Ingredienser
- 3.5 dl hvetemel
- 3 ss sukker
- 1 ts salt
- 250 g kaldt usaltet smør, i biter
- 1-1.5 dl isvann
- 9.5 dl ville blåbær, frosne eller ferske
- 1.8 dl sukker
- 4 ss maisstivelse
- En klype salt
- 170 g kremost, romtemperert
- 1 ts finrevet sitronskall
- 2 store eggeplommer
- Strøsukker, til pynt (valgfritt)
Ingredienser
- 3.5 dl hvetemel
- 3 ss sukker
- 1 ts salt
- 250 g kaldt usaltet smør, i biter
- 1-1.5 dl isvann
- 9.5 dl ville blåbær, frosne eller ferske
- 1.8 dl sukker
- 4 ss maisstivelse
- En klype salt
- 170 g kremost, romtemperert
- 1 ts finrevet sitronskall
- 2 store eggeplommer
- Strøsukker, til pynt (valgfritt)
Slik gjør du:
- Til paideigen:
- I en stor bolle, bland hvetemel, sukker og salt.
- Bruk en paiblander eller fingrene til å skjære smøret inn i melet til du får en blanding som ligner grovt mel med noen ertestore biter av smør.
- Tilsett 1.2 dl iskaldt vann og rør med en gaffel. Klem blandingen sammen i hendene; hvis den samler seg, har du tilsatt nok vann. Hvis ikke, tilsett litt mer, 1 ss om gangen.
- Deigen vil se klumpete ut. Elt deigen med hendene et par ganger i bollen for å få den til å begynne å samle seg.
- Vend deigen ut på et stykke plastfolie. Bruk plastfoliens kanter til å samle deigen og forme den til et flatt rektangel.
- Sett deigen i kjøleskapet i minst 1 time.
- Til fyllet:
- I en stor kjele, bland blåbærene, 1.2 dl sukker, 3 ss maisstivelse og saltet.
- Kok opp på middels varme, rør av og til, til blåbærene har sluppet ut litt saft og sausen er tykk, ca. 6 til 8 minutter.
- La det avkjøle helt.
- Til kremostfyllet:
- I en middels bolle, pisk sammen kremost, sitronskall, 1 ss maisstivelse og 0.6 dl sukker til det er glatt.
- Pisk inn én eggeplomme.
- Til eggeglans:
- I en liten bolle, visp sammen den andre eggeplommen og 1 ss vann.
- Forvarm ovnen til 200°C.
- På et lett melet stykke bakepapir, kjevle ut deigen til et rektangel på ca. 30 x 35 cm.
- Trim de skarpe kantene. (Sett deigen i kjøleskapet hvis den har blitt for myk.)
- Fordel kremostfyllet på den høyre halvdelen av rektangelet, og la det være en 3.8 cm bred kant rundt.
- Topp med det avkjølte blåbærfyllet.
- Pensle kanten med eggeglans.
- Bruk bakepapiret til å løfte den venstre halvdelen av deigen over fyllet.
- Bruk en gaffel til å forsegle kantene.
- Bruk bakepapiret til å flytte paien over på et stekebrett.
- Pensle toppen med mer eggeglans og dryss over strøsukker hvis du bruker det.
- Bruk en liten skarp kniv til å lage noen små snitt i toppen for å slippe ut damp.
- Stek til den er gyllenbrun og fast, ca. 40 til 50 minutter.
- Overfør til en rist for å avkjøle før du skjærer i den.
Om denne retten
Blåbær- og krempai i storform er en forførende dessert som kombinerer sødme, syrlighet og kremet tekstur på en mesterlig måte. Dette er en fantastisk kake som tar de beste bærene sommeren har å by på og forvandler dem til en festlig, imponerende ettermiddagskaffe eller dessert som passer perfekt til alle anledninger, fra hygge på hjemmebane til festlige sammenkomster.
Tips og Varianter
- 1Bruk en jevn blanding av både ferske og frosne blåbær for å få den riktige teksturen – de frosne blåbærene slipper mer saft som bidrar til en saftig fylling.
- 2Eksperimenter gjerne med andre bær som tyttebær eller solbær for en variasjon i smaken.
- 3For en ekstra sprø paibunn, sørg for at smøret er iskaldt og at du ikke overarbeider deigen.
Serveringsforslag
Den luftige kremfyllingen og de sprø deigkantene passer utmerket sammen med en frisk, bærbasert sirup eller en klype lettrørt krem. En kremet vaniljeis eller en dæsj vaniljesaus forsterker kontrastene i denne fantastiske paien.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Blåbær- og krempai i storform?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Blåbær- og krempai i storform. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Blåbær- og krempai i storform?▼
Total tilberedningstid for Blåbær- og krempai i storform er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Blåbær- og krempai i storform vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Blåbær- og krempai i storform?▼
En porsjon av Blåbær- og krempai i storform inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
Lignende oppskrifter
Grønn blåbærpai med limegelé
Plommer og fersken i blåbær-vaniljesirup
Kremet banansplit-pai med jordbær
Druegelé med sitronbasilikum og krystallisert ingefær
Artisjokk- og olivenoljekake med kiwifryll og kremfrosting
