Blåbær- og mandeltærte
Oppskrift på en deilig blåbær-mandeltart, perfekt som dessert i sommermånedene. Enkel å lage og full av smak.
Om denne retten
Bløtbaken blåbærterte er et stykke nyskapende norsk bakverk som smelter sammen tradisjonen av saftige, ville blåbær fra skogene våre med den rike, sprø mandelteksturen. Denne kreative desserten er et hylleststykke til de rike, blå sesongsurringene som vokser så rikelig i norske skoger - et stykke av naturen på tallerkenen.
Ingredienser
- 4 1/2 pint med ferske blåbær
- 1,2 dl sukker
- 1 spiseskje fersk sitronjuice
- 2 store eggeplommer
- 2 teskjeer maisstivelse
- 3 spiseskjeer usaltet smør
- 1 teskje revet sitronzest
- 2,4 dl hvetemel
- 0,6 dl pluss 2 spiseskjeer skivede mandler, lett ristet
- 2 spiseskjeer sukker
- 1/4 teskje salt
- 1,2 dl (1 stang) kaldt usaltet smør, kuttet i 1/2-tommers terninger
- 1 stor eggeplomme
- 1/4 teskje mandelessens
- 1,2 dl ripsgele
Ingredienser
- 4 1/2 pint med ferske blåbær
- 1,2 dl sukker
- 1 spiseskje fersk sitronjuice
- 2 store eggeplommer
- 2 teskjeer maisstivelse
- 3 spiseskjeer usaltet smør
- 1 teskje revet sitronzest
- 2,4 dl hvetemel
- 0,6 dl pluss 2 spiseskjeer skivede mandler, lett ristet
- 2 spiseskjeer sukker
- 1/4 teskje salt
- 1,2 dl (1 stang) kaldt usaltet smør, kuttet i 1/2-tommers terninger
- 1 stor eggeplomme
- 1/4 teskje mandelessens
- 1,2 dl ripsgele
Fremgangsmåte
- 1Fylling: Kombiner 2 kurver bær, sukker og sitronsaft i en tung, middels stor kjele. Mos bærene grovt. Rør over middels høy varme til sukkeret løses opp og blandingen koker og tykner, ca. 7 minutter. Visp eggeplommer og maisstivelse i en middels bolle. Rør gradvis inn halvparten av den varme bærblandingen; hell tilbake i kjelen. Rør over middels høy varme til blandingen koker og tykner, ca. 3 minutter. Visp inn smør og sitrusskall. Overfør fyllet til en bolle. Dekk til og avkjøl over natten.
- 2Fylling: Kombiner 2 kurver bær, sukker og sitronsaft i en tung, middels stor kjele. Mos bærene grovt. Rør over middels høy varme til sukkeret løses opp og blandingen koker og tykner, ca. 7 minutter. Visp eggeplommer og maisstivelse i en middels bolle. Rør gradvis inn halvparten av den varme bærblandingen; hell tilbake i kjelen. Rør over middels høy varme til blandingen koker og tykner, ca. 3 minutter. Visp inn smør og sitrusskall. Overfør fyllet til en bolle. Dekk til og avkjøl over natten.
- 3Til paibunn: Smør lett en 23 cm stor terteform med løs bunn. Bland mel, 1/4 kopp skivede mandler, sukker og salt i en food processor til mandlene er finhakket. Tilsett smør; bruk av/på-knappen til å kutte inn til blandingen ligner grovt mel. Visp eggeplomme og mandelessens i en liten bolle; tilsett i food processoren og kjør til det dannes fuktige klumper. Samle deigen til en ball; trykk ut til en flat disk. Trykk deigen ned i bunnen og opp langs sidene av den forberedte formen. Prikk bunnen med en gaffel over hele; frys i 30 minutter. Forvarm ovnen til 190°C. Dekk bunnen med aluminiumsfolie
Tips og Varianter
- 1Bruk kun ferske, modne blåbær for rikest smak og mest intensiv farge.
- 2Sørg for å mose bærene godt før du tilsetter dem i fyllingen, det gir en mykere og jevnere konsistens.
- 3La fyllingen hvile over natten før du fyller terten, det gir fyllingen tid til å tykne opp og bli perfekt.
Serveringsforslag
Serveres varm med en skje kremet vaniljeis eller pisket krem. Dryss over litt ekstra ristede mandler for en nøttig knasekant.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Blåbær- og mandeltærte?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Blåbær- og mandeltærte. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Blåbær- og mandeltærte?▼
Total tilberedningstid for Blåbær- og mandeltærte er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Blåbær- og mandeltærte vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Blåbær- og mandeltærte?▼
En porsjon av Blåbær- og mandeltærte inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
