelt spatel og spre en fjerdedel av sitronkremen jevnt over kjeksene. Klatt 1/2 kopp syltetøy over, og spre det forsiktig jevnt over sitronkremen. Drypp 1/4 kopp sitroncurd over. Skje en tredjedel av den resterende sitronkremen over curden og legg et nytt lag med grahamkjeks på toppen. Gjenta lagene med halvparten av den resterende sitronkremen, 1/2 kopp syltetøy og resten av sitroncurden. Avslutt med et siste lag sitronkrem og deretter kjeks. Dekk til med plastfolie og frys i minst 6 timer. Dekk til og sett resten av syltetøyet i kjøleskapet til kaken skal serveres.
- 44. Fjern plastfolien og snu formen opp ned på et serveringsfat. Bruk plastoverhengen til å hjelpe deg med å løsne kaken; fjern plasten. Fordel resten av mascarponeblandingen over toppen og sidene av kaken (hvis blandingen virker litt løs, visp den til myke topper dannes før bruk). Sett kaken i fryseren i minst 15 minutter.
- 55. Rett før servering, bland blåbær inn i det reserverte syltetøyet og skje det over kaken.
- 66. Forbered kaken 2 dager i forveien. Dekk til og oppbevar den i fryseren.
- 77. Kaken kan lages 2 dager i forveien. Dekk til og oppbevar den i fryseren.
Tips og Varianter
- 1Bruk god kvalitet mascarpone eller gresk yoghurt for å få en myk og luftig tekstur. Hjemmelaget sitroncurd gir en deilig syrlighet som balanserer søtheten. Bland blåbærsyltetøyet med ferske bær rett før servering for en deilig kontrast i farge og konsistens.
Serveringsforslag
Servér kaken med en skje pisket krem eller vaniljeis for en perfekt smelting av smaker og teksturer. Den passer utmerket til en sommerlig ettermiddagskaffe eller en lun kveldsstund på terrassen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Blåbær- og sitronkake med iskrem i kjøleskapskakeform?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Blåbær- og sitronkake med iskrem i kjøleskapskakeform. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Blåbær- og sitronkake med iskrem i kjøleskapskakeform?▼
Total tilberedningstid for Blåbær- og sitronkake med iskrem i kjøleskapskakeform er omtrent 20 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Blåbær- og sitronkake med iskrem i kjøleskapskakeform vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Blåbær- og sitronkake med iskrem i kjøleskapskakeform?▼
En porsjon av Blåbær- og sitronkake med iskrem i kjøleskapskakeform inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
