Blåbær- og kremkake i storform
Lær hvordan du lager en enkel og smakfull blåbær- og kremslopepai, perfekt for sommerens kvelder. En søt og fristende dessert for hele familien.
Om denne retten
Blåbær- og kremkake i storform er en forførende dessert som kombinerer sødme, syrlighet og kremet tekstur på en mesterlig måte. Dette er en tradisjonell norsk kake som tar de beste bærene sommeren har å by på og forvandler dem til en festlig, imponerende etrett som passer perfekt til alle anledninger, fra hygge på hjemmebane til festlige sammenkomster.
Ingredienser
- 7,1 dl (ca. 385 gram) hvetemel
- 3 spiseskjeer sukker
- 1 teskje kosher salt
- 18 spiseskjeer (ca. 2 1/4 staver) kaldt usaltet smør, i biter
- 6 til 8 spiseskjeer isvann
- 9,5 dl ville blåbær, frosne eller ferske
- 1,8 dl sukker
- 4 spiseskjeer maisstivelse
- En klype kosher salt
- 170 gram kremost, romtemperert
- 1 teskje finrevet sitronskall
- 1 stort eggeplomme
- 1 stort eggeplomme
- Strøssel-sukker, til pynt (valgfritt)
Ingredienser
- 7,1 dl (ca. 385 gram) hvetemel
- 3 spiseskjeer sukker
- 1 teskje kosher salt
- 18 spiseskjeer (ca. 2 1/4 staver) kaldt usaltet smør, i biter
- 6 til 8 spiseskjeer isvann
- 9,5 dl ville blåbær, frosne eller ferske
- 1,8 dl sukker
- 4 spiseskjeer maisstivelse
- En klype kosher salt
- 170 gram kremost, romtemperert
- 1 teskje finrevet sitronskall
- 1 stort eggeplomme
- 1 stort eggeplomme
- Strøssel-sukker, til pynt (valgfritt)
Fremgangsmåte
- 1Til paien: I en stor bolle, bland melet, sukkeret og saltet. Bruk en paiblander og skjær smøret inn i melet til du får noe som ligner grovt mel med noen større, ertestore biter av smør. Tilsett 6 spiseskjeer iskaldt vann og rør med en gaffel. Hvis du kan klemme blandingen sammen i hendene, har du tilsatt nok vann; hvis ikke, tilsett litt mer. Deigen vil se klumpete ut. Elt deigen med hendene et par ganger i bollen for å få den til å begynne å samle seg. Vend deigen ut på et stykke plastfolie. Bruk plastfilens kanter til å samle deigen og forme den til en flat rektangel. Sett den i kjøleskapet i minst 1 time.
- 2Til fyllet: I en stor kjele, bland blåbærene, 1/2 kopp sukker, 3 spiseskjeer maisstivelse og saltet. Kok opp på middels varme, rør av og til, til blåbærene har sluppet ut litt juice og sausen er tykk, ca. 6 til 8 minutter. La det avkjøle helt.
- 3I en middels bolle, pisk sammen kremost, sitrusskall og resten av 1 spiseskje maisstivelse og 1/4 kopp sukker til det er glatt. Pisk inn eggeplommen. Forvarm ovnen til 200°C (400°F).
- 4Til eggeglans: I en liten bolle, visp sammen eggeplomme og 1 spiseskje vann.
- 5På et lett melet stykke bakepapir, kjevle ut deigen til en rektangel på ca. 30 x 35 cm. Trim de skarpe kantene. (Sett deigen i kjøleskapet hvis den har blitt for myk.) Fordel kremostfyllet på den høyre halvdelen av rektangelen, og la det være en 3,8 cm (1 1/2 tomme) bred kant rundt. Topp med det avkjølte blåbærfyllet. Pensle kanten med eggeglans. Bruk bakepapiret til å løfte den venstre halvdelen av deigen over fyllet. Bruk en gaffel til å forsegle kantene. Bruk bakepapiret til å flytte paien over på et stekebrett. Pensle toppen med mer eggeglans og dryss over sukker hvis du bruker det. Bruk en liten skarp kniv til å lage noen små snitt i toppen for å slippe ut damp. Stek til den er gyllenbrun og fast, ca. 40 til 50 minutter. Overfør til en rist for å avkjøle før du skjærer i den.
Tips og Varianter
- 1Bruk en jevn blanding av både ferske og frosne blåbær for å få den riktige teksturen - de frosne blåbærene slipper mer saft som bidrar til en saftig fylling.
- 2Eksperimentér gjerne med andre bær som tyttebær eller solbær for en variasjon i smaken.
- 3For en ekstra luftig kakebunn, separer eggehvitene og pisker dem stive før du bretter dem forsiktig inn i deigen.
Serveringsforslag
Den luftige kremfyllingen og de sprø deigkantene passer utmerket sammen med en frisk, bærbasert sirup eller en klype lettrørt krem. En kremet vaniljeis eller en dæsj vaniljesaus forsterker kontrastene i denne fantastiske kaken.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Blåbær- og kremkake i storform?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Blåbær- og kremkake i storform. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Blåbær- og kremkake i storform?▼
Total tilberedningstid for Blåbær- og kremkake i storform er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Blåbær- og kremkake i storform vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Blåbær- og kremkake i storform?▼
En porsjon av Blåbær- og kremkake i storform inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
