Blåbær- og kulturmelkschesspai
Oppskrift på en deilig blåbær- og kulturmelkspai, perfekt som dessert eller søtt innslag. Enkel å lage og full av smak.
Om denne retten
Denne blåbær- og kulturmelkspaien er en forfriskende og velsmakende dessert som fanger inn smakene av den norske sommeren. Kombinasjonen av de saftige blåbærene, den kremet kulturmelken og den sprø skorpen gir en herlig balanse av teksturer og smaker. Oppskriften har også en tradisjonell norsk touch med bruken av appelsinskall og vanilj, som gir en deilig aroma. Denne paien passer perfekt som avslutning på en sommermiddag eller til hygge i hagen med venner og familie.
Ingredienser
- 1. 1. Allsidig paideig for kaker
- 2. 1,2 dl hvetemel, pluss mer til utbaking
- 3. 2 spiseskjeer finmalt maisgryn
- 4. 1/2 teskje kosher-salt
- 5. 2,4 dl sukker
- 6. 1,2 dl pluss 2 spiseskjeer usaltet smør, romtemperert
- 7. 2 teskjeer finrevet appelsinskall
- 8. 1 vaniljestang, delt på langs
- 9. 4 store egg, romtempererte
- 10. 3 dl kulturmelk, romtemperert
- 11. 4,7 dl ferske (eller tinte) blåbær
Ingredienser
- 1. 1. Allsidig paideig for kaker
- 2. 1,2 dl hvetemel, pluss mer til utbaking
- 3. 2 spiseskjeer finmalt maisgryn
- 4. 1/2 teskje kosher-salt
- 5. 2,4 dl sukker
- 6. 1,2 dl pluss 2 spiseskjeer usaltet smør, romtemperert
- 7. 2 teskjeer finrevet appelsinskall
- 8. 1 vaniljestang, delt på langs
- 9. 4 store egg, romtempererte
- 10. 3 dl kulturmelk, romtemperert
- 11. 4,7 dl ferske (eller tinte) blåbær
Fremgangsmåte
- 11. Rull ut paideigen på en lett melet arbeidsflate til en runding på ca. 33 cm (13 tommer) med en tykkelse på omtrent 3 mm (1/8 tomme). Overfør deigen til en 23 cm (9 tommer) paiform og la deigen synke ned i formen, med omtrent 5 cm (2 tommer) overheng. Brett kantene under og forsegl hele veien rundt, og pass på at deigen strekker seg helt ut til ytterkanten av paiformens kant (dette vil danne en hylle for deigen å hvile på, noe som hindrer at den sklir tilbake i formen). Sett i fryseren til deigen er veldig kald, ca. 20 minutter. Plasser en rist midt i ovnen og forvarm til 175°C (350°F). Legg paideigen i et lag med bakepapir eller tung folie, med en overheng på ca. 4 cm (1 1/2 tomme), og fyll med paivekter eller tørkede bønner. Stek til skorpen er gyllen rundt kantene, ca. 20–25 minutter. Ta ut av ovnen og løft ut bakepapiret og vektene, og stek videre til overflaten av skorpen ser tørr ut og er gyllen, ytterligere 10–15 minutter. Overfør til en avkjølingsrist og la den avkjøle. I mellomtiden, reduser ovnstemperaturen til 160°C (325°F). Visp sammen maismel, salt og 1/2 kopp smør i en liten bolle. Bland sukker, smør og appelsinskall i en stor bolle, og skrap ut vaniljefrøene; sett vaniljestangen til side for senere bruk. Bruk en elektrisk mikser på middels hastighet og pisk til blandingen er lys og luftig, ca. 4 minutter. Tilsett eggene ett om gangen, og pisk godt etter hver tilsetning, og skrap av og til ned langs sidene og bunnen av bollen. Pisk til det er godt blandet. Senk hastigheten til lav og tilsett de tørre ingrediensene, og rør bare til de er kombinert. Med mikseren i gang, tilsett gradvis kulturmelk, og pisk bare til det er blandet (blandingen kan se litt ødelagt ut, noe som er helt i orden). Bruk en slikkepott og vend forsiktig inn blåbærene. Hell fyllet i den avkjølte paibunnen, og fyll opp til kanten av skorpen (du kan ha noe til overs). Stek paien til fyllet er puffet opp og gyllent, og midten beveger seg litt når du rister på den, ca. 50–60 minutter. Overfør formen til en avkjølingsrist og la paien avkjøle før den skjæres opp, minst 2 timer.
- 22. Rull ut paideigen på en lett melet arbeidsflate til en runding på ca. 33 cm (13 tommer) med en tykkelse på omtrent 3 mm (1/8 tomme). Overfør deigen til en 23 cm (9 tommer) paiform og la deigen synke ned i formen, med omtrent 5 cm (2 tommer) overheng. Brett kantene under og forsegl hele veien rundt, og pass på at deigen strekker seg helt ut til ytterkanten av paiformens kant (dette vil danne en hylle for deigen å hvile på, noe som hindrer at den sklir tilbake i formen). Sett i fryseren til deigen er veldig kald, ca. 20 minutter.
- 33. Plasser en rist midt i ovnen og forvarm til 175°C (350°F). Legg paideigen i et lag med bakepapir eller tung folie, med en overheng på ca. 4 cm (1 1/2 tomme), og fyll med paivekter eller tørkede bønner. Stek til skorpen er gyllen rundt kantene, ca. 20–25 minutter. Ta ut av ovnen og løft ut bakepapiret og vektene, og stek videre til overflaten av skorpen ser tørr ut og er gyllen, ytterligere 10–15 minutter. Overfør til en avkjølingsrist og la den avkjøle.
- 44. I mellomtiden, reduser ovnstemperaturen til 160°C (325°F). Visp sammen maismel, salt og 1/2 kopp smør i en liten bolle. Bland sukker, smør og appelsinskall i en stor bolle, og skrap ut vaniljefrøene; sett vaniljestangen til side for senere bruk. Bruk en elektrisk mikser på middels hastighet og pisk til blandingen er lys og luftig, ca. 4 minutter. Tilsett eggene ett om gangen, og pisk godt etter hver tilsetning, og skrap av og til ned langs sidene og bunnen av bollen. Pisk til det er godt blandet. Senk hastigheten til lav og tilsett de tørre ingrediensene, og rør bare til de er kombinert. Med mikseren i gang, tilsett gradvis kulturmelk, og pisk bare til det er blandet (blandingen kan se litt ødelagt ut, noe som er helt i orden). Bruk en slikkepott og vend forsiktig inn blåbærene. Hell fyllet i den avkjølte paibunnen, og fyll opp til kanten av skorpen (du kan ha noe til overs). Stek paien til fyllet er puffet opp og gyllent, og midten beveger seg litt når du rister på den, ca. 50–60 minutter. Overfør formen til en avkjølingsrist og la paien avkjøle før den skjæres opp, minst 2 timer.
- 55. Forberedelse: Paien kan stekes 1 dag i forveien. Oppbevares løst dekket ved romtemperatur.
- 66. Paien kan stekes 1 dag i forveien. Oppbevares løst dekket ved romtemperatur.
Tips og Varianter
- 1Bruk friske blåbær for best mulig smak og konsistens - de frosne fungerer også fint, men ferske bær gir en litt mer sprett og fruktig fylling.
- 2Pass på at paideigen er godt avkjølt før fyllingen helles i, slik at bunnen holder seg fast og sprø under baking.
- 3For en ekstra kremet konsistens kan du bytte ut litt av kulturmelken med kremfløte eller cottage cheese.
Serveringsforslag
Denne paien passer utmerket som dessert sammen med en kremet vaniljeis eller en klatt med pisket krem. Et glass av en aromatisk hvitvin eller en frisk sitrusdrink vil også løfte opplevelsen av denne herlige norske sommerkaken.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Blåbær- og kulturmelkschesspai?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Blåbær- og kulturmelkschesspai. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Blåbær- og kulturmelkschesspai?▼
Total tilberedningstid for Blåbær- og kulturmelkschesspai er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Blåbær- og kulturmelkschesspai vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Blåbær- og kulturmelkschesspai?▼
En porsjon av Blåbær- og kulturmelkschesspai inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
