Blåbær- og kulturmelkspai
Oppskrift på en deilig blåbær- og kulturminnet tart med myk smørdeig og frisk blåbærfyll. Perfekt for sommerens kaker og fester.
Om denne retten
Blåbær- og kulturmelkspai er en forfriskende og hyggelig dessert som kombinerer klassiske nordiske smaker på en nydelig måte. Paiens sprø, smørbakede bunn og fyllige, kremet kulturmelkfyll med sitrusduft og søte blåbær gir en fantastisk balanse av teksturer og smaker - perfekt som avslutning på et hyggelig måltid eller til kaffekos med venner.
Ingredienser
- 3,2 dl hvetemel
- 0,6 dl sukker
- 1/4 teskje salt
- 1 stang (1,2 dl) kald usaltet smør, skåret i biter
- 1 stort eggeplomme, pisket med 2 spiseskjeer isvann
- rå ris til å veie opp skallet
- 2,4 dl kulturmelk
- 3 store eggeplommer
- 1,2 dl sukker
- 1 spiseskje ferskrevet sitronzest
- 1 spiseskje fersk sitronsaft
- 1/2 stang (0,6 dl) usaltet smør, smeltet og avkjølt
- 1 teskje vanilje
- 1/2 teskje salt
- 2 spiseskjeer hvetemel
- 4,7 dl utvalgte blåbær
- melis til å strø over tertebunnen
- blåbæris som tilbehør, hvis ønskelig
Ingredienser
- 3,2 dl hvetemel
- 0,6 dl sukker
- 1/4 teskje salt
- 1 stang (1,2 dl) kald usaltet smør, skåret i biter
- 1 stort eggeplomme, pisket med 2 spiseskjeer isvann
- rå ris til å veie opp skallet
- 2,4 dl kulturmelk
- 3 store eggeplommer
- 1,2 dl sukker
- 1 spiseskje ferskrevet sitronzest
- 1 spiseskje fersk sitronsaft
- 1/2 stang (0,6 dl) usaltet smør, smeltet og avkjølt
- 1 teskje vanilje
- 1/2 teskje salt
- 2 spiseskjeer hvetemel
- 4,7 dl utvalgte blåbær
- melis til å strø over tertebunnen
- blåbæris som tilbehør, hvis ønskelig
Fremgangsmåte
- 1Lag bunnen: I en bolle blander du sammen melet, sukkeret og saltet, tilsetter smøret, og blander deigen til den ligner grovt mel. Tilsett eggeplommen, og arbeid deigen til den samler seg. Strø mel på arbeidsflaten, og kjevle ut deigen til ca. 3 mm tykkelse. Legg den i en 25 cm rund paiform med løs kant, og sett den i kjøleskapet i minst 30 minutter, eller dekk den til og la den stå over natten. Dekk bunnen med aluminiumsfolie, fyll på med ris, og stek bunnen midt i en forvarmet ovn på 175°C i 25 minutter. Fjern forsiktig folie og ris, og stek bunnen i ytterligere 5–10 minutter, eller til den er lys gylden. La den avkjøle i formen på en rist.
- 2Lag fyllet: I en blender eller food processor blander du sammen kulturmelk, eggeplommer, sukker, sitrusskall, sitronsaft, smør, vanilje, salt og mel til blandingen er jevn. Fordel blåbærene jevnt i bunnen av paiformen, og hell kulturmelkblandingen over. Stek paien midt i ovnen på 175°C i 30–35 minutter, eller til fyllet akkurat har stivnet.
- 3La paien avkjøle helt i formen på en rist. Sikt over melis før servering, og server den gjerne romtemperert eller avkjølt sammen med iskrem.
- 4La paien avkjøle helt i formen på en rist. Sikt over melis før servering, og server den gjerne romtemperert eller avkjølt sammen med iskrem.
Tips og Varianter
- 1Bruk kun friske, modne blåbær for best smak og konsistens.
- 2Bland kulturmelken forsiktig inn i eggeblandingen for å unngå at den skiller seg.
- 3Pass på at bunnen er helt stekt før du fyller på den kremet fyllingen - da holder den seg sprø og saftig.
Serveringsforslag
Servér paien avkjølt, gjerne med en kule kremete blåbæris ved siden av. Dryss over litt melis rett før servering for en ekstra festlig finish.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Blåbær- og kulturmelkspai?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Blåbær- og kulturmelkspai. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Blåbær- og kulturmelkspai?▼
Total tilberedningstid for Blåbær- og kulturmelkspai er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Blåbær- og kulturmelkspai vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Blåbær- og kulturmelkspai?▼
En porsjon av Blåbær- og kulturmelkspai inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
